干煸肥腸的做法，干煸肥腸的做法

材料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒 做法： 1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段； 2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經(jīng)油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用； 3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。 正宗干煸肥腸做法 材料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒 制作步驟：1、鍋里放油，把肥腸和姜片煸干裝盤備用。 2、鍋里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒 3、最后放肥腸、雞精翻炒，然后裝盤！

主料：豬凈熟肥腸250克。 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。 做法： 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。 3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

用料： １、洗好的凈肥腸１斤。 ２、青椒半斤 ３、蔥一棵、姜２塊、大蒜一個（多瓣的）、干紅海椒、花椒、豆瓣醬、鹽適量、料酒、胡椒粉。 開動了： １、處理肥腸，即使處理好的凈肥腸，乖乖拿回家也會再處理下，加上鹽、姜片料酒腌制一會，這樣能很好的去味。 ２、準(zhǔn)備輔料：姜切片，蔥切段，青椒切塊。 ３、肥腸腌制半個小時左右用清水漂盡，上鍋加水加老姜、胡椒粉、鹽巴和肥腸一起下鍋煮。煮到筷子能戳穿以后撈起，涼一下后切小段。 ４、炒鍋上油（油少許），切記一定要小火。油７分熱后姜片、蔥段、蒜瓣、花椒放入爆香后把切好的肥腸倒進(jìn)鍋里煸。慢慢的肥腸表皮就會起皺，顏色變成金黃然后加入少許豆瓣醬和幾個干海椒再炒一分鐘加入青椒，青椒起皺后加味精裝盤（因?yàn)楣怨缘姆誓c煮的時候加了鹽，乖乖做的豆瓣也比較咸，所以起鍋時沒加鹽了， ｊｍ可以根據(jù)自己的情況加作料。

材料主料：豬大腸500克 輔料：洋蔥1個，柿子椒1個 調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙做法1、準(zhǔn)備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸） 2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時間） 3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出。 4、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。 5、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。 6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。 7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。 8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可?！餍聳|方

原料：肥腸、姜、蔥、干辣椒、麻椒做法：1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段；2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經(jīng)油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用；3、再放油，放入麻椒炸出香味撈出，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。

干煸肥腸的做法材料：肥腸、姜、蔥、干辣椒做法：1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段； 2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經(jīng)油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用； 3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。

主料：肥腸1000克，萵筍頭300克， 調(diào)料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。做法1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。 2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?；鮮青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。 3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。

干煸肥腸的做法 菜系及功效：私家菜 干煸肥腸的制作材料：主料：肥腸1000克,萵筍頭300克 調(diào)料：新鮮青,紅椒各20克,植物油100克,精鹽2克,味精3克,雞精粉1克,蠔油5克,料酒50克,白醋10克,紅油5克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,白糖1克,鮮湯1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,蔥10克。 干煸肥腸的特色：青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。教您干煸肥腸怎么做，如何做干煸肥腸 制法 1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。 2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?；鮮青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。 3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。 提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。

干鍋肥腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：炒干鍋肥腸的制作材料： 主料：豬大腸1000克 輔料：柿子椒60克 調(diào)料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)25克干鍋肥腸的特色： 色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。教您干鍋肥腸怎么做，如何做干鍋肥腸才好吃1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分； 2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條； 3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊； 4. 蒜子去蒂； 5. 蔥切2厘米長的段； 6. 姜切片； 7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分； 8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味； 9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛； 10. 再選出八角、桂皮、整干椒； 11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散； 12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生； 13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。

料： 生肥腸 輔料：辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴 做法：　 1、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續(xù)煮； 2、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用； 　 3、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出； 　 4、炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。