紅燒無骨鴨掌的做法，紅燒鴨腳的家常做法大全怎么做好吃視頻

紅燒鴨爪的做法1.鴨爪洗凈控水。2.熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。3.炒出糖色。4.放入鴨爪翻炒。5.炒上糖色。6.加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。7.大火燒開。8.蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。9.盛盤，一道美味的紅燒鴨爪就做好了。

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主料：鴨掌350g輔料：生抽15ml 老抽5ml 白砂糖15g 丁香適量 香葉適量 桂皮適量 姜適量 小蔥適量步驟1.把材料準備好。2.姜去皮，洗凈，切成絲。3.八角、香葉、桂皮，丁香洗干凈，用清水泡一下。4.鴨掌洗干凈。5.鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。6.取出，用清水沖洗干凈血水。7.熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。8.中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。9.翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。11.翻炒至聞到香味后加入清水。12.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最后加入蔥段，翻炒均勻即可。13.生抽和老抽已經夠味，口味重的親一定要試過味再加鹽。

紅燒鴨爪材料原料：鴨爪300克。 配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。 做法1、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； 2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味； 3、下入鴨爪，轉大火，將鴨爪平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨爪的兩面煎至微微的焦黃； 4、放入兩小勺料酒，炒勻； 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨爪上色； 6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨爪），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出； 7、蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘； 8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時可將八角等香料撿出不要）即可。

1. 把肥膘肉切生長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊； 2. 放在盛具中參加精鹽拌勻腌制半晌； 3. 新穎的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物； 4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在凈水中洗凈，瀝去水分； 5. 放入滾水鍋中氽水，七八成熟時掏出. 6. 把鍋放在爐灶上，倒入凈水用旺火燒滾； 7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，并與草果一同用紗布包扎住投入鍋內； 8. 同時放入精鹽煮1個小時閣下； 9. 再放入香蔥、生姜、醬油、白酒、味精、冰糖煮半晌即制成紅鹵水； 10. 在每只鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉并用氽過水的鴨腸纏緊制成鴨腳包； 11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出； 12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中連續(xù)燒片刻，撈出后涂上麻油裝盤。

具體做法如下：1. 食材：剔骨鴨掌，準備好生姜，八角，香葉，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；2.把香料放入高壓鍋中，放入切好的鴨掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和鹽，加水正好淹過鴨掌；3.電高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃有嚼勁的鴨掌的話10到15分鐘就可以；4. 時間到了開蓋，這時候你會發(fā)現味道淡淡的；5.大蒜一切為二，在燉煮東西時大蒜切的大粒些就不會弄的爛兮兮的；6.鍋燒熱，倒入少許油爆香大蒜，然后倒入壓好的鴨掌與湯汁；7.在燉煮過程中，可以嘗一嘗咸淡，可適量加些生抽。燒至收汁，撒上胡椒粉，湯汁裹滿鴨掌，即可關火；8.放上香菜，美味的紅燒無骨鴨掌即可制成。

紅燒無骨鴨掌的做法主料鴨掌1斤輔料料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，適量制作步驟1鴨掌洗凈偷刀（即劃暗刀），2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽做成腌汁，3放入鴨掌腌制，4鍋內放少量油，放入蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香，5放入鴨掌，加水，水淹沒鴨掌。6蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。

制作材料：主料：鴨掌300克輔料：香菇（鮮）20克調料：柱侯醬40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大蔥20克,江米酒30克,味精5克,鹽5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色：爽口帶滑，豉味香濃。做法：1. 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2. 再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；3. 用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4. 燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；5. 起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；6. 放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；7. 用味精、生抽、白糖調味，用濕生粉打芡；8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

前往百度APP查看回答無骨鴨掌火鍋用料 鴨掌 依自己的量 蔬菜 適量 郫縣豆瓣醬 兩勺 八角 一個 胡椒 三分之一勺 花椒 依個人口味 干辣椒 依個人口味 料酒 一勺 生姜、大蒜、蔥 適量 鴨掌火鍋的做法 炒熟蔬菜，放在火鍋鍋底。鍋里倒油小火將蔥姜蒜豆瓣干辣椒花椒八角炒香！倒入洗凈的鴨掌翻炒上色！將翻炒上色的鴨掌倒入高壓鍋加水，調入料酒，轉閥后壓30分鐘（因為我這里是高原所以煮的比較久。平原應該用不著這么久。）將高壓鍋壓好的鴨掌倒入火鍋盆煮開就可以吃了！更多15條

“涼拌無骨鴨掌”做法！酸香脆爽，筋道彈牙，一口一個真過癮。方法簡單，步驟詳細，歡迎大家留言互動，感謝大家支持！

冷卻透后，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控凈水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順著骨各劃一道 （或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

酸辣無骨鴨爪 原料水發(fā)鴨掌600克，泡酸蘿卜50克，紅椒，蒜苗各25克，植物油50克，精鹽4克，味精4克，料酒30克，醬油2克，白醋5克，干椒粉5克，蔥， 姜，蒜子各15克，紅油，香油各5克，水淀粉10克，鮮湯50克。制法（1）將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內，放入料酒，去掉腥味和咸味后撈出，剔去掌骨。（2）將泡酸蘿卜切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。特點色澤紅亮，鴨掌脆嫩，酸辣鮮香。