腌制雞蛋完全可以不用白酒或酒精。個人認為腌制雞蛋不用酒精最安全，如果用就用高度白酒是可以的，酒精有食用酒精、醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精，工業(yè)酒精含有甲醇對身體健康危害大，在我們家鄉(xiāng)，腌制雞蛋和鴨蛋是點酒不放，腌制的方法也是老土，但味道是相當?shù)拿匀?，記憶中的童年，老媽?jīng)常做這道美味給我們兄弟們加餐。
1、腌雞蛋酒精可以替代白酒嗎？有什么需要注意的嗎？
酒精有食用酒精、醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精，工業(yè)酒精含有甲醇對身體健康危害大。個人認為腌制雞蛋不用酒精最安全，如果用就用高度白酒是可以的，其實腌制雞蛋完全可以不用白酒或酒精。在我們家鄉(xiāng)，腌制雞蛋和鴨蛋是點酒不放，腌制的方法也是老土，但味道是相當?shù)拿匀?！或許這就是土菜特有的魅力！做法簡單易學，記憶中的童年，老媽經(jīng)常做這道美味給我們兄弟們加餐。
每次做腌雞蛋之前，兄弟們扛鐵鍬的扛鐵鍬，拿盆的拿盆，到野外挖比較干凈的黃泥巴，要想挖到地表深層的干凈泥巴真不容易，總會累的滿頭大汗，取回泥巴之后，只見老媽將泥巴加水攪拌成泥糊，又放入鹽(長大后才知道500克泥巴約放入鹽220克)。然后將洗凈的雞蛋滾上一層泥糊放入壇罐中，封嚴壇口靜放，接下來就是慢長的等待，隔不到幾天總會問老媽咸雞蛋腌好了沒有，因為季節(jié)不同，雞蛋腌好的時間也不同，大概每次腌雞蛋都要等45天左右。
2、什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個問題首先想到的是菠蘿啤，最近愛上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體；同時又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來會非常爽口，菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨、過濾、濃縮、香氣回收等制作過程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。