醬鴨如何烹飪，已經(jīng)包裝好的醬板鴨應如何烹飪

已經(jīng)包裝好的醬板鴨開袋即食，也可以用微波爐加熱下吃很不錯。 不要另外加工了。

你是指袋裝的吧？ 可以開袋即食也可以拿出來放在盤子里蒸熱，或在微波爐加熱。有的人喜歡吃涼的，有的人喜歡吃熱的?？茨愕南埠昧?。

支持，切好了上鍋蒸。 其實包裝好的醬板鴨可以即食的

用微波爐直接加熱使用就行

先把鴨翅放入大鍋內(nèi)放入水，水剛過鴨翅既可，燒開馬上拿開，用水洗干凈，晾干，接著開一個油鍋(如果你不是一個吝嗇鬼)放入一升油燒到4到5成熟，基本上手放在上面感到有熱氣就行，放入鴨翅炸到金黃色，取出放入一個干凈的鍋內(nèi)然后移到火上，先加入黃酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要剛好淹過翅膀，味道看個人的愛好，南方的多放的糖，北方的多放的鹽，大約用中火燒五十分鐘，這時應該水整好燒到快干，關火取出

原料： 一年新草鴨1只，細鹽、蔥姜、桂皮、茴香、紅曲米、黃酒、白糖、冰糖各適量。 制法：把鴨子宰殺拔毛開膛去內(nèi)臟洗凈吹干，用細鹽把鴨身擦遍，放入盛器內(nèi)腌漬數(shù)小時，使鴨皮收縮，肉質(zhì)緊堅。再把鴨子入沸水鍋焯水，然后放入鍋中，加水淹沒，把紅曲米、桂皮、蔥姜、茴香用紗布袋包好，入鍋同煮。待燒開后，轉小火燜燒2小時左右。鴨酥熟后，撈出香料紗布袋，加白糖、冰糖、細鹽調(diào)味，開大火收濃鹵汁即可。

醬鴨的原料：鴨子、蔥、姜。醬鴨的調(diào)料：八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。醬鴨的事先準備：1、鴨子洗凈；蔥打結；姜切塊。2、香料清洗后裝入茶包。醬鴨的制作方法：1、鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開。2、水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗干凈。3、鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。4、調(diào)入適量生抽。5、調(diào)入適量老抽。6、加入適量冰糖。7、加入適量水（約至鴨子的一半位置）。8、大火煮開，轉小火慢燉；其間不時翻動鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。9、涼后斬件即可。醬鴨的烹飪小技巧：1、鴨子最好選取肉質(zhì)較嫩的，容易煮些。2、香料用茶包裝起來或用紗布裹起來較好，省得散落各處。3、要上色均勻，記得一定要不時翻動并淋上湯汁，此過程需要有些耐心，不過為了這個好味道，很值得。4、這道菜一般是冷食，喜歡吃熱的，可以在斬件以后，在微波爐里加熱一下就可以了。

(一)選料。選擇當年或上年生的健康鴨，要求只重1.5公斤以上，肌肉豐滿。 (二)配料。按加工50只肥鴨計算：需用醬油2公斤、鹽2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤，桂皮、八角、大蔥各150克，丁香15克，砂仁10克，陳皮50克。配料也可根據(jù)當?shù)厥袌銮闆r進行選擇。加工出來的禽肉制品一般南方為甜味，北方為咸味。 (三)屠宰加工。按平常宰殺的方法進行宰殺放血，用熱水浸燙，煺去羽毛，在腹部切3--4厘米的小口，摘除內(nèi)臟，切掉翅膀尖和爪（留作他用），然后用清水浸泡、洗凈，瀝干水分。 (四)腌制。用鹽擦鴨全身，直到鹽溶化為止，放到缸或盆中腌10小時左右，使鴨的皮膚緊皺，肌肉硬縮。這時的鴨子稱為鴨坯。 (五)醬制。將腌好的鴨坯放入鍋中，加入清水浸沒，煮開，10分鐘后撈出，用冷水洗凈，使鴨子白凈，并且減輕咸味，瀝干水分。再將鴨坯放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以后，改用小火加蓋燜煮到鴨酥軟為止，然后將鴨坯撈出。按每只坯計算，取原鹵（加蓋煮時的湯汁）0.5公斤，冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發(fā)稠時即成鹵汁。用鹵汁涂鴨體后將鴨掛起，以鹵汁不流者為佳。然后將鴨晾涼，切片裝盤，澆上余下的鹵汁，即可食用。

主料鴨子 ：半只輔料姜 ：適量十三香燉肉料 ：2小包香葉 ：適量油 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量花椒 ：適量八角 ：適量黃酒 ：適量糖 ：適量桂皮 ：適量小茴香 ：適量具體步驟第一步1.光鴨去毛洗凈，準備姜片，香蔥段，八角，陳皮。第二步2.鍋內(nèi)溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。第三步3.鍋內(nèi)起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。第四步4.鍋內(nèi)放涼水，倒入所有的調(diào)味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開后轉小火慢慢燉，約一個半小時。烹飪技巧收汁后放入冰箱一小時取出斬件食用（我現(xiàn)在才想起自己沒放冰箱呢）。

主料鴨子 ：半只輔料姜 ：適量十三香燉肉料 ：2小包香葉 ：適量油 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量花椒 ：適量八角 ：適量黃酒 ：適量糖 ：適量桂皮 ：適量小茴香 ：適量具體步驟第一步1.光鴨去毛洗凈，準備姜片，香蔥段，八角，陳皮。第二步2.鍋內(nèi)溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。第三步3.鍋內(nèi)起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。第四步4.鍋內(nèi)放涼水，倒入所有的調(diào)味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開后轉小火慢慢燉，約一個半小時。烹飪技巧收汁后放入冰箱一小時取出斬件食用（我現(xiàn)在才想起自己沒放冰箱呢）。

主料鴨子 ：半只輔料姜 ：適量十三香燉肉料 ：2小包香葉 ：適量油 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量花椒 ：適量八角 ：適量黃酒 ：適量糖 ：適量桂皮 ：適量小茴香 ：適量具體步驟第一步1.光鴨去毛洗凈，準備姜片，香蔥段，八角，陳皮。第二步2.鍋內(nèi)溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。第三步3.鍋內(nèi)起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。

主料： 鴨 1500克 調(diào)料： 小蔥 10克 紅曲 25克 姜 10克 鹽 20克 八角 5克 冰糖 50克 桂皮 5克 料酒 50克 各適量 自制醬鴨的做法： 1. 光鴨剖腹除去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中余一下?lián)瞥觯傧磧粞x，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻；2. 將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒開；3. 將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲米繼續(xù)倒水燒開；4. 可再連續(xù)做三次，即制出1000毫升紅曲水待用；5. 將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節(jié)、八角、桂皮用潔凈布包好，放入鍋中，燒開后幾分鐘即撈出布包；6. 再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2 小時左右；7. 待鴨子酥后，湯汁余200毫升左右時，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉動；8. 待湯汁剩100毫升左右時，即將鴨子撈出盛入盤內(nèi)，待其自然冷卻后，切塊裝盤即可。 更多自制醬鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiangya4

配料：姜，蒜，陳皮，新鮮野山椒，自制辣醬，柱侯醬，鹵水汁，生抽，鹽，黃片糖，米酒，白醋。 鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨由于脂肪相對少一點，價錢也貴一點，超市里的冰凍特價鴨多數(shù)是白鴨10來塊可以買一只了。 廢話不說了，開始教做。 先把鍋表面涮一層薄油，下姜蒜爆香，之所以不給油是因為鴨子在坐待時候自己會把油逼出來，不用擔心鍋里不夠油。 把鴨子放進鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失 要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。 鴨子兩邊都煎得差不多了。 到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。 先綻米酒若干，可以多點，然后加入鹵水汁適量。 繼續(xù)再煎至鴨子上色為止。 鴨子上色后，就應該加水，加進所有的味料了，至于分量按個人喜好下。 然后武火燜5分鐘，轉文火30分鐘。 期間不時要將鴨子反一下，30分鐘后鍋里還有很多汁， 這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。 直到汁液濃稠就完成了。 荷葉包雞 【所屬菜系】徽菜 【菜肴口味】咸鮮 【涉及食材】雞肉 荷葉，具有清香去暑解毒功能，民間常采拮作為烹調(diào)輔助用料，例如荷香粉蒸肉、小籠蒸包（墊布用）等，都是借荷葉清香為食品增味?；詹酥械暮扇~包雞是用鮮荷葉包裹雞塊蒸而食之，別有一番食趣。 【原料】 子雞1只（約重750克），炒秈米粉150克，鮮荷葉4大張，醬油35克，精鹽7-8克，白糖1克，甜米酒20克，五香粉1.5-2克，熟豬油50克。 【制作過程】 子雞宰殺剖腹洗凈，去內(nèi)臟（可作他用），剔去大骨，剁成5-6厘米長、3-4厘米寬的長方塊，放大碗內(nèi)，加入精鹽、醬油、白糖、甜米酒、熟豬油拌勻。腌漬約一刻鐘左右，使之入味，再加炒米粉（粗粉）、五香粉和水少許，拌勻上籠蒸爛取出。將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切為4小塊，正面向外每張葉包雞肉2塊，呈長方形，整齊碼放在大碗內(nèi)，再上籠用旺火蒸約3分鐘取出立即上桌（原籠）。 【特點及制作關鍵】 此菜荷葉清香，沁人肺腑，誘人食欲，雞肉熟爛鮮醇，剝?nèi)~而食，別具情趣。制作時一定要注意荷葉大小，以包住雞塊不露為準。