1，如何做自制牛肉干的做法
主料牛肉900克 輔料淡醬油6大勺糖4大勺水3大勺辣椒粉1大勺花椒粉1大勺咖喱粉1大勺黃姜粉1/2勺五香粉1/2勺姜片適量八角適量精鹽適量 步驟自制牛肉干的做法步驟11.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)自制牛肉干的做法步驟22.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)自制牛肉干的做法步驟33.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火.自制牛肉干的做法步驟44.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤(pán)上了,擔(dān)心會(huì)太咸,第一盤(pán)烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤(pán)前可調(diào)整調(diào)料……)自制牛肉干的做法步驟55.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.自制牛肉干的做法步驟66.烤箱郁熱制180度/350F,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.自制牛肉干的做法步驟77.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了.
自制牛肉干材料純瘦無(wú)油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許做法1.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi)，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤(pán)上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤(pán)烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤(pán)前可調(diào)整調(diào)料……)5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.6.烤箱郁熱制180度/350f，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
2，牛肉干怎么做 牛肉干做法大全 自制牛肉干的做法
主料牛柳500克干紅辣椒5個(gè)大蔥1根姜5片輔料生抽15毫升老抽30毫升料酒30毫升花椒25克白糖30克熟芝麻30克鹽2克 步驟牛肉干的做法步驟11.原料：牛柳，干紅辣椒，花椒，蔥，姜，熟芝麻。牛肉干的做法步驟22.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，充分去除血水以及肉的腥味。牛肉干的做法步驟33.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。喜歡黑胡椒粉可適當(dāng)放一些，味道很棒。牛肉干的做法步驟44.鍋中倒入油（不需要太多），5成熱時(shí)放入干辣椒和花椒炒香。牛肉干的做法步驟55.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。牛肉干的做法步驟66.炒制的過(guò)程中會(huì)出很多水，這水要倒掉扔棄。牛肉干的做法步驟77.繼續(xù)用小火炒，一定要把水分炒干。這炒制的過(guò)程大概10分鐘左右。牛肉干的做法步驟88.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無(wú)湯的狀態(tài)。牛肉干的做法步驟99.撒入熟芝麻即可，喜歡的可放些孜然。牛肉干的做法步驟1010.這種方法適合用于牛柳，如果很老的牛肉炒多久都不容易爛，建議換個(gè)方法做牛肉干才行。我曾用過(guò)除開(kāi)牛柳做牛肉干，結(jié)果很失望，只適合燉牛肉。
自制牛肉干的做法材料冬瓜400克、豬里脊肉300克、雞蛋1個(gè)、鹽、胡椒粉、香油、淀粉各適量。做法1、將豬里脊肉剁成肉糜，加入雞蛋清、鹽、淀粉，按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍?、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片；3、鍋中燒水，待水有小氣泡時(shí)，將肉糜用手?jǐn)D成肉丸放入水中；4、待肉丸漂起之后，撈出放入清水碗中備用；5、鍋中加入清水，放入冬瓜片；6、水燒開(kāi)后，放入汆好的肉丸；7、大火煮開(kāi)，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可盛出。
自制牛肉干材料純瘦無(wú)油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許做法1.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi)，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤(pán)上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤(pán)烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤(pán)前可調(diào)整調(diào)料……)5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.6.烤箱郁熱制180度/350f，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
