牛奶解辣嗎，喝牛奶可以解辣是真的么

麻辣香鍋、辣鴨脖等辣食品被很多人喜愛(ài)，但當(dāng)人們被這些食物辣的難受時(shí)，習(xí)慣是喝杯冰水或者吃點(diǎn)主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。冰水只能暫時(shí)緩解辣的感覺(jué)。事實(shí)上，辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類(lèi)及酒精相結(jié)合。這就不難解釋?zhuān)瑸槭裁雌【票人菀讻_淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類(lèi)可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心何洪巨表示，辣椒素確實(shí)是更容易和脂類(lèi)、酒精相結(jié)合。所以，喝牛奶、啤酒解辣是有一定道理的。而且吃辣時(shí)喝牛奶可以起到保護(hù)胃腸道的作用，牛奶能在胃里形成一層保護(hù)膜，減少辣椒素對(duì)胃的刺激。喝酸奶也有同樣的效果，酸奶中的乳酸菌能更好的保護(hù)腸胃，可以緩解麻辣刺激帶來(lái)的不適感，增生大量有益菌，有效抑制腐敗菌生長(zhǎng)，進(jìn)而調(diào)理因麻辣火鍋而忙碌的腸胃。▲

不是，喝多了還會(huì)拉稀

牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相近。牛奶可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。

不可以

的確有一點(diǎn)作用

沒(méi)用

1、牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會(huì)刺激消化道痛覺(jué)，這就是原理。 2、因?yàn)榕Ｄ讨泻蟹浅ＳH脂的酪蛋白。酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來(lái)源于酪蛋白。而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個(gè)球的結(jié)構(gòu)像下面這樣。 3、它可以裹成一大團(tuán)親脂的東西變成一個(gè)球滾走。所以當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對(duì)辣椒素就有一個(gè)洗滌劑的效果，可以緩解辣度。

辣的時(shí)候喝牛奶可以止辣。牛奶含有脂肪，而辣椒中的類(lèi)辣椒素能夠溶于脂肪，所以吃辣的時(shí)候喝牛奶有利于減少類(lèi)辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類(lèi)辣椒素的濃度，間接減小其對(duì)消化道的刺激。另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上，對(duì)消化道起到保護(hù)層的作用，不過(guò)作用微小。所謂的解辣，其實(shí)是盡可能將類(lèi)辣椒素去除或減少，以減輕其對(duì)消化道的刺激。如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來(lái)減輕消化道的灼燒感。擴(kuò)展資料吃辣的注意事項(xiàng)1、搭配解辣下火的食品。辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專(zhuān)家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。2、干燥時(shí)節(jié)少吃辣。對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。3、辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類(lèi)，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-喝牛奶可以解辣嗎 什么食物解辣效果好？參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-盤(pán)點(diǎn)吃辣的10大好處 吃辣的注意事項(xiàng)

牛奶會(huì)稀釋胃酸的濃度，有減輕辣味刺激的效果，但是因?yàn)榕Ｄ讨荒軙簳r(shí)緩解由于辣的食物而引起的刺激，在吃了辣的食物后喝冰牛奶的習(xí)慣會(huì)對(duì)胃的健康產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。并且牛奶中的鈣成分會(huì)增加胃酸分泌，雖然暫時(shí)會(huì)感覺(jué)牛奶包裹住了胃黏膜，減少了酸性，但是喝完之后由于鈣等會(huì)促進(jìn)胃酸的生成反而會(huì)覺(jué)得胃力更酸。

效果不明顯,但是可以保護(hù)你的胃,每次要吃飯以前先喝點(diǎn)牛奶.因?yàn)榕Ｄ炭梢哉掣皆谖刚衬ど?就相當(dāng)于把胃給裹了一層,而辣的東西對(duì)胃粘膜的刺激作用很大,對(duì)胃有害,和牛奶后辣的東西就不會(huì)刺激到胃,這樣對(duì)胃就有了保護(hù)作用.

辣的時(shí)候喝牛奶可以止辣。　　止辣的三個(gè)小方法：1. 喝奶。吃辣后來(lái)一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。2.切勿飲酒。很多人以為吃辣時(shí)喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實(shí)并不正確。酒精只會(huì)增強(qiáng)吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。3.以甜制辣。如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時(shí)的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。　　有的人覺(jué)得，吃辣的時(shí)候喝點(diǎn)涼水或者飲料就可以解辣。其實(shí)不然。水和飲料只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對(duì)人體內(nèi)部臟器的傷害。此外，辣味食物雖能很好地刺激食欲，但味道過(guò)于厚重，這對(duì)于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣，不但會(huì)使自己上火，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，還會(huì)對(duì)胎兒、嬰兒造成不良影響。

可以啊，辣條里的辣椒吃多了會(huì)傷腸胃，尤其是不擅長(zhǎng)吃辣的人，吃的時(shí)候嘴爽，到了上廁所的時(shí)候就該難受了，而牛奶則可以保護(hù)腸胃，中和辣味。

效果不明顯,但是可以保護(hù)你的胃,每次要吃飯以前先喝點(diǎn)牛奶.因?yàn)榕Ｄ炭梢哉掣皆谖刚衬ど?就相當(dāng)于把胃給裹了一層,而辣的東西對(duì)胃粘膜的刺激作用很大,對(duì)胃有害,和牛奶后辣的東西就不會(huì)刺激到胃,這樣對(duì)胃就有了保護(hù)作用.