川味紅燒肥腸的家常做法，正宗川菜紅燒肥腸怎么做如何

1.按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然后沖洗。再翻過(guò)來(lái)，去除不干凈的和淋巴，再放鹽同揉后沖洗，再倒醋揉后沖洗。內(nèi)面洗干凈后再翻過(guò)來(lái)，用一個(gè)筷子壓住一頭，就能翻過(guò)來(lái)。再放醋洗凈。然后鍋中加水燒開(kāi)5分鐘后撈出。備用。2.焯水后肥腸切三角塊。3.裝盤(pán)備用。姜切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。干辣椒切成2斷。桂皮洗后辦成小片，香葉，八角洗干凈備用。4.熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時(shí)，放大蒜生姜片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味后，倒入肥腸翻炒約3分鐘后，加料酒和胡椒粉后，加水1.5小碗煮開(kāi)后，倒入高壓鍋內(nèi)。不用再加水，壓6到8分鐘關(guān)火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。5.開(kāi)鍋了，美吧，別著急差下一步。6.倒入平鍋內(nèi)，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點(diǎn)。再放雞精，待湯汁快干時(shí)加小蔥節(jié)。起鍋。裝盤(pán)。7.大功告成。美美吃。好滿足。吃貨的世界不解釋

原料：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法：1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成小塊待用；2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)，一份噴香的川味紅燒肥腸家常菜就做好了。^_^

用料 肥腸（半熟） 三兩 細(xì)堿水面 二兩 姜片、蔥花、蔥段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少許 郫縣豆瓣醬 一勺 白菜幫子帶葉 兩片 精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒面、油辣子 打碗底 川味紅燒肥腸面的做法 半熟肥腸切滾刀塊。蔥姜蒜等放入一個(gè)小碗熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油后倒入肥腸翻炒均勻后將炒鍋里所有都倒入砂鍋加滿水后先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入微火慢燉慢燉一個(gè)小時(shí)紅燒肥腸澆頭完工面碗將打碗底的佐料放好，切蔥花備用另起鍋清水煮面后燙白菜葉一起撈入面碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上蔥花，開(kāi)吃！

步驟紅燒大腸的做法步驟11.處理掉肥油并清洗干凈的大腸入鍋，加適量清水和料酒、姜?、小紅椒煮15分鐘紅燒大腸的做法步驟22.咸菜浸泡一會(huì)紅燒大腸的做法步驟33.把大腸切段、咸菜切絲，再備好姜蒜、小紅椒、八角紅燒大腸的做法步驟44.起鍋，加油加入咸菜爆炒，中途加少許白糖紅燒大腸的做法步驟55.咸菜裝盤(pán)紅燒大腸的做法步驟66.炒鍋再次加油，把姜蒜、八角和小紅椒入鍋煸香紅燒大腸的做法步驟77.倒入大腸，加少許鹽紅燒大腸的做法步驟88.少許白糖紅燒大腸的做法步驟99.煸炒至微焦紅燒大腸的做法步驟1010.淋入醬油紅燒大腸的做法步驟1111.紅燒15分鐘紅燒大腸的做法步驟1212.盛入裝有咸菜的盤(pán)中紅燒大腸的做法步驟1313.美味的紅燒大腸完成！咸菜也很棒哦

1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過(guò)來(lái)，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。 　　2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。 　　3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

用料 肥腸（半熟） 三兩 細(xì)堿水面 二兩 姜片、蔥花、蔥段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少許 郫縣豆瓣醬 一勺 白菜幫子帶葉 兩片 精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒面、油辣子 打碗底 川味紅燒肥腸面的做法 半熟肥腸切滾刀塊。蔥姜蒜等放入一個(gè)小碗熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油后倒入肥腸翻炒均勻后將炒鍋里所有都倒入砂鍋加滿水后先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入微火慢燉慢燉一個(gè)小時(shí)紅燒肥腸澆頭完工面碗將打碗底的佐料放好，切蔥花備用另起鍋清水煮面后燙白菜葉一起撈入面碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上蔥花，開(kāi)吃！

用料 肥腸（半熟） 三兩細(xì)堿水面 二兩姜片、蔥花、蔥段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少許郫縣豆瓣醬 一勺白菜幫子帶葉 兩片精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒面、油辣子 打碗底川味紅燒肥腸面的做法 半熟肥腸切滾刀塊。川味紅燒肥腸面的做法 步驟1蔥姜蒜等放入一個(gè)小碗川味紅燒肥腸面的做法 步驟2熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油后倒入肥腸川味紅燒肥腸面的做法 步驟3翻炒均勻后將炒鍋里所有都倒入砂鍋川味紅燒肥腸面的做法 步驟4加滿水后先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入微火慢燉川味紅燒肥腸面的做法 步驟5慢燉一個(gè)小時(shí)川味紅燒肥腸面的做法 步驟6紅燒肥腸澆頭完工川味紅燒肥腸面的做法 步驟7面碗將打碗底的佐料放好，切蔥花備用川味紅燒肥腸面的做法 步驟8另起鍋清水煮面后燙白菜葉一起撈入面碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上蔥花，開(kāi)吃！川味紅燒肥腸面的做法 步驟9來(lái)個(gè)肥腸特寫(xiě)川味紅燒肥腸面的做法 步驟10小貼士慢火微燉一小時(shí)才能把香味完全發(fā)揮出來(lái)。這次做的量夠我吃五六頓的了。

主料：豬大腸(400克) 　　輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克) 　　調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)準(zhǔn)備工作：1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次； 　　2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈； 　　3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片； 　　4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片； 　　5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段；步驟1 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈； 　2.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌 紅燒肥腸干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味； 　　3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油； 　　4. 將瀝過(guò)油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈； 　　5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤(pán)即成。

紅燒肥腸的制作材料： 主料：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克 紅燒肥腸的特色： 色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥而不膩。教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃 1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬 2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用 3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透； 4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。 小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

主料肥腸500克白蘿卜250克輔料郫縣豆瓣適量醬油適量姜適量蒜適量香料適量 步驟紅燒肥腸的做法步驟11.肥腸洗凈后用煮一下。紅燒肥腸的做法步驟22.撈出瀝干水份。紅燒肥腸的做法步驟33.肥腸切段。紅燒肥腸的做法步驟44.姜切片，蒜去皮。紅燒肥腸的做法步驟55.蘿卜切塊。紅燒肥腸的做法步驟66.鍋燒熱，倒油，量可以少一點(diǎn)，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。紅燒肥腸的做法步驟77.倒入豆瓣炒一下。紅燒肥腸的做法步驟88.然后倒入肥腸。紅燒肥腸的做法步驟99.翻炒均勻后。紅燒肥腸的做法步驟1010.倒入砂鍋中。紅燒肥腸的做法步驟1111.加入適量醬油，水。紅燒肥腸的做法步驟1212.蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛。紅燒肥腸的做法步驟1313.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時(shí)候放入香菜就可以上桌。

－ 準(zhǔn)備食材 －肥腸 1000g干辣椒 30g大蒜 15g花椒 適量鹽 100g醋 100g生姜 10g郫縣豆瓣 50g胡椒粉 10g料酒 5g香葉 5g八角 5g桂皮 10g大蔥 100g小蔥 10g－ 步驟 －1.按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然后沖洗。再翻過(guò)來(lái)，去除不干凈的和淋巴，再放鹽同揉后沖洗，再倒醋揉后沖洗。內(nèi)面洗干凈后再翻過(guò)來(lái)，用一個(gè)筷子壓住一頭，就能翻過(guò)來(lái)。再放醋洗凈。然后鍋中加水燒開(kāi)5分鐘后撈出。備用。2.焯水后肥腸切三角塊。3.裝盤(pán)備用。姜切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。干辣椒切成2斷。桂皮洗后辦成小片，香葉，八角洗干凈備用。4.熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時(shí)，放大蒜生姜片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味后，倒入肥腸翻炒約3分鐘后，加料酒和胡椒粉后，加水1.5小碗煮開(kāi)后，倒入高壓鍋內(nèi)。不用再加水，壓6到8分鐘關(guān)火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。5.開(kāi)鍋了，美吧，別著急差下一步。6.倒入平鍋內(nèi)，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點(diǎn)。再放雞精，待湯汁快干時(shí)加小蔥節(jié)。起鍋。裝盤(pán)。

紅燒肥腸的制作材料： 主料：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克 紅燒肥腸的特色： 色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥而不膩。教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃 1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬 2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用 3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透； 4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。 小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。