紅燒肉的做法 家常視頻醬牛肉，用牛肉怎么做紅燒肉

最簡單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，這時加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，這時加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陳皮80克輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步驟：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

最簡單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干。然后加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開。然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，這時加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

想要制作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意制作的方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉洗凈，然后切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然后還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之后，我們在鍋中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然后需要我們倒出炸油，然后在鍋中留上1小匙油，燒熱之后就可以爆香干辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然后再在其中加入蔥、姜炒勻。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。

清真紅燒牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效。 教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。制作過程1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

紅燒牛肉的做法步驟紅燒牛肉的做法步驟：1 1買回的牛肉在清水里浸泡2個小時左右，泡出血水；紅燒牛肉的做法步驟：2 2泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉后會收縮的；紅燒牛肉的做法步驟：3 3鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋；紅燒牛肉的做法步驟：4 4大火燒開，中火稍煮一會，煮出浮沫；關(guān)火，撈出牛肉，倒掉水；紅燒牛肉的做法步驟：5 5準(zhǔn)備的香料；蔥切大塊；紅燒牛肉的做法步驟：6 6炒鍋入油，溫?zé)釙r放入蔥段，靠出香味；紅燒牛肉的做法步驟：7 7放入其他的香料過油；紅燒牛肉的做法步驟：8 8香料出味后，放入牛肉翻炒；紅燒牛肉的做法步驟：9 9倒入適量的料酒；紅燒牛肉的做法步驟：10 10放入適量的生抽；紅燒牛肉的做法步驟：11 11放入適量的老抽；紅燒牛肉的做法步驟：12 12加入水沒過牛肉；紅燒牛肉的做法步驟：13 13大火燒開后，小火慢燉，燉至20分鐘時，放入適量的番茄沙司；紅燒牛肉的做法步驟：14 14放入適量的鹽調(diào)味；紅燒牛肉的做法步驟：15 15繼續(xù)燉煮10分鐘，牛肉顏色紅亮，肉質(zhì)軟爛，關(guān)火即可。為了吃牛肉面，湯汁放的多。

紅燒肉　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀?！　∠瘸刺巧?，炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放一湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色，加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁，這樣就做好了?！　×砣N紅燒肉的做法　　第一種　　1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；　　2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；　　3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；　　4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。　　5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。　　第二種　　紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒?！　≠I肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做?！　∪庀磧羟蟹綁K，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。　　另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的?！　“境鲋螅谷胝ê玫娜?，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香　　第三種　　白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。　≌{(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油　　炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色?！　√律闯删鸵ⅠR下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。　‰S個人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些　　上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~　　水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）　　等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可　　棱角紅燒肉　　原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克?！　≌{(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克?！　≈品ǎ?、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。　　2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味?！　?、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)?！　∧憧梢愿鶕?jù)自己的口味喜好選擇。　　紅燒牛肉　　川辣紅燒牛肉　　主料：牛肋骨肉 土豆（或黃豆、白蘿卜）[3] 　　輔料：豆瓣醬 大料 香葉 干辣椒 姜 蒜 大蔥 　　制作步驟： 　　　第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。 　　　　第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。 　　　　第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 　　　第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。 第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。 　　　　第六步：在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。 　　　　第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆

最簡單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干。然后加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開。然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，這時加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陳皮80克輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步驟：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，這時加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。