腌豆角放多少白酒，家常豆角怎么腌

豆角腌制最簡單方法是：用料：嫩豆角 1000克、嫩黃瓜 500克、胡蘿卜 1根、水 6000克、鹽 200克、高度白酒 兩瓶蓋、花椒 適量、姜 適量。步驟：1、豆角洗凈，晾干備用，頭和尾都不要掐。2、可以準(zhǔn)備一些其他配菜，今天看到小黃瓜很嫩，就買了一點一起泡，胡蘿卜含糖高，可以幫助產(chǎn)生乳酸菌。3、泡菜的罐子洗干凈，用熱水燙一下消毒，不能沾油，把豆角盤好放進(jìn)玻璃罐子。4、胡蘿卜去皮切片，姜切片。5、放姜。6、放胡蘿卜。7、加一勺花椒，增加香味。8、一瓶蓋的高度白酒，可以殺菌，還可以增香。9、還有位置就把小黃瓜也放進(jìn)去。10、鹽均勻地撒在上面。11、加入水，有人用放涼的白開水，不嫌麻煩也可以，我就是用自來水，不嬌氣，一樣沒問題，泡過很多次了。12、鹽水一定要沒過菜，讓菜品完全浸泡在鹽水里面。13、蓋上密封蓋，可以搖一下讓鹽水更均勻一點。14、蓋上蓋子，放到陰涼處。15、一個星期左右就夠酸了，然后可以把罐子放進(jìn)冰箱冷藏，保存時間可以很久。成品如下。

1.長豆角洗凈，放在通風(fēng)處自然晾干。2.干燥并切成小方塊。3.根據(jù)個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。4.在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團(tuán)填滿瓶口。倒在碗里，加半碗水。(不要放冰箱，常溫保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水變成淡淡的土味。)5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已經(jīng)清洗干凈了。)將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然后放入酸豆角翻炒片刻。炒酸豆不需要加鹽。)1.加入適量的鹽(不限，只起殺菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜歡辣的可以加點辣椒。2.在鍋里煮開，放涼。3.準(zhǔn)備一個大瓶，把開水倒入，然后洗一把長豇豆，用開水焯一下。馬上拿出來，趁熱放進(jìn)瓶子里。這一步至關(guān)重要。我試過不用熨燙直接放進(jìn)去。再放冰箱，結(jié)果一個星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。晾涼1-2個小時，然后蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。需要3-4天，存放1-2個月也不錯。瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點蒜末，別提多香了。這種方法不易成型，速度快，喜歡的朋友可以試試。鮮豆5000克。鹽400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。1.將豆子洗凈晾干半天，自然冷卻；浸泡豆2，你得把太陽弄到手上，所以你是不斷的；3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；4、添加折疊成長條形，留一條不折疊，長短看個人喜好；5.把折疊的豆子和展開的綁在一起；6, 6.直接放進(jìn)罐子里就行了，吃的時候很方便拿。剪起來也很方便。1.首先要一個泡菜壇，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干凈保證無油干燥。2.將新鮮豇豆的老筋撕掉，洗凈晾干表面水分。3.準(zhǔn)備一個干凈的大盆，把干豇豆放進(jìn)去，然后放入鹽(如果能買到腌制專用鹽就更好了)，豇豆500g開始:鹽250g，然后用鹽搓豇豆，直到豇豆變成翠綠色。4.把所有的綠色豇豆和鹽一起放進(jìn)泡菜壇子里，然后倒涼開水或者礦泉水，最好不要豇豆。5.一周左右就可以了，但是不會特別酸，因為第一批鹽一般會夠，可以繼續(xù)腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜腌制；其他如花椒、紫蘇等，要根據(jù)個人口味適量放入。6.為了防止泡菜壇起泡，可以加幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

真為你老公感到高興，有你這樣的好媳婦，其實酸豆角腌制非常的簡單，記得小時候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，簡單幾個步驟就可以做到酸爽脆甜 一，首先準(zhǔn)備豆角，一定要選用熟度適中的豇豆，就是我們菜市場常見的長豆角，過老或者過嫩，腌制出來的酸豆角都沒有爽脆的口感， 選好之后，清洗干凈，把有蛀蟲、黑斑、頭尾都去掉，切成兩段或者三段，根據(jù)自己家容器大小而定， 切好一定要涼干水分，這一步很重要，如果有水可能導(dǎo)致豆角變爛，口感變差 晾干加入鹽腌制一會，大概10-20分鐘 二，準(zhǔn)備輔料，紅椒、生姜、蒜清洗干凈，切碎，這些輔料都要選用新鮮的，干的老的都不行，影響口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一個一定要加入一點白酒，這個是保證酸豆角爽脆的關(guān)鍵，最好選用40-50度的白酒。 三，放入一個腌制容器內(nèi)，拌均勻，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因為塑料瓶內(nèi)有化學(xué)物質(zhì)，影響發(fā)酵，最好選用陶瓷容器，密封性一定要好，不能讓空氣或者細(xì)菌進(jìn)去。 放置陰涼處腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角雖然好吃，但是其中的鹽分還是很高的 ，所以在吃酸豆角的時候需要注意飲食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1個、姜沫: 3克、蔥花: 5克、小米辣:（可不放） 2個、線椒:（可不放） 3個、蒜 :2瓣、蠔油: 1勺、植物油: 適量 步驟一、豆角洗凈切1CM左右的小段，線椒和小米椒切成辣椒圈，蔥姜蒜切沫備用。 步驟二、起鍋燒油油熱放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角撈出，放入姜末蒜末和蔥花爆香。 步驟三、爆香后加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻，加入酸豆角進(jìn)行翻炒大概一分鐘出鍋。 步驟四、裝入盤中即可食用。 請大家參考使用。 您好，我是蜜糖銅鑼燒，我雖然現(xiàn)在居住在杭州，但是我是土生土長的四川人，香辣酸豆角從小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者燉湯，每一種吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起來都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鮮時令豆角大量上市的季節(jié)，可以購買到最鮮嫩的豆角，我都會買上一些豆角自己腌制，方便隨時可以食用。制作方法非常簡單，步驟如下。 1.選材:一定要選擇翠綠鮮嫩的豆角，老的豆角腌制后口感綿軟不脆爽。我的建議是選擇以豆角不鼓豆為標(biāo)準(zhǔn)。 2.準(zhǔn)備腌制:買回家的豆角一定要清洗干凈，摘掉兩頭的角蒂，然后晾干水分。準(zhǔn)備一個合適的干凈無水能密封的容器（豆角少可以選擇小的玻璃瓶，豆角多就要用專用的泡菜壇子），適量涼白開，適量的新鮮二荊條辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入準(zhǔn)備好的密封容器里，加入剛剛能沒過豆角的涼白開 ，加入二荊條辣椒，放專用的腌制鹽，最后滴入一點高度白酒。豆角、鹽、高度白酒的比例是10斤豆角1斤鹽1兩的高度白酒。這里有個小訣竅，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放點野山椒泡椒一起浸泡，這樣做的酸豆角味道更香辣。野山椒選擇袋裝有水的那種，這個水也有泡菜引子的作用能幫助發(fā)酵。差不多10天左右就可以品嘗到我們親手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖銅鑼燒，希望我的回答能幫助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。說的不詳細(xì)的地方希望朋友們多多指教，如果朋友們有其他更好的方法歡迎留言評論分享，謝謝大家! 酸豆角自己在家制作其實是很方便的， 主要就是注意好腌制過程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和減少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能給大家?guī)韼椭? （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） ～準(zhǔn)備食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、鹽、生抽、醬油 ～制作步驟～ 1、首先選擇嫩豆角，細(xì)長的那種備著（老了做出來不脆），放入清水中加入少許鹽浸泡片刻，清洗干凈瀝干水分。（一定要瀝干水分，腌制時不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中備用。（喜歡吃辣一點的，可以準(zhǔn)備幾個小米椒洗凈瀝干水分，也切成小段） 3、然后加入適量的鹽，攪拌均勻裝入無水無油的容器中，蓋好蓋子，下面放個碟子，倒放在碟子上。放置陰涼通風(fēng)處。（新手泡建議選擇透明的玻璃容器泡，這樣方便看豆角是否腌制好） 4、接著差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反復(fù)沖洗（酸豆角一定要沖洗干凈），再瀝干水分。 5、最后起鍋燒油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均勻后下入酸豆角，放入少許生抽醬油即可。（喜歡辣一點的可以放入適量的辣椒油） （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） （1）、豆角一定要瀝干水分，不然不僅容易使酸豆角變質(zhì)，而且也不入味。（就是最后發(fā)現(xiàn)腌制出來的豆角不酸） （2）、腌制時可以根據(jù)自身的口味來放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡時建議用透明容器裝，方便查看腌制的狀況。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的長豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用鹽。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g鹽 50g淘米水 適量剁椒醬 適量韓式辣醬 適量五香辣椒醬 適量 香辣酸豆角的做法步驟 步驟 1 豇豆洗凈去頭尾晾干。 步驟 2 撒入粗粒鹽，倒入淘米水淹沒豇豆。 步驟 3 夏天密封保存5天。 步驟 4 開罐清洗干凈切小段。 步驟 5 三種醬攪拌均勻。 步驟 6 鍋熱后放油翻炒酸豆角片刻。 步驟 7 加入三種混合醬和鹽翻炒均勻找小火燜制15分鐘。 步驟 8 盛出放涼即可食用 不知道我介紹的是您想做的嗎？感謝回復(fù)和關(guān)注抱負(fù)青年，謝謝 豆角可是被稱為“蔬菜中的肉類”，用它腌制的香辣酸豆角吃起來酸辣爽口，很多人都愛吃。還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富，美味又營養(yǎng)。一起來做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎準(zhǔn)備工作 主材： 2斤長豆角 輔料： 姜、小米辣/干辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：準(zhǔn)備豆角。 香辣酸使用的是長長的豆角，大約2斤洗凈，去掉頭和尾巴，放在通風(fēng)處晾干（這一步一定要干燥，濕的豆角容易壞）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同時，在鍋里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開，晾涼后水中加入2兩鹽，少許糖用干凈的筷子攪拌均勻，糖能加速發(fā)酵。料水繼續(xù)冷卻放涼。 第三步：裝罐。 這時長豆角控干了水，一縷長豆角挽起來，裝到無水、無油、干凈的泡菜缸，小米辣切段放進(jìn)去，大蒜去皮拍碎放進(jìn)去，姜切細(xì)條放進(jìn)去。倒入晾涼的料水，水的量要沒過豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶蓋，有助于提高密閉性。然后泡菜缸密封蓋蓋上，放在陰涼的地方，腌制時間一個星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、燉湯等，保存放半年都沒問題。 小貼士： 制作過程容器、豆角、各種輔料裝入泡菜缸前一定都是要干燥、無油的，否則容易壞掉，攪拌的工具也要保持無油無水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 愛好者，愛生活愛分享，歡迎互相交流、評論和關(guān)注，謝謝！ 我是跟我婆婆學(xué)的腌酸豆角，四川人很會做泡菜，酸豆角跟泡菜一樣。 第一部就是準(zhǔn)備的豆角不要太老，太嫩的也不行，影響口感，豆角快結(jié)子了最合適。清洗過后一定要晾干水分 第二部就是熬開水，放入適量的鹽，放涼備用 第三部，準(zhǔn)備小米辣少許，喜歡辣的可以多放點，不用切碎，新鮮的嫩姜，新鮮的花椒，沒有新鮮花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟準(zhǔn)備好的備料一起放入泡菜壇子，加入涼白開，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，鹽水變質(zhì)。一定要泡菜壇子，密封保存二十天就可以開壇了。 夏天豆角很便宜的時候可以多做點。 1 首先把長豆角收拾干凈去掉爛的地方，洗干凈晾干水分后切段備用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加鹽拌勻，鹽稍微多放點。再放到一個無油無水干凈的玻璃器皿中壓實，上面淋點白酒增香后加蓋密閉放入陰涼通風(fēng)處幾天就變色能吃了。這種做法非常簡單適合新手。蒜香十足 你的問題那我直接來回答了。 第1步驟：新鮮豆角一把，要選嫩而脆綠的那種。 第2個步驟：洗干凈，然后切成丁狀。 第3個步驟：根據(jù)豆角的多少加入合適的鹽腌制一下。 第4個步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據(jù)你的豆角的量來放水，要淹沒過豆角表面。 第5個步驟：水燒開后，倒入裝有豆角的盤子里。 第6個步驟：這個時候可以嘗試一下水的酸度夠不夠，如果不夠再加一些白醋。如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7個步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用來炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口。我平時是非常喜歡吃這個菜的，經(jīng)常做這個菜。每次有這個菜飯都可以多吃一點，喝酒的時候酒都可以多喝一點。菜雖好，可不要貪吃哦。 你覺得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評論中發(fā)表自己不同的觀點。看一下還有沒有我沒有吃過的，我也來學(xué)習(xí)一下，謝謝大家。