家常紅燒雞，家常紅燒雞塊的做法是什么

主料：雞一只，大蒜，蔥，白糖，青椒1個(gè)調(diào)料：花椒，生抽，老抽，料酒，鹽，干辣椒5個(gè)做法：1、雞斬塊，飛水后，取出備用2、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

一、原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 二、制法： 1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn) 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭 昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治 療菜肴食用。

紅燒雞的做法 將雞切成小塊，冷水下鍋，小焯一下，把血沫焯出來(lái)，鍋內(nèi)不放油，直接干炒，把血水炒掉，然后放入菜籽油，稍微多一點(diǎn)，姜，干紅辣椒，煸炒炒到雞肉泛黃時(shí)，加入加入適量鹽（一般是一勺半），醬油，料酒，煸炒到雞肉均勻裹色，倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)雞面，把八角一個(gè)個(gè)掰開(kāi)和一勺五香粉放入鍋中燉煮當(dāng)水燒到三分之一時(shí)，用筷子試試雞有沒(méi)有爛，如果煮好了就加入鮮辣椒，進(jìn)行收湯翻炒，湯汁收好，就可以出鍋了，（沒(méi)煮好的就繼續(xù)加點(diǎn)熱水煮，然后同上）封面圖有的不美觀，因?yàn)槲彝媸謾C(jī)忘了時(shí)間，一下子燒干鍋了

步驟 1.準(zhǔn)備材料，蔥切段、姜切片、再準(zhǔn)備香葉1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小塊，及大蒜、干紅辣椒適量。 2.將雞脖子洗凈修整一下后剁成小段。 3.將雞脖子用開(kāi)水焯燙5分鐘后撈出瀝干，將香料裝入調(diào)料盒中。 4.炒鍋上火加適量油后，加入2勺白糖，小火加熱至焦黃色。 5.倒入焯過(guò)水的雞脖子，翻炒至上色。 6.加入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味后，烹入適量醋和料酒，加適量醬油調(diào)色。 7.加入適量水并加入調(diào)料盒，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味。 8.待湯汁收到濃稠即可出鍋

色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分

紅燒雞的做法（一） 原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 制法： 1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn) 方的塊。蒜切片。 2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。 紅燒雞的做法（二） 主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙 調(diào)料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。 做法： 1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。 特點(diǎn)： 雞肉味濃，香鮮可口。

不在的咯

我知道很好吃， 不知道怎么做，，

倒醬油啊

食材用料整雞600克蒜瓣10瓣小米椒1個(gè)干紅椒2個(gè)姜適量相克食物桂皮適量香葉1片食用油適量料酒適量鹽適量糖適量相克食物雞精適量胡蘿卜片適量“點(diǎn)綴用”紅燒雞的做法1.成品圖2.買回的整雞剁差不多大小的塊，放冷水中泡2小時(shí)3.倒去泡出的血水換上冷水開(kāi)大火煮，蓋好鍋蓋4.這時(shí)候切干紅椒成段，小米椒切斜絲，蒜剝皮，姜切片，香葉桂皮放在輔料一起待用5.鍋開(kāi)撇去浮沫再煮五分鐘，將雞裝盤瀝干水備用，看這是焯水后的雞6.開(kāi)始炒糖色，冷鍋少油加入糖，小火炒。糖的多少也決定了成品的深淺，我放的糖不太多7.不要著急慢慢炒，糖色已經(jīng)褐色了，很快就要冒泡了8.糖冒泡后立刻倒入雞改中火翻炒上色9.再加入香葉，姜，干紅椒，桂皮煸炒出香味10.倒入沒(méi)過(guò)雞的開(kāi)水加入料酒蓋好鍋蓋，小火燜30分鐘11.30分后看，水不是太多了，加入鹽蒜瓣再小火燜10分鐘12.這時(shí)候看湯汁很少了13.加入小米椒翻炒斷生，調(diào)入雞精提鮮關(guān)火

材料 冷凍雞翅，洋蔥半顆，蒜末，啤酒半罐，紅酒少許，生菜少許，廚房調(diào)味 做法1、超市買的冷凍雞翅提早取出解凍、洗凈、腌漬。腌漬方式：姜絲、蒜末、紅酒少許、生抽，抓腌。 2、腌漬20分鐘后，平底鍋中加入少許油，放入雞翅做翻炒，注意中火快炒。 3、在雞翅變色后，加入自制的照燒醬，做法：生抽2大匙、紅酒半匙、白糖3/4大匙、老抽1/2茶匙，攪拌均勻。根據(jù)自己口味放入適量清水，倒入鍋中，收汁。 4、此時(shí)可適量倒入啤酒，注意不要超過(guò)半罐。 5、在湯汁將近收干的時(shí)候可以做調(diào)味。 6、起鍋前，切少許洗凈的洋蔥絲，放入，稍做翻炒起鍋。 7、盤底鋪上洗凈的生菜葉裝盤，也可以再撒上點(diǎn)黑胡椒。 主料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分開(kāi)）。雞翅用水焯一下。，調(diào)料：姜片，蔥片，干辣椒，花椒，八角。還可以加蒜。 做法1)油入鍋，8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……（這就是傳說(shuō)中的炒糖色了） 2)放入一些熱水，（千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒(méi)雞翅就行。 3)放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味） 4)用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。 5)收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！

原料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實(shí)耗160克）。 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。 做法： 1、將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2、將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。

紅燒雞塊的制作材料： 主料：雞胸肉1副 輔料：蔥末、姜末各半湯勺，油3湯勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，醬油1湯勺，味精少許，花椒粉1/2湯勺，鹽、醋各1/2茶勺，酒1湯勺。 紅燒雞塊的特色： 雞肉味濃，香鮮可口。 紅燒雞塊的做法： 1、將雞胸肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條塊，加淀粉、香油、糖、醬油腌泡半小時(shí)入味。 2、旺火坐勺，入油，待油熱，放入蔥末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的雞肉，再用旺火烹調(diào)4分鐘即可。

不曉得你們那些答案是那找來(lái)復(fù)制的，太假了。 我才不信在家里做的時(shí)候你還那么書(shū)面！

一、原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 二、制法： 1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn) 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭 昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治 療菜肴食用。

菜品名稱 紅燒雞塊 主 料 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙 調(diào) 料 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。 特 點(diǎn) 雞肉味濃，香鮮可口。 種 類 禽蛋類 制作過(guò)程 1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。