本文目錄一覽
- 1，什么調(diào)料可以代替料酒和酒
- 2，做菜用什么代替白酒
- 3，做菜經(jīng)常用的料酒用什么可以替代
- 4，伏特加可以代替白酒做菜么
- 5，什么調(diào)料可以代替黃酒
- 6，四川泡菜可以不加酒嗎有什么可以代替酒的
- 7，料酒可以用什么替代非酒類
- 8，調(diào)料中沒有清酒用什么代替
- 9，做菜經(jīng)常用的料酒用什么可以替代
- 10，料酒能用白酒代替嗎
1，什么調(diào)料可以代替料酒和酒
料酒的主要作用就是去腥 醋可以代替我的口空間里面有單鍋涼皮 蒸箱涼皮的制作視頻 還有涼皮制作工藝的相續(xù)說明等 可以看下的。
2，做菜用什么代替白酒
料酒 黃酒 也可以 自己釀一些在家里存著 酒曲什么的都能買到 在賣食品加工的地方
3，做菜經(jīng)常用的料酒用什么可以替代
醬油或者米醋應該可以吧
可以用低度白酒代替，不過用量要少
只要菜夠新鮮不放料酒一樣好吃，別那么死板嘛，非得按程序走嗎？
味精
姜
其實做菜不放酒也很好味道~不吃就可以不放的。
4，伏特加可以代替白酒做菜么
可以的。不少人認為白酒、啤酒中含有酒精，因此在烹調(diào)中用來代替料酒，事實上，這樣做并不合適。首先，料酒的主要作用，就是對帶有腥膻氣味的原料，去腥解膩增香，比如水產(chǎn)品、牛羊肉、以及動物性原料的內(nèi)臟等，通過加入料酒等調(diào)味品，突出原料的鮮味，解膻去膩，在加熱的過程中發(fā)生酯化反應，產(chǎn)生誘人的香氣，從而刺激我們的食欲。料酒是專門用于烹飪調(diào)味的酒，主要包括黃酒，黃酒是用糯米或者小米釀造而成，其主要成分有酒精糖分糊精有機酸類氨基酸酯類醛類雜醇類等其酒精濃度低約在10%-15%左右而白酒的酒精濃度比料酒高一般在57%左右。
5，什么調(diào)料可以代替黃酒
白酒和料酒都行，要求不是那么高的話
可以用料酒代替。
用料酒
料酒
白酒
黃酒提提香增鮮用的多，換白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因為味道不太一樣，黃酒口味溫純，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。個人拙見僅供參考。
6，四川泡菜可以不加酒嗎有什么可以代替酒的
可以加泡椒水代替，酒主要起到發(fā)酵和抑制雜菌菌群的作用。四川咸菜做法:做法步驟:選擇白菜很重要，色澤新鮮，外觀干燥，無泥；外觀整潔，大小統(tǒng)一；包包很結(jié)實，用手擠壓感覺很結(jié)實；根扁平，無黃葉、枯葉、爛葉；心不腐，味甜脆的白菜最好。把選好的白菜分成兩份，每一層都要均勻的加鹽腌制。腌制過程中，找一個大容器。白菜均勻包好，然后在上面壓一個重物。腌制6-8小時。等白菜軟了，用水沖洗3遍。辣椒粉和糯米粉混合，用開水調(diào)成辣醬，放涼，蒜、姜、梨切絲。或者把香蔥切成片，倒進辣醬里。加入3勺魚露、糖漿和少許鹽，混合攪拌。清洗干凈的白菜每一層都抹上辣椒醬。用卷心菜葉包住卷心菜的心，卷起來，放在泡菜壇子里。儲存在陰涼的地方。也可以放在集裝箱冰箱里冷藏。喜歡甜脆口味的人可以吃7天左右，喜歡酸辣白菜的人可以吃15-20天左右。四川泡菜，又稱酸菜，是一道傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。咸中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，氣味清香，開胃爽口，醒酒解乏。老少皆宜，一年四季皆可制作。但是制作的時候氣候環(huán)境很有講究。是居家生活的常備配菜，是中國四川知名的配菜。四川泡菜制作簡單，易于保存，食用方便。有蘿卜纓、白菜、青菜梗、黃瓜、豆角等原料。蔬菜通過浸泡發(fā)酵，成為酸菜。因為是冷加工，有益成分損失較少，所以營養(yǎng)豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被用作調(diào)料和藥物，如酸菜魚、腌鯽魚、榨菜肉絲等許多菜肴。藥用功能，如泡蘿卜祛寒，泡青菜清熱解暑，泡茄子治腮腺炎，泡生姜祛寒濕等。泡菜水:你只需要一個無油的容器，一包泡菜鹽和二兩花椒，按照1000ml水(水要煮到冷白):50g泡菜鹽和二兩花椒的比例，就可以做出全新的泡菜水?；ń肥侵谱鲀?yōu)質(zhì)泡菜水的基本原料。保留第一次做的泡菜水。如果覺得味道不夠，可以加點超市賣的野辣椒水和野辣椒，再加點嫩姜和青蒜調(diào)味。如果鹽水不夠酸，可以讓水繼續(xù)發(fā)酵；如果味道太酸，可以加點鹽。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多沖泡幾次，就成了風味極佳的老壇子泡菜水。
7，料酒可以用什么替代非酒類
鹽巴
用酒腌制肉類的主要目的是去腥，提味?？捎脵幟手蚶苯分?。
白酒!加點玫瑰酒!別有一般滋味!要是這兩樣都沒有加啤酒吧!或紅酒!!你說的料酒在調(diào)料店里有啊!賣酒的地方?jīng)]有的!
蔥姜汁
烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。其他調(diào)料沒有揮發(fā)性較難替代；但是中國傳統(tǒng)的香料，如十三香等也具有揮發(fā)性，直接加入或縫制料包；也可以自己浸泡制作料汁。本人的經(jīng)驗是；簡單的方法用常用的八角、桂皮、丁香（主料不可缺少）、肉蔻、茴香、花椒，配以大蔥，姜切絲和適量的鹽腌制，夏天四小時以上，冬天八小時以上；每隔一小時攪拌一次；同樣效果不錯，但是燉肉前必須經(jīng)涼水生肉燒開氽水，廢水棄之不用，然后將配料裝包同煮 。貴先生大概是在國外吧，禁酒的國家，自然中國的香料也不太好買?。?/div>
是去腥用的嗎？恩用蔥姜就可以的，也可以用一些八角桂皮，關鍵看做什么菜，
8，調(diào)料中沒有清酒用什么代替
只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。不要被調(diào)料所束縛，那樣是做不出好菜來的。真正的美食達人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。
可以用米酒或者是20度左右的白酒，不要清香型的！
你好！只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。不要被調(diào)料所束縛，那樣是做不出好菜來的。真正的美食達人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
沒有清酒可以用黃酒代替。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表。蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
9，做菜經(jīng)常用的料酒用什么可以替代
可以用白酒代替，不過成本較高材料材料：白米飯200克，白醋6克，白糖3克，鹽1克包餡材料：壽司海苔1張，胡蘿卜半顆，黃瓜1/4顆，雞蛋1顆，火腿30克，肉松10克做法1.剛煮熟的白米飯，乘熱加入白醋及白糖，鹽拌勻。2.將拌勻的米飯放置自然涼，蓋上保鮮膜防止米變干。3.雞蛋打散成蛋液，平底鍋用紙巾抹一層油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黃色即可。4.將黃瓜，胡蘿卜，火腿，蛋皮切絲。5.取一張壽司竹簾，鋪上壽司海苔，在表面平鋪上米飯。6.將黃瓜條，胡蘿卜條，火腿，蛋皮，火腿鋪在下方。7.由下而上將壽司卷起。8.卷好的壽司，放置定形10分鐘。9.用利刀將壽司切段即可。
可以用低度白酒代替，不過用量要少
白酒都是可以去腥味的但是別太多啊。。。
可以用茴香，豆蔻，老姜煎出半碗料水，后加黑陳醋半碗，
烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒?！ ↑S酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美?！ ↑S酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
10，料酒能用白酒代替嗎
我家的后院，簡單就是一個百花園，一年四季，鮮花盛開，點綴著我那溫馨的家。百花叢中，有艷麗的玫瑰，有嬌羞的含羞，有沁香的月季……但我最愛的還是仙人掌。 仙人掌的形狀就像一只奇形怪狀的大手，極力地張開著，外表著實不好看。一身黃中透綠的衣裳，渾身溢滿了小刺兒，只要你的手指與其親密的接觸，那怕是輕輕地一觸，定會扎上那么一根，嚴重時，還會有血痕呢。也許“仙人掌”就是因此而得名的吧。 雖說仙人掌其貌不揚，但它卻很耐旱。媽媽告訴我：“它七八天不喝水，也一樣能活?！逼鸪酰矣行┎恍?，就試了試，連續(xù)幾天沒去給它澆水，它竟然活著一樣的滋潤。從此，我更喜愛仙人掌了。 仙人掌不僅耐旱，而且生命力極強。即使折斷了一兩根枝，也不會影響它的生長。如果你也有興趣養(yǎng)養(yǎng)，非常簡單，只要把折斷的枝插在泥土里，它照樣可以發(fā)芽、生長、開花。特別是冬天，仙人掌不畏嚴寒。當北風怒吼時，它仍然全身披綠，在風中傲然屹立，仿如立守邊關的戰(zhàn)士。 仙人掌的通身都是個寶呢。莖、液都能藥用。記得前年，我染上腮腺炎，吃藥打針都不管用。后來聽人說，仙人掌可以清涼消腫，于是媽媽就刮去刺，剝?nèi)テ?，再把仙人掌的莖搗攔，敷在我的腮腺處，頓時就有一種清涼的感覺。兩天不到，我的病就好了。仙人掌這種犧牲自己、獻身于他人的品德，多么高尚啊！ 我想：做人，就要像仙人掌那樣，甘于平凡，不畏艱難，樂于為人民貢獻一切。 (*^__^*)如果我的回答對您有幫助！★★★★★請及時給予好評或采納，萬分感謝！ (*^__^*)
有的可以
一般做菜時用的料酒 說白了就是黃酒 或花雕酒 只不過濃度很低 比較好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量
料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黃酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，甚至還可以保持葉綠素。同時，它還富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。如果單純的是在做菜時去除魚、蝦、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因為，料酒能夠去腥解膩，是由于造成魚、蝦、肉的腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以達到去腥的目的，但使用是要減少用量，避免破壞營養(yǎng)成份，而且放多了菜會發(fā)苦。至于黃酒中含有硫磺，我沒聽說過也沒見過相關文字記載。黃酒有六千多年的悠久歷史，主要是以優(yōu)質(zhì)粳米或上等糯米為原料，用曲藥為糖化發(fā)酵劑，采取傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精心釀造壓濾而成的釀造酒。倒是蔥中含有豐富的硫磺，可也沒聽說誰吃出問題。放心用吧，沒事的。我有個朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家買料酒都是整箱批發(fā)，成本才一元左右。
有酒精會更容易蒸發(fā)，但是也可以有效去腥，但是沒料酒所加的香料的味道黃酒含磷，誰說的？那是假酒~~料酒以黃酒為基礎，另外含有鹽和八角、桂皮之類的香料，幫助去腥味。