蜜汁香菌鳳翼球做法，蜜汁鳳爪怎么做

蜜汁鳳爪 1、雞爪洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。 2、鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。 3、入雞爪，加適量水。 4、加入調(diào)味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水開后改文火燜煮約40分鐘。 6、煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時，盛出排骨。 7、在鍋內(nèi)剩余的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出鍋淋在雞爪上即可。 P.S. (1)各種調(diào)味的份量可以按照自己的口味調(diào)配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。 (2)蜂蜜受到高溫營養(yǎng)會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。

材料雞中翅，四季豆，小紅椒，泡椒，蠔油，生抽，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉做法1、辣炒鳳翅球：首先雞中翅洗凈，瀝干水分，一手捏住一端，右手拿小刀在骨頭連接點把肉往下刮，再捏住一根骨頭來回轉幾下，使骨頭和肉分離，然后拉住骨頭的一端用小刀切斷筋取出骨頭后便是鳳翼球了。2、然后把鳳翼球用蛋清、蠔油、水淀粉拌勻，腌制十分鐘以上。腌制的時候可以把紅辣椒、四季豆洗干凈切圈，泡椒三個切圈，蒜姜切片，生抽、胡椒粉水淀粉攪拌成芡汁備用。3、大火燒熱鍋子，倒入油燒至6成熱，把鳳翼球放下鍋劃油大約2分鐘，撈起瀝干油。4、倒出鍋里的油只留一小部分，下姜片、蒜片爆出香味，再把紅椒圈、四季豆圈、泡椒圈下鍋一起煸炒，然后下鳳翼球爆炒，烹入料酒，下芡汁勾芡即可裝盤！口感鮮嫩，夾帶著泡椒的辣味的鳳翼球做好

材料大鱔480克、芝麻(炒香)少許，菜油適量。腌料雜菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2湯匙，雞蛋蛋1/2只，雞粉1/2茶匙，白酒少許。調(diào)味料萬字醬油3湯匙，蜜糖5湯匙，生粉1茶匙。 做法:制法1、大鱔洗凈，用1湯匙鹽拌勻，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成鱔球，放入腌料，腌15分鐘。2、油鍋燒熱，下鱔球炸至金黃色，取出。3、鱔球和調(diào)味料回鍋炒勻，撒上芝麻，略顛翻幾下即成。心得1、利用新鮮油炸食物，選用菜油比花生油更利于健康。2、鱔魚生命力極強，身上帶有黏液，故在(當刂)鱔拆下肉前，宜放在冰水或冰柜里20分鐘，處理比較容易。3、不宜用過多的五香粉作腌料，否則經(jīng)炸透后的鱔球會帶黑，賣相欠佳。4、鱔魚死去多時或不夠新鮮，肉質容易變環(huán)，不宜食用。

材料主料：雞翅400克，輔料：糯米15克，火腿15克，芝麻20克，面包屑50克，雞蛋120克，調(diào)料：鹽1克，黃酒15克，椒鹽5克，小麥面粉10克，小蔥3克，玉米淀粉13克，姜3克，花生油75克做法1.先把雞翅膀的翅尖一個個地剁掉，再于骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放在碗里；2.雞翅段的碗里加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼；3.晾涼后在每個雞翅上橫劃一刀，剔去骨；4.糯米淘凈，用冷水浸泡，上籠蒸熟；5.凈芝麻炒至微黃有香味，出鍋碾碎；6.熟火腿切末；7.將糯米、芝麻、火腿、鹽一起攪拌均勻，做成餡心；8.雞蛋磕在碗里攪散，加濕淀粉、面粉調(diào)成糊；9.在雞翅骨的空隙處，一個個瓤上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包屑，擺在盤中；10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時端離火口，將雞翅逐個下鍋，待全部下完后，把鍋端回火上，炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

做法如下：【原料】 黃梨500克，蜂蜜100克，白糖200克，面粉（適量），桂花（適量）食用油（適量），淀粉1：梨去皮去核，切成絲2：拌入淀粉，和面粉攪勻可以使梨絲站在一起（更滑更爽口）3：把梨絲面醬捏成一個個的小圓子4：鍋中倒油，燒制5成熱時，下入捏好的梨丸慢火炸制金黃色5：炸好的梨丸6另起鍋放入適量的白水喝蜂蜜小火熬制白糖等湯汁變稠時加入適量的蜂蜜7：把蜜汁均勻的澆在炸好的梨球上，撒上桂花就可以享用了

1、梨去皮去核，切成絲；2、加雞蛋清、淀粉、面粉調(diào)勻，制成丸子；3、將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；4、澆明油裝盤，撒上桂花即成！

1.做蜜汁梨球的原料，黃梨800克2.梨去皮切成細絲3.拌4.把梨絲面醬捏成一個個的小圓子入淀粉，和面粉攪勻可以使梨絲站在一起5.鍋中倒油，燒制5成熱時，下入捏好的梨丸慢火炸制金黃6.炸好的梨丸7.另起鍋放入適量的白水喝蜂蜜小火熬制白糖等湯汁變稠時加入適量的蜂蜜8.把蜜汁均勻的澆在炸好的梨球上，就可以享用了9.主料：黃梨、淀粉、面粉輔料：食用油、白糖、蜂蜜難易度：高級耗時：30分鐘味道好好哦

蜜汁梨球主料：黃梨500克；蜂蜜100克；白糖200克 做法 梨去皮去核，切成絲；加雞蛋清、淀粉、面粉調(diào)勻，制成丸子；將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；澆明油裝盤即成。

澆明油:盛菜出盤前菜品在鍋內(nèi)的時候淋些熟的色拉油，這樣使菜品看著明亮 炒糖色:鍋內(nèi)放入少許色拉油，然后加糖把糖炒焦,炒至深紅色。一般用做紅燒調(diào)顏色. 瀝油:就是把油控干凈 詳細步驟： 1將將梨丸放入五成熱油鍋中炸至金黃色撈出并且控凈油 2鍋內(nèi)放入少許色拉油，然后加糖把糖炒焦,炒至深紅色 3加清水、白糖，梨球 4使用慢火燒凈鍋內(nèi)的水分，但要有少留在鍋內(nèi)不是一點不剩 5鍋內(nèi)糖汁濃稠時放入蜂蜜，淋上少許熟油即可出盤

步驟1：將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。步驟2：蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。步驟3：肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。步驟4：韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以。步驟5：拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。步驟6：再加入韭菜段，包之前再拌勻。步驟7：將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可。步驟8：將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠。步驟9：將面揉成細條，切出大小均勻的劑子。步驟10：將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮。步驟11：用筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦。步驟12：先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可。步驟13：包好全部餃子放在蓋簾上。步驟14：鍋中做水，開鍋后放入餃子。步驟15：用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。步驟16：開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。

動手烤蜜汁雞翅吃吧，不放一點油健康又美味~ 1、主要原料：翅中,蜂蜜,叉燒醬 2、翅中涂叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小時 3、烤盤上墊錫紙，邊緣折一下碼上淹好的翅中，220度上下火先烤15分鐘 4、15分鐘后取出 5、給雞翅翻個面，再入烤箱烤15分鐘 6、出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因為有蜂蜜的緣故，外皮金黃內(nèi)里香嫩

1-雞翅，就是雞中翅，皮特多兩跟骨頭的那部分 洗干凈，放到一個盆里，放醬油、鹽、味精、料酒、糖、一點點油（葡萄酒，洋酒、白酒都行），香蔥切碎、蒜切碎、再來點姜，使勁給它馬殺雞，讓作料和雞充分融合，至少淹2小時 2-然后放到烤架上，用手再抹上一層配料，一層油，烤8分鐘 3-翻面抹上一層配料，一層油再烤8分鐘 4-你也可以烤5分鐘拿出來刷點作料和油 那樣顏色更好 特好吃 鹽放一勺就行 醬油多放點沒事

微波爐烤雞翅做法 （一）材料： 1.雞翅中（10只左右） 2.蔥姜片、 3.老抽、 4.鹽糖、 5.蜂蜜 、 6. 料酒 （二）做法： 1.洗凈雞翅 2.在翅中上正反面斜切2刀（不切也可以）， 放在一只容器用老抽、料酒、鹽糖、蔥姜片、腌制一下(要用手把料抓勻）讓翅中上色、入味（不要太?。? 3.腌好后放在微波爐專用容器內(nèi)再蓋上保鮮膜（切記：別忘了扎眼，多扎一些）。用高火加熱5-6鐘取出看看熟透沒有，（不熟再繼續(xù)加熱直到熟透為止,) 4.將熟的雞翅中放在燒烤盤內(nèi)，在雞翅上刷層蜂蜜，燒烤2分鐘后取出燒烤盤，將翅中翻個面再涂上蜂蜜烤2分鐘，取出后就可以食用了！

1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水 3,將雞翅裹上調(diào)料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；. 2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 惹味烤雞翅 材料： 雞翅6個 調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙 做法： 1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。 2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。 2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。 再來一個:蜜汁烤雞翅 做法： 1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市里可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。 5. 時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。

粉蒸排骨 原料: 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 做法: 1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末. 2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可. 注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水, 免得水燒干了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法： 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。 鼓汁蒸排骨 【原料】 豬排骨250克， 蒜泥1克， 豆鼓泥2.5克， 精鹽2—5克， 味精1.5克， 白糖2.5克， 醬油7.5克， 干淀粉10克， 植物油15克。 【制作】 1.將排骨先切成條，后切成2.5厘米的小塊，洗凈晾干水份。 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，腌約5分鐘再拌入干淀粉，盛在碟上。 3.旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15分鐘至汁清即熟。 【特點】 肉鮮美而有鼓、蒜香味。 四川糖醋排骨：是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是 做的多省事，三是這菜屬于量大質更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸) 然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 紅燒排骨 原材料： 豬排骨150克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。 調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。 制作過程： 1、排骨砍成塊，冬茹、生姜、紅椒都切成片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香時，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油，用小火慢燒。 3、燒至熟透時，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 最簡單的紅燒排骨做法： 好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。 排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。 蘿卜燒排骨 原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。 粉蒸排骨 1 先將排骨切成小段，用蔥、姜、花椒、腐乳汁根據(jù)自己的口味再加適量的鹽放在一個容器里將其拌勻，腌半小時左右，然后將半斤左右的米（視排骨多少而定，一般一斤排骨用二兩米即可）用攪肉機打碎成米粉，將米粉與腌好的排骨再拌勻上籠蒸即可（將排骨放在碗里用高壓鍋壓半小時更快些，高壓鍋里一定要適量的水）粉蒸排骨 小排骨洗凈斬塊，焯水后過清。 芋頭去皮洗凈，切成與排骨同樣大小。 郫縣豆瓣或辣豆瓣醬剁細（或用香辣醬），姜切末，蔥白切粒。 鍋上火，放入適量大米小火炒至黃脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香 時離火放涼。 將放涼后的炒米打成粗粉。或者直接買現(xiàn)成的米粉啦（注意：是粉末狀的，不是那些賣 粉、面條的店子里那種米粉哦）。 2 小排骨加米粉，油，剁碎的辣醬，料酒，少量鹽和味精，老抽，生抽，糖，姜蔥，胡椒 粉拌勻，芋頭也用同樣拌勻。 取一大碗放進拌好的小排骨再放上芋頭上籠蒸熟。如用高壓鍋上汽后30-40分鐘即可， 不用高壓鍋大約要蒸2小時以上。 食用時把蒸好的排骨翻裝在深盤內(nèi)，撒上香菜末澆上些麻油。喜麻辣者還可加上些辣椒 面和花椒面。 注意：米要炒得過一些，不要打太細，蒸出來才香，可一次多做些，用瓶裝好可保存較 長時間。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盤就把排骨放上面。底菜也可以用芋 頭，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即為粉蒸肉。原料： 排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。 做法： 1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 2、坐鍋點火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、換鍋點火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。參考資料： http://www.fgav.com/shop/productdetail/CAC0CAC9.html主料：剁塊排骨（2斤） 配料：鹽 一湯匙、白糖 三兩、白醋 二兩、味精 少許、白酒 少許 1，將洗凈的排骨在開水中焯一下，去掉血沫。 2，炒鍋中倒油（一兩）熱至八成，倒入排骨，大火翻炒幾分鐘后，加清水（將排骨淹沒即可），加入鹽，慢火燉熟。 3，排骨熟后，取出，凈鍋，鍋中再倒油少許，六成熱后，加白糖，不斷攪拌，至金黃色后，倒入白醋、再加已熟的排骨，充分攪拌后，加味精即可起鍋裝盤。 檢舉 提問人的追問 2009-08-19 09:55 我家只有豆角。土豆 怎么弄做啊 ！?。。。。。?！麻煩了 檢舉 回答人的補充 2009-08-19 10:04 準備材料：土豆`排骨`老姜，蒜，干辣椒`菜籽油`鹽 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖步驟一：將土豆，排骨切塊` 老姜，蒜切片`干辣椒撕爛`步驟二：放油入鍋，燒至8分熱`倒入豆瓣炒三秒`倒入老姜，蒜，干辣椒炒出香味 倒入排骨`炒至6分熟入土豆繼續(xù)炒``然后放鹽再炒``然后加水，不要太多，剛淹沒材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆燒至8分熟加入白糖少許`燒至土豆全熟``加入味精少許`即可起鍋` 土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克調(diào)料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克土豆燉排骨的做法：1. 將排骨剁成5厘米長的段；2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。