吃不完怎么辦？四川人很多做法，有做干辣椒，辣椒醬，豆瓣醬，泡酸辣椒等。
怎樣泡酸辣椒？
你好，夏季過半蔬菜豐收的季節(jié)。辣椒是四川人民的最愛，四川農(nóng)村幾乎都會種上或多或少的各種辣椒。吃不完怎么辦？四川人很多做法，有做干辣椒，辣椒醬，豆瓣醬，泡酸辣椒等。泡辣椒在四川很多菜都會用到，下面就分享泡辣椒的制作方法，希望能幫到你。材料:鮮二金條紅辣椒，少量紅糖，少量高度白酒，仔姜，泡菜鹽（包裝有鹽水比列），泡菜壇子過程:1，紅辣椒去梗不能用手掰，用剪刀剪去，不要傷到辣椒身。
酸蘿卜怎樣做？
【自制爽口蘿卜條】【食材】：白蘿卜2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml?！咀龇ā浚?，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈后去蒂，并用廚房紙巾擦干水分，然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后，加入小米椒和提前準(zhǔn)備好的野山椒。
如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。6，然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。7，最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
怎么腌制酸黃瓜不要太酸？
腌制黃瓜的方式有很多，正好也到了黃瓜大量上市的季節(jié)，介紹一個甜辣口的黃瓜腌制方法，腌制出的黃瓜甜辣爽脆，而且不用等馬上就可以吃到哦！【腌黃瓜】做法：1、黃瓜洗凈切成均等大小的段，大約一指 長就可以了，在從中切開，切成長條狀就可以了。2、然后用一勺鹽和一勺糖，撒在黃瓜上拌勻，腌制一會兒，大約15分鐘，直到黃瓜出水。
3、趁腌黃瓜的時間，我們準(zhǔn)備2、3個小米辣切小圈備用，在把3個大蒜也切片備用。4、腌好的黃瓜倒掉多出來的水分，撒上切好的小米椒和蒜片。5、接著倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，少許鹽調(diào)味，即可。這樣一道好吃又爽口的腌黃瓜就做好了，吃起來甜辣爽口，咬一口嘎吱脆，腌好后馬上就可以吃，多出來的可以放置2天也沒問題而且更入味。
自己釀的酒有點酸用什么方法補救呢？
得看是什么酒。有些酒特別是糧食酒，釀造過程可能放了酵母，所以在無氧環(huán)境它會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以適當(dāng)氧化就會有助于發(fā)酵出酒的口味。有的酒比如葡萄酒，酸是正常的，是葡萄酒口感的一部分，酸的口味可能源自于葡萄，也可能來源于溫度和密封不好。但是解決辦法卻不一致，如果是因為葡萄，可以加點降酸酵母，發(fā)酵一段時間，就會更好喝。
