一．如何做青紅酒
1．青紅酒的制作方法買上好的紅曲，最好是福建古田產(chǎn)的。3兩紅曲，3斤水，3斤糯米，剛好夠我一小壇子。別忘了糯米發(fā)酵會膨脹，至少留三分之一的空間。
2．糯米用水泡三小時后淘凈。蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。熟后攤在干凈桌上晾干。把礦泉水，糯米飯，紅曲全倒進(jìn)壇子里攪勻，加幾顆酵母生，密封。
3．最好冬天做，不然會發(fā)酸。過一周，打開，再次攪勻，密封。過一個月，可以喝了，用篩子篩出酒來喝。篩完了可以加水做第二過，這次時間要長點(diǎn)。
二．青紅酒怎么做
1．選材講究青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，主要是因?yàn)槠溽勗旃に嚨膹?fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營養(yǎng)豐富。福州人認(rèn)為青紅酒是純糯米釀的，那可是滋補(bǔ)身體的好料。
2． 據(jù)采樣分析，青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。
3．青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。
4．一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營養(yǎng)豐富。比如女人做月子，吃的就是青紅酒燉土雞。
5． 糯米：須選用當(dāng)?shù)禺?dāng)年產(chǎn)上等糯米；可能是與當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候有關(guān)吧，當(dāng)然也有可能就是古人就近取材。
6． 紅粬：精制上等紅粬。紅粬是我國黃酒釀造的一種特殊粬種，它用大米為原料，經(jīng)接種粬母培養(yǎng)并經(jīng)深度發(fā)酵而成。
7．用紅粬釀成的酒具有色澤鮮艷，酒味醇厚的特點(diǎn)； 白粬：是用一種叫白粬的草本植物制作而成。一粒粒球徑約1cm(各地大小不一)，曬干后釀酒必不可少的佐料。
8． 泉水：優(yōu)質(zhì)的山泉水或井水。小時候在我老家，湖中水很干凈，有一小些的釀酒者會在農(nóng)歷五月初四時到湖中挑水，將其儲存到冬季再釀酒，這種做法太暈了，我想沒那必要。
9．當(dāng)然現(xiàn)在大多用自來水了。 道具：灑壇、灑缸、蒸桶、酒漏：如果去年釀灑失敗會發(fā)酸，那么在下次釀灑前要用石灰水浸泡一兩個月后才可使用。
10．灑壇口較小，容易密封；灑缸口較大，便于釀制作業(yè)。 >>材料比例糯米（1Kg 或 飯5 Kg）、紅粬（200-300Kg）、白粬（一粒球徑約1cm，視白粬的大小而論。
11．）、水（5-2Kg，水的多少直接影響酒的成色，聽說商業(yè)釀酒會多加點(diǎn)水。）>> 制作程序 青紅灑一定要在冬季，其它季節(jié)釀成的灑會發(fā)酸。
12．這與氣溫有關(guān)，一般在10度左右。制作程序： 浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡后（至少1－2小時）。 桶蒸蒸飯：鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。
13． 米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開，飯桌桌面可能會不夠用的，一定要晾至冰涼；小時候見大人釀酒時，會捏成一團(tuán)一團(tuán)的，說是一團(tuán)團(tuán)的容易放入灑缸，就是便于搬運(yùn)。
14．然而當(dāng)小孩的我才不理會那么多，在幫忙捏飯團(tuán)時先捏一團(tuán)喂飽了肚子再干活?，F(xiàn)在認(rèn)為根本就不用。 浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請一定記住注入的水量。
15．加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。 灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。
16．拌入多少白粬一定要適中，過多會使酒娘太爛而失之清甜，放少了發(fā)酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。
17． 米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計算在內(nèi)。
18．?dāng)嚢杈鶆颉Ｉw上木蓋，為什么用木蓋了，因?yàn)樵诰瓢l(fā)酵過程中會有一些水蒸氣，當(dāng)水蒸氣回滴入陶制酒缸中后，據(jù)說酒會發(fā)酸。
19． 攪拌發(fā)酵：之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過一個月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實(shí)只要放陰涼處就好。
20． 沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了。
21．口徑約10cm，長約30cm，形狀像化學(xué)用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入“酒漏”中，聽說以前用灑勺慢慢的取出。
22．我有個好方法，拿個小水管直接引出。 換壇封保：也可換壇分裝，再泥封保存，年頭越久，酒越香醇。 用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；將壇放在陰涼處；聽大人說裝壇是婦女回避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說的。
23．這樣過了一個夏天后，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為“過夏”的酒了。“過夏” 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤麗，如陳年威士忌般好看。
24．酒越陳越香，不過酒鬼是等不到來看的。:)附：剩下的酒糟，就是福州人用來烹調(diào)佳肴的紅糟。還可以直接燒制米灑。
三．青紅酒什么味道?。亢煤让?/h2>
1．青紅酒屬于福建福州地區(qū)比較聞名，你說的味道，那確實(shí)有挺多種，現(xiàn)在成型公司生產(chǎn)的青紅酒，他和福州周邊農(nóng)家自釀的青紅酒味道就不同，直接可以喝的正宗青紅酒是農(nóng)家釀的。
四．82年的青紅酒是什么梗？
1．82年的青紅酒梗來源于“82年的拉菲”?！皝砥?2年的拉菲”，最初這個梗是來自于電影《賭神》中發(fā)哥的一句臺詞，后來這個梗越玩越激烈，有不懂裝懂的暴發(fā)戶，喜歡開82年的拉菲來展現(xiàn)自己的財力。
2．之后，不少吃瓜群眾也學(xué)以致用地把這個詞掛在嘴邊，還衍生出許多類似的句子，比如：82年的旺仔牛奶、82年的可口可樂等等。
3．而82年的青紅酒則是美食博主小文哥在制作做海鮮視頻時，選用青紅酒搭配吃海鮮時的口頭禪“來瓶82年的青紅酒”。
4．?dāng)U展資料：梗的例子有：十動然拒：指女神或男神被屌絲強(qiáng)力追求，感到“十分感動，然后拒絕了Ta”、被用來形容屌絲被女神或男神拒絕后的自嘲心情。
5．2012年11月11日，華中科技大學(xué)文華學(xué)院男生王文瑾，向他心儀的女生送出了一封他用212天時間寫的16萬字情書。
6．女孩十分感動，然后拒絕了他。藍(lán)瘦香菇：網(wǎng)絡(luò)上搞笑視頻中，男主哭訴：“難受想哭?！币蚍窖园l(fā)音類似“藍(lán)瘦香菇”，引人發(fā)笑。
7．就此網(wǎng)友們便以“藍(lán)瘦香菇”代替“難受想哭”。搞事，搞事，整天就知道搞事：搞事情最早起源于YY主播董小颯經(jīng)常講的口頭禪，之后陳赫在《奔跑吧兄弟》里常說：“搞事情，搞事情”，這才被粉絲們廣為流傳。
8．XXX我們走：最初為皮皮豬我們走。是電子競技前IG上單選手，曾經(jīng)的國服第一上單皇子PDD的口頭禪。后來出現(xiàn)了一個QQ空間名為“重慶第一皮皮蝦”的網(wǎng)友，這貨在網(wǎng)紅＂英國郵報＂的評論區(qū)下狂搶熱評，慢慢有了名氣。
9．我可能X了假XX：一些喜歡玩CSGO的電競玩家發(fā)揮不好時，就會把鍋甩給酒：“我可能是喝了假酒”、“假酒害人啊”。
