為什么肥腸要加白酒，肥腸的烹飪方法有哪些適合新手制作的方法是什么

今天，我想和大家分享一個 "燒大腸 "的常見做法。很多人不知道如何處理肥腸，肥腸不腥不膩。今天就教大家一個小技巧，煮熟后非常爽口....，很好吃。準(zhǔn)備500克肥腸，先把肥腸翻過來，把里面的脂肪和粘液去除干凈。加入一勺鹽，再倒一點料酒和白醋，揉搓一會兒，然后加入適量的面粉，繼續(xù)揉搓3分鐘以上，利用面粉的吸附能力，去除肥腸里面的粘液和異味。準(zhǔn)備好適量的肥腸放入盆中，加入一勺面粉，加入少許白醋用手抓勻，將肥腸翻過來，一節(jié)一節(jié)地搓洗，去除內(nèi)部多余的油脂，將肥腸內(nèi)外清洗干凈備用。利用面粉的吸附能力，可以把肥腸洗得更干凈；肥腸里面的油脂也不必完全去除，這樣吃的時候更香。拿一塊姜，切成片，拿一塊蔥，切成片。鍋里加水，放入肥腸和蔥姜片，再加一撮草木灰和幾顆八角，避免腥味。水燒開后，打掉鍋里的浮沫。徹底焯水后將肥腸從鍋中取出，用清水洗凈，切成小塊備用。炒鍋燒熱，油涼后，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，轉(zhuǎn)入小鍋，將肥腸炒出水分和油。待肥腸炒熟變色后，倒入少許白酒，加入兩湯匙豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，再倒入辣椒油，給肥腸上色。配料：豬大腸500克，青椒和紅辣椒150克，水毛菌50克。1個蔥、1個姜、3個蒜瓣、料酒和醬油各0.5 TBSP、精鹽各3 TSP、味精和芝麻油各1 TSP、TSP淀粉3個、花生油1 TBSP。做法：先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，刀成三角形片，用料酒、姜腌菜腌制。木耳、綠辣椒和紅辣椒切成三角形，姜切成薄片，洋蔥切成段，大蒜拍成天鵝絨。鍋底下加入蔥、蒜、青、紅辣椒、木耳、精鹽、味精炒出鍋底油。鍋底加油，加入豬肉大腸炒熟，加入鹽、醬油、料酒，加入青椒和紅椒，炒木耳，加入芝麻油，鍋外變稠。

有關(guān)肥腸這東西的引起爭議實在太大了，很多人都覺得肥腸是一種非常好吃的，它口味筋道、吃著味兒也很好。但是，也有人認為肥腸是否會太臭了、太油膩了？個人感覺看不上十分太臭、太油膩的各位朋友有可能是沒做好這個菜哦。今天小編就來給大家分享一下肥腸到底要怎么做才好吃，此外強烈推薦一道十分特色美食，名字叫紅燒肥腸，喜愛這道美食的小伙伴們趕快來看一看吧，做紅燒肥腸時，還記得加一點啤灑，肥腸美味清爽不油膩，并且沒腥味兒。第一步：買回來新鮮的肥腸必須添加面粉反復(fù)地挼搓，那樣將肥腸里邊的植物油脂揉搓出來以后我們要用清水清理一遍。隨后再加入適量的面粉揉搓肥腸，一直到肥腸里邊粘粘的東西所有搓出去才行，用清水清洗肥腸。第二步：提前準(zhǔn)備一鍋水，隨后向水里邊加入適量米酒、生姜片和冬茹，水開了后將肥腸倒進水里綽水，肥腸綽水以后再一次用清水清理一遍，隨后將肥腸切割成尺寸一樣的菱形塊樣子預(yù)留。第三步：提前準(zhǔn)備適量冬茹、生姜片、大蒜、麻椒、八角、桂丁、良姜、砂仁、三奈、辣椒干，熱鍋熱油，直到油燒了以后把這些調(diào)味品所有倒進鍋里面炒勻，隨后添加郫縣豆瓣醬翻炒香，最終添加肥腸，油爆進味。第四步：肥腸煸炒進味以后加入適量的啤灑，蓋上蓋子走紅將水燒開了以后切適量青紅辣椒和圓蔥，將煤氣灶調(diào)至文火，再倒入少量白米醋漸漸地?zé)酰钡藉伬锩娴闹盏牟畈欢嗔耍环菝牢兜募t燒肥腸就完成了。提醒：個人感覺做紅燒肥腸用啤酒燉味兒會更好一些，那樣肥腸的香味更濃厚，并且口味也要比用清水蒸出來的好太多了。以上就是關(guān)于今日給大家分享的紅燒肥腸的具體方法了，愛吃這類美味可口的小伙伴們快來試一試吧。為什么有的人做出來紅燒肥腸又臭又油膩感？主要是因為很多人都沒有解決好肥腸所導(dǎo)致的，肥腸一定要用面粉好好搓，搓出去植物油脂后再用清水洗，隨后再換面粉揉搓，那樣才能真正的將肥腸里邊的油所有清理干凈。假如油很多的話大家可以先將肥腸里邊的葷油刮下，再換面粉揉搓清理。自己家里做出來的紅燒肥腸太腥該怎么辦？給紅燒肥腸去腥的方法有很多，蔥姜料酒什么的也不能少。同時在燉肥腸時加少量醋也可達到給肥腸去腥的功效。

肥腸可以說是一種好吃難做的食材，所謂“難做”并不是說難做好吃，下面小編為大家介紹肥腸用什么調(diào)味料比較能去味好吃？肥腸怎么清理？肥腸用什么調(diào)味料比較能去味好吃1 、一斤肥腸，首先肥腸用一條干凈的細鐵絲，從里頭穿過然后彎個鉤，鉤住肥腸一端手抓住另一端輕輕拉把肥腸反過來。2 、放在盆子中，用50克生粉、50克植物油揉搓5分鐘后，用清水沖洗干凈。再放回盆子中放入粗鹽10克揉搓5分鐘后洗干凈，這樣反復(fù)做三遍，最后用適量白米醋腌制10分鐘后取出沖洗干凈。3 、用剪刀剪去肥腸所帶的油脂，用少許姜蒜起油鍋，下肥腸翻炒片刻后放入適量水開大火燒開改中火慢慢煮，直至把肥腸煮到用筷子輕輕一捅就能捅穿了即可撈起，用水浸泡待用?！炯饨烦捶誓c】做法原料:肥腸輔料:青紅尖椒、干辣椒、姜蒜調(diào)料:味精、雞粉、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、漢燒汁做法一、取出浸泡的肥腸切小，青紅尖椒切小片，干辣椒切短，姜切絲蒜切片。做法二、用姜絲蒜片起油鍋，把肥腸和青紅尖椒片、干辣椒同時入鍋倒點料酒開大火爆炒幾次，拉起鍋調(diào)味:味精1克、雞粉2克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、叉燒汁1湯匙、胡椒粉少許，接著回鍋再快炒十多秒即可出鍋。肥腸怎么清理1 面粉具體做法是把要把豬大腸翻過來，把面粉涂抹在它的表面上，用力的揉搓，再用清水把洗凈，然后再把豬大腸翻出來，用刀把它表面的粘液去掉，涂上面粉，搓一會用清水洗凈，面粉有很強的吸附能力，可以把大腸表面的有害物質(zhì)全部清洗掉。2鹽和醋用鹽和醋清洗豬大腸也是不錯的選擇，平時清洗時可以把先把鹽和醋放在一起，調(diào)成溶液，然后把豬大腸放入到里面浸泡一會，洗掉表面的臟東西，再用力搓一下，也能把豬大腸表面的細菌的臟東西全部洗掉。3 可樂+淘米水把新鮮的豬大腸放在可樂中浸泡半小時，再用力搓洗一會，然后再取一些淘米水，把豬大腸放入到淘米水中，來回清洗幾次，最后用清水洗干凈，這樣不但能把豬大腸洗干凈，還能去除它的異味。白酒 將豬大腸子的外膜和內(nèi)膜以及表層的附著物質(zhì)都去除掉，之后立著豬大腸子從中間片開，將白色經(jīng)絡(luò)剔除掉，這個部分不能食用。 之后加入白酒開始反復(fù)揉捏豬大腸子，白酒會滲入到豬大腸子中，去除掉尿味?；ń?鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開15分鐘左右，等到花椒水變涼，將涼透的花椒水放入碗中，浸入豬大腸到花椒水中，浸泡五分鐘左右，浸泡后將豬大腸子在活水中反復(fù)沖洗幾遍后即可去味。

怎么炒肥腸才沒有腥臭味，多加這個步驟，非常又香又脆！肥腸就是我們說的豬大腸，具有潤燥，滋補，解渴和止血的作用。還可以用于治療口渴，肛門脫垂，痔瘡，便血，便秘等癥狀。豬腸屬于涼性食物，味甘，可以保持腸道濕潤，消除灼熱，并減少排尿次數(shù)的作用。我每周總有一天就特別想吃豬大腸，我們家也非常喜歡吃，因此，每周我都會去父母家，一回家爸媽就會給我做我喜歡吃的豬大腸。為此，我爸爸還特意去飯店里學(xué)了這道菜的做法，回來之后經(jīng)常做給我們吃，味道非常棒，比我們在飯店里吃到的還好吃。其實有很多人喜歡吃肥腸，但有很多人不知道怎么處理肥腸的氣味，因此，想吃的時候就去餐館吃，很多人為了使腸子更干凈，第一步是將其在開水中煮一下，其實這樣不但去不了腥味，而且還會更臭，一點也不好吃。實際上，炒肥腸第一步并不是先焯水，應(yīng)該是清除肥腸中的"臟東西"，以使其食用更干凈，還沒有腥臭味，鮮嫩可口。今天，我將炒肥腸的正確方法教給大家，只需再增加一個步驟，炒出來的肥腸將酥脆可口，沒有任何腥味。此步驟是清潔肥腸，用水洗肥腸是沒有用的，應(yīng)該用特殊的方法清洗掉所有"臟東西"，然后將多余的油洗掉，炒出來的味道更脆嫩，不油膩，更清爽！材料：肥腸，青椒，紅辣椒，泡椒，面粉，醬油，料酒，姜，大蒜，蔥，鹽，醋，植物油具體制作方法：1、清潔肥腸，這一步是最重要的。用水沖洗肥腸，將肥腸翻過來，然后倒入3勺料酒，1勺鹽，2勺醋，然后加入適量的生姜，攪拌均勻，腌制15分鐘，然后揉幾下，并均勻撒適量面粉，用力搓洗。2、搓洗好的肥腸，然后加入面粉搓洗干凈，然后起鍋，加入生姜片和2勺鹽，加入經(jīng)過加工的肥腸，在大火中煮沸，煮沸后再煮1分鐘，關(guān)火撈出，然后放入35度左右的溫水中冷卻。3、辣椒切成圈，蔥切成段，姜切片，大蒜切末，肥腸冷卻后切成小段，加入白酒，白胡椒粉，生抽，2克鹽，拌勻，腌制20分鐘。4、起鍋熱油，將蔥，生姜，大蒜和泡椒放入鍋中炒香，然后倒入肥腸翻炒幾下，倒入辣椒，加入適量的生抽和鹽，大火將肥腸炒熟即可出鍋享用了。烹飪小技巧：1、用白酒腌肥腸可以有效去除肥腸中的臭味，比料酒更有效。2、如何處理生肥腸，用面粉反復(fù)搓洗干凈，再用清水反復(fù)多洗七八次直到完全洗干凈，然后加水到鍋中，將肥腸，蔥，姜，蒜花椒，八角，白酒等放入鍋中煮一下。煮熟后即可撈出，這樣可以很好的去除肥腸的腥味，注意煮的過程中不要煮太軟爛了，否則影響口感。經(jīng)過這樣的過程制作出來的肥腸非常好吃，又香又脆，不但肥腸耐嚼，不會太軟也不會太爛，并且不會有一點腥味，非常好吃