如何紅燒鴨掌，紅燒鴨腳的家常做法大全怎么做好吃視頻

紅燒鴨爪的做法1.鴨爪洗凈控水。2.熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。3.炒出糖色。4.放入鴨爪翻炒。5.炒上糖色。6.加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。7.大火燒開。8.蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉一個(gè)小時(shí)關(guān)火即可。9.盛盤，一道美味的紅燒鴨爪就做好了。

你說呢...

紅燒鴨爪材料原料：鴨爪300克。 配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。 做法1、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； 2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味； 3、下入鴨爪，轉(zhuǎn)大火，將鴨爪平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨爪的兩面煎至微微的焦黃； 4、放入兩小勺料酒，炒勻； 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨爪上色； 6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨爪），大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出； 7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘； 8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時(shí)可將八角等香料撿出不要）即可。

主料鴨掌300g 干辣椒適量 生姜3片 大蒜4瓣 香葉2片 桂皮1塊 八角2個(gè) 草果1個(gè) 甘草1片 老抽2大勺 生抽2大勺 糖少許 料酒兩大勺 醋兩大勺 胡椒粉適量 鹽適量 紅燒鴨掌的做法步驟1. 取出冰凍鴨掌，燒鍋熱水把鴨掌飛下水，撇去浮沫！撈出2. 瀝干水份，并且檢查有無(wú)黑色的雜質(zhì)，清洗干凈！3. 準(zhǔn)備好生姜，八角，香葉，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里沒有也無(wú)所謂）4. 鴨掌整個(gè)吃比較難咬，建議切成兩半，更好的入味與使用5. 把步驟3的香料放入高壓鍋中，放入切好的鴨掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和鹽，加水正好淹過鴨掌6. 電高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃有嚼勁的鴨掌的話10到15分鐘就可以。我的建議如果想吃入口即化的鴨掌，至少20分鐘7. 時(shí)間到了開蓋，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道淡淡的，不要捉急，我們還有下個(gè)步驟呢8. 大蒜一切為二，在燉煮東西時(shí)大蒜切的大粒些就不會(huì)弄的爛兮兮的。9. 鍋燒熱，倒入少許油爆香大蒜，然后倒入壓好的鴨掌與湯汁。ps：湯汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！剛開始可能覺得不夠辣，但是不要再加辣椒了，因?yàn)闀?huì)越煮越辣越煮越辣10. 在燉煮過程中，可以嘗一嘗咸淡，可適量加些生抽。燒至收汁，撒上胡椒粉，湯汁裹滿鴨掌，即可關(guān)火。

食材明細(xì) 鴨掌適量 香干 8塊 八角 少許 桂皮 少許 香葉 少許 生姜 少許 料酒 適量 老抽 適量 食鹽 適量 冰糖 適量 生抽 適量 步驟 1. 食材：鴨掌，十多個(gè)，沒數(shù)，大約400克；香干，八塊。 2. 八角、桂皮、香葉各少許；生姜，后來(lái)也放了些，但忘了拍照。 3. 鴨掌焯水后沖洗干凈 4. 入高壓鍋，加八角、桂皮、香葉各少許、 5. 料酒大約半勺， 6. 老抽一勺，并加水沒過食材 7. 蓋蓋加閥出氣后燉3-4分鐘關(guān)火 8. 香干對(duì)角切 9. 氣消換鐵鍋，加入香干一起慢火燉著,加了生姜進(jìn)去。 10. 期間，時(shí)不時(shí)鏟一鏟，加食鹽入味 11. 時(shí)不時(shí)地鏟一鏟，又加冰糖兩小塊 12. 燉至鹵水收得差不多時(shí)，加了點(diǎn)生抽吊鮮后關(guān)火即可。 紅燒鴨掌做法小貼士 1，也可以不用高壓鍋，直接用普通鍋燉。高壓鍋只是為了省時(shí)間，換鐵鍋燉煮的好處是更精湯美味有嚼勁。 2，焯水的好處是可以去除鴨腥味。 3，喜歡重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起燉。

主料 鴨掌1斤 輔料 料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽 蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，適量 制作步驟 1鴨掌洗凈偷刀（即劃暗刀）， 2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽做成腌汁， 3放入鴨掌腌制， 4鍋內(nèi)放少量油，放入蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香， 5放入鴨掌，加水，水淹沒鴨掌。 6蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。