不辣的酸菜魚最簡單的家庭做法，酸菜魚怎么做好吃不辣的酸菜魚的家常做法

1.先打魚塊煎一下2.煎好的魚先裝起來，接著用配料姜，蒜片和綠椒炒一下放水煮開……3.湯煮開了之后放煎好你魚塊大火燜十分鐘……最后放鹽，蔥，香菜就可以了

食材用料酸菜500g魚肉300g蔥姜蒜、小米椒，紅干辣椒花椒、白胡椒粉、鹽、料酒淀粉、雞蛋清番茄一個(gè)相克食物小青菜2顆番茄酸菜魚的做法1.魚肉塊洗干凈，刀斜著片成魚片。用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘。2.酸菜先用清水泡十分鐘，去去咸味，然后擠干水分切成粗絲備用。3.蔥姜切片，小米椒和紅辣椒洗干凈，不用切。番茄切片，青菜葉攔腰切幾段備用。4.鍋里放油炒香蔥姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜繼續(xù)炒一分鐘，加入料酒。5.加入足量高湯，我用的是剛做好的雞湯。大火燒開，中火煮10分鐘，放入少量鹽和白胡椒粉，將魚片一片一片放入，煮2-3分鐘。出鍋前下入番茄和青菜，撒上小蔥末。

不要放辣椒么 或者可以少放點(diǎn)

酸菜魚是四川家常菜中較早北漂的名菜，知名度是相當(dāng)?shù)母?，以至在很長一段時(shí)間內(nèi)，朋友一旦知道了我是四川人，接下來的一句話就是：“那，你會(huì)做酸菜魚嗎？” 酸菜魚的做法如同水煮，不過得挑選正宗四川老酸菜。酸菜魚產(chǎn)生于重慶地區(qū)，其實(shí)四川、重慶的很多以做魚出名的地方有無數(shù)好吃到不行的魚菜。酸菜魚 原料： 草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法： 先處理魚，將魚片成魚片?！? 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。 4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。 魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。 1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。 2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用； 3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲。 4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。 5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

你不放辣椒，多放點(diǎn)花椒除味道

做的時(shí)候別放辣椒

沒有，酸菜魚一般都是東北大菜，所以一般都是多放辣椒！

一點(diǎn)不辣就不叫這個(gè)名字了。如果你想自己做的話我可以教你，留言聯(lián)系我即可。

酸菜魚怎么做材料材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克，調(diào)味料：胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙做法1.素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，姜切片，香菜切末備用2.熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型后，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用3.鍋內(nèi)倒入胡麻油燒熱，先爆香姜片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開后，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收干后起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成

主料草魚3斤的一條 黃豆芽1斤 輔料大蔥一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2個(gè) 料酒適量 鹽適量 胡椒粉少許 酸菜魚（不辣的）的做法步驟1. 等待在案板上的魚。2. 先把魚頭處切一刀，然后左手按住魚身、右手拿刀將魚肉片下。最終只剩下一條主干骨。3. 將黃豆芽洗凈坐鍋開煮，我是涼水下鍋的，放點(diǎn)鹽更入味。4. 將主干的魚骨剁成小塊，魚頭劈開，我弄不動(dòng)就沒劈開。5. 將之前片下的魚肉一面是有長刺的，用刀片下，分成了一面是魚身上半部沒刺的和有長刺的。將有長刺的魚肉剁成塊放在一邊。6. 重要的一步。從魚尾開始，將魚肉片片兒。7. 片好的魚片撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻腌制片刻。（加入一個(gè)蛋清腌制魚片會(huì)更滑嫩）8. 豆芽此時(shí)已熟，找個(gè)大點(diǎn)的盆盛出。酸菜洗凈切段，蔥切段，姜切片。9. 鍋中放少許油，將蔥、姜、花椒、八角一齊放入鍋中翻炒，再將切好的酸菜放入翻炒，倒入半鍋開水。10. 將魚頭和魚骨放入鍋中煮大約10分鐘，魚頭記得翻面，肉變白時(shí)把后來片下切塊的帶刺的魚肉放入鍋中煮熟。適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽，不要多放，酸菜自身有咸味，煮時(shí)會(huì)散在湯里。11. 魚肉都熟了撈出放在盛有豆芽的盆里。12. 鍋中剩下的湯汁煮沸，滑入腌好的魚片，開鍋就倒入已經(jīng)盛有魚肉的盆中。13. 將蒜末和花椒放在魚肉的上端，我擺了三個(gè)干辣椒以作裝飾。14. 此時(shí)鍋中熱油，不需要太多，燒熱它，澆在菜的上端。15. 剛澆完油，蒜香撲鼻而來，就喜歡聽滋啦的聲音。好啦，酸菜魚可以吃啦！

不辣的酸菜魚的做法主料草魚3斤的一條 黃豆芽1斤 輔料大蔥一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2個(gè) 料酒適量 鹽適量 胡椒粉少許 酸菜魚（不辣的）的做法步驟1. 等待在案板上的魚。2. 先把魚頭處切一刀，然后左手按住魚身、右手拿刀將魚肉片下。最終只剩下一條主干骨。3. 將黃豆芽洗凈坐鍋開煮，我是涼水下鍋的，放點(diǎn)鹽更入味。4. 將主干的魚骨剁成小塊，魚頭劈開，我弄不動(dòng)就沒劈開。5. 將之前片下的魚肉一面是有長刺的，用刀片下，分成了一面是魚身上半部沒刺的和有長刺的。將有長刺的魚肉剁成塊放在一邊。6. 重要的一步。從魚尾開始，將魚肉片片兒。7. 片好的魚片撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻腌制片刻。（加入一個(gè)蛋清腌制魚片會(huì)更滑嫩）8. 豆芽此時(shí)已熟，找個(gè)大點(diǎn)的盆盛出。酸菜洗凈切段，蔥切段，姜切片。9. 鍋中放少許油，將蔥、姜、花椒、八角一齊放入鍋中翻炒，再將切好的酸菜放入翻炒，倒入半鍋開水。10. 將魚頭和魚骨放入鍋中煮大約10分鐘，魚頭記得翻面，肉變白時(shí)把后來片下切塊的帶刺的魚肉放入鍋中煮熟。適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽，不要多放，酸菜自身有咸味，煮時(shí)會(huì)散在湯里。11. 魚肉都熟了撈出放在盛有豆芽的盆里。12. 鍋中剩下的湯汁煮沸，滑入腌好的魚片，開鍋就倒入已經(jīng)盛有魚肉的盆中。13. 將蒜末和花椒放在魚肉的上端，我擺了三個(gè)干辣椒以作裝飾。14. 此時(shí)鍋中熱油，不需要太多，燒熱它，澆在菜的上端。15. 剛澆完油，蒜香撲鼻而來，就喜歡聽滋啦的聲音。好啦，酸菜魚可以吃啦！

筍絲酸菜魚頭煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 筍絲酸菜魚頭煲的制作材料：主料：筍絲160克,酸菜160克,魚頭480克鹽適量 筍絲酸菜魚頭煲的特色：減壓抗憂、疏肝解郁 教您筍絲酸菜魚頭煲怎么做，如何做筍絲酸菜魚頭煲才好吃1.筍絲洗凈，瀝干；酸菜剝?nèi)~，洗凈，切大片。 2.魚頭去鰓，洗凈，拭干，入熱油炸至酥黃。 3.將筍絲、酸菜、魚頭盛入沙鍋，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉20分鐘，試咸淡，酌加鹽調(diào)味。 tips：憂郁或焦躁情況明顯者可1周食用2～3次，一般人則1周1次，胃酸分泌失調(diào)、脾胃消化功能不佳者，慎食。

不辣的酸菜魚用料 活大頭魚 三斤左右一條 酸菜 兩頭 大蔥、姜片、蒜頭 各適量，見圖 花椒、八角、草果 各適量，見圖 蔥花、蒜蓉、蒜苗、白芝麻 各適量，見圖 雞蛋清 一個(gè) 鹽、胡椒粉 根據(jù)自己口味 料酒 適量 配菜 隨自己喜歡 不辣版酸菜魚，超詳細(xì)多圖的做法 大頭魚刮鱗去鰓除內(nèi)臟（這一步盡量讓賣魚老板代勞哈，如果不會(huì)切魚片的，也可以盡管讓老板代勞，不過沒有自己切的薄，差不多一片頂三片，哈哈，今天的就是讓賣魚老板切的），收拾干凈抹干，魚肉魚骨分開，魚肉斜刀切薄片，用適量鹽和雞蛋清抓勻備用，魚骨、魚頭和魚腩斬塊，用料酒和鹽腌一下，放點(diǎn)胡椒粉更好。各種配料洗凈如圖切好備用，配菜洗干凈切好備用。上炒鍋，先預(yù)熱鍋?zhàn)?，健康飲食都講究熱鍋冷油，呵呵，放油，比炒菜稍微多一點(diǎn)，先放香料，中小火慢慢炸出香味，不喜歡咬到花椒的，可以等香味出來后把香料撈出來不用；再放大蔥段、姜片、蒜頭，繼續(xù)中小火慢慢煸炒出香味；最后放酸菜，轉(zhuǎn)大火炒三分鐘左右，加入適量清水，如圖。啦啦......等水開等水開的時(shí)候，再另燒一鍋水把所有配菜燙熟，撈起放大盆里（不用放任何調(diào)味料），煮魚的水開后，先放魚頭魚骨和魚腩下去煮，開了大中火煮七八分鐘左右湯開始變白，把煮好的魚頭魚骨和魚腩撈起放配菜上面，鍋里留湯繼續(xù)大火滾開，放魚片，用筷子輕輕撥散，開了煮一分半鐘左右至魚片斷生就關(guān)火，連湯帶魚片全部倒進(jìn)盆子。依次撒上白芝麻、蔥花、蒜蓉和蒜苗，澆熱油，搞定上桌。

主料草魚3斤的一條 黃豆芽1斤 輔料大蔥一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2個(gè) 料酒適量 鹽適量 胡椒粉少許 酸菜魚（不辣的）的做法步驟1. 等待在案板上的魚。2. 先把魚頭處切一刀，然后左手按住魚身、右手拿刀將魚肉片下。最終只剩下一條主干骨。3. 將黃豆芽洗凈坐鍋開煮，我是涼水下鍋的，放點(diǎn)鹽更入味。4. 將主干的魚骨剁成小塊，魚頭劈開，我弄不動(dòng)就沒劈開。5. 將之前片下的魚肉一面是有長刺的，用刀片下，分成了一面是魚身上半部沒刺的和有長刺的。將有長刺的魚肉剁成塊放在一邊。6. 重要的一步。從魚尾開始，將魚肉片片兒。7. 片好的魚片撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻腌制片刻。（加入一個(gè)蛋清腌制魚片會(huì)更滑嫩）8. 豆芽此時(shí)已熟，找個(gè)大點(diǎn)的盆盛出。酸菜洗凈切段，蔥切段，姜切片。9. 鍋中放少許油，將蔥、姜、花椒、八角一齊放入鍋中翻炒，再將切好的酸菜放入翻炒，倒入半鍋開水。10. 將魚頭和魚骨放入鍋中煮大約10分鐘，魚頭記得翻面，肉變白時(shí)把后來片下切塊的帶刺的魚肉放入鍋中煮熟。適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽，不要多放，酸菜自身有咸味，煮時(shí)會(huì)散在湯里。11. 魚肉都熟了撈出放在盛有豆芽的盆里。12. 鍋中剩下的湯汁煮沸，滑入腌好的魚片，開鍋就倒入已經(jīng)盛有魚肉的盆中。13. 將蒜末和花椒放在魚肉的上端，我擺了三個(gè)干辣椒以作裝飾。14. 此時(shí)鍋中熱油，不需要太多，燒熱它，澆在菜的上端。15. 剛澆完油，蒜香撲鼻而來，就喜歡聽滋啦的聲音。好啦，酸菜魚可以吃啦！

主料草魚1條 酸菜1碗 泡椒20個(gè) 輔料生姜1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 做法 1.草魚清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用 2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚頭的位置抽出筋來 3.魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊 4.魚肉順著紋路片成片 5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段 6.魚骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘 7.豆瓣醬剁細(xì) 8.鍋里放適量油，炒香豆瓣醬 9.加入泡酸菜、生姜翻炒 10.加入適量水大火燒開 11.放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然后魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器 12.鍋里再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器里 13.鍋里倒入適量菜籽油燒到?jīng)]有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香 14.淋入酸菜魚里，香飄四溢的酸菜魚做好了

　原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。 　　做法： 　　1．原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水） 　　2．將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊 　　3．將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用 　　4．將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻 　　5．將魚片拌勻腌制15分鐘 　　6．炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香 　　7．放入切好的酸菜翻炒3分鐘 　　8．再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來 　　9．將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多，魚片不容易熟 　　10．將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。 　

主料草魚1條 酸菜1碗 泡椒20個(gè) 輔料生姜1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 做法 1.草魚清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用 2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚頭的位置抽出筋來 3.魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊 4.魚肉順著紋路片成片 5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段 6.魚骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘 7.豆瓣醬剁細(xì) 8.鍋里放適量油，炒香豆瓣醬 9.加入泡酸菜、生姜翻炒 10.加入適量水大火燒開 11.放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然后魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器 12.鍋里再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器里 13.鍋里倒入適量菜籽油燒到?jīng)]有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香 14.淋入酸菜魚里，香飄四溢的酸菜魚做好了