鹵牛肉怎么放白酒，啤酒鹵牛肉怎么做

原料：金錢展（牛腱子心） 調(diào)料：食用油 鹽 五香粉 檸檬片生姜 桂皮桂花 八角 大蒜 蔥 老抽 黃豆醬 啤酒 做法： 1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水； 2.倒掉水后在牛腱子上放入一點(diǎn)鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘； 3.鍋里加水，放入生姜片； 4.加腌制好的牛肉焯水； 5.用涼水沖涼； 6.鍋里加入一點(diǎn)油，放入生姜和大蒜煸炒出香味； 7.加入兩勺黃豆醬煸炒； 8.加入蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花煸超炒出香味； 9.加入兩罐啤酒； 10.加入點(diǎn)老抽和生抽； 11.加入焯水后的腱子肉； 12.加入一片檸檬和一點(diǎn)鹽，煮開后改小火煮45-60分鐘； 13.完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時(shí)切片即可。 小貼士: 1.很多人做鹵牛肉之前為了去除里面的血水長(zhǎng)時(shí)間浸泡其實(shí)是不可取的，牛肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失大半，浸泡時(shí)間不要超過15分鐘，中途多沖洗幾次即可； 2.鹵牛肉的時(shí)候放少量的檸檬或者山楂可以讓肉更鮮嫩，縮短烹飪的時(shí)間； 3.牛肉大小不一，加了檸檬和山楂可以大大縮短時(shí)間，45分鐘時(shí)開鍋用筷子插一下，容易插進(jìn)去就可以了關(guān)火了； 4.關(guān)火后牛肉不可馬上拿出，要浸泡至少兩個(gè)小時(shí)到其完全冷卻； 5.在牛肉表面涂上香油再用保鮮膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好； 6.特別加了啤酒和桂花，讓這款鹵牛肉的味道更加香濃。

可以。主料：牛腱2個(gè)、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對(duì)切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時(shí)。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會(huì)的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會(huì)揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道?！　⊙a(bǔ)充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

零難度電飯煲鹵牛肉！用電飯鍋?zhàn)龀鳆u味界的人氣王-鹵牛肉，這招簡(jiǎn)直太適合懶癌附體的吃貨們了

家常鹵牛肉的原料：牛腱子肉；　　家常鹵牛肉的配料：紅辣椒干、花椒、桂皮、生姜、八角、一片檸檬（使味道更加清新爽口）、生抽（入味）、老抽（上色）、料酒、糖、雞精、少許精鹽、茶葉　　鹵牛肉的家常做法：　　1.選擇上好的牛腱子肉，切成拳頭大小的方塊?！　?.在鍋里燒開水，將切好的牛肉丟進(jìn)去，焯一下，大概五分鐘，去血水，撈起來。 因?yàn)殡姶艩t不能用瓦罐，如果用明火加瓦罐來鹵制會(huì)更香。 　3.準(zhǔn)備調(diào)料，紅辣椒干，花椒，桂皮，生姜，八角，一片檸檬（使味道更加清新爽口），生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水，燒開，香氣四溢啊。 　　4.將牛肉放進(jìn)去煮，大概一小時(shí)。 　5.將牛肉浸在鹵汁中盛入瓷碗中，上面用保鮮膜蓋住，然后放入冰箱里冷藏淹漬。 　6.第二天取出，將鹵汁燒開，加些冰糖、雞精、少許精鹽后，把牛肉放在里面繼續(xù)煮，為了讓牛肉煮爛得更快，可以用紗布包一些茶葉或者山楂放進(jìn)鍋里。還可以在鍋里加豆腐干、雞蛋等一起鹵制哦，這樣味道也很好（先將雞蛋在其他里的鍋里煮熟剝好再放進(jìn)鹵鍋里）。小火繼續(xù)煮三小時(shí)左右。 　　7.起鍋啦，等水瀝干，涼置后，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可以吃好幾天呢。 　吃出健康：　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。另外牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?！　∶朗辰桑骸　∨Ｈ猓翰豢膳c魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

豬肉

主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個(gè)、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個(gè)、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個(gè)、丁香3個(gè)正宗鹵牛肉步驟1正宗鹵牛肉的做法大全洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗鹵牛肉的做法熱油步驟3正宗鹵牛肉的家常做法有快熱時(shí)放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗鹵牛肉的簡(jiǎn)單做法炒香時(shí)放入高湯步驟5正宗鹵牛肉怎么吃放入所有的調(diào)料，根據(jù)你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗鹵牛肉怎么做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進(jìn)去步驟7正宗鹵牛肉怎么炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗鹵牛肉怎么煮燉成湯剩一半的時(shí)候，筷子扎牛肉已經(jīng)透了，就可以出鍋了步驟9正宗鹵牛肉怎么燉今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯(cuò)步驟10正宗鹵牛肉怎么煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點(diǎn)東西吃，是我們做子女的一點(diǎn)點(diǎn)心意。一家人，這個(gè)冬天暖暖的

原料：　　肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量?！　←u牛肉的制作方法：　　1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。　　2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用?！　?、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。　　4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可?！　」πВ簻啬I養(yǎng)血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。　　鹵牛肉的私房心得：　　1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；　　2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；　　3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;　　4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；　　5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。

用料：牛肉1500克；冰糖2塊；生姜1塊；鹽適量；生抽適量；白酒2湯勺；芝麻油適量；配好的鹵料適量鹵牛肉的做法 1、配好的鹵料放入鍋內(nèi)2、加水煮開3蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘4、煮鹵水的時(shí)候，可以處理牛肉5、切成大塊6、另取一個(gè)鍋，鍋里放冷水，能蓋過牛肉，再放一半的生姜7、煮開后，再煮5分鐘8、撈出用清水沖洗干凈，浸泡涼透，撈出瀝干水9、鍋中倒入芝麻油，把大塊冰糖放入，小火加熱至融化10、變色起泡，等大泡變小泡時(shí)，迅速把牛肉放入鍋中翻炒上色11、翻炒至牛肉上色12、把剩下的生姜放入翻炒..13、倒入白酒14、倒入白酒后，蓋上鍋蓋燜10秒左右，開蓋后放生抽，翻炒均勻15、把牛肉全部倒入鹵水鍋中，水開后，轉(zhuǎn)小火16、蓋上鍋，開始煮17、煮半小時(shí)后，要經(jīng)常注意撈出看看18、發(fā)現(xiàn)筷子能很難扎進(jìn)去時(shí)，放入鹽，繼續(xù)煮19、筷子能比較輕松扎進(jìn)去時(shí)，關(guān)火，放芝麻油20、放入湯中浸泡3小時(shí)以上再撈出瀝干水分，晾干，完成

鹵牛肉的做法1.恒都牛肉，一大一小兩塊腱子。2.牛肉去包裝洗凈。3.加冷水沒過，煮至開鍋后，調(diào)成中火，煮至筷子扎進(jìn)去沒有血水。4.撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。5.加入鹵水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡。6.加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。

家常鹵牛肉的材料： 牛腱子肉500克、蒜瓣少許、香菜數(shù)根、辣椒粉 家常鹵牛肉的鹵料： 八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒 家常鹵牛肉的調(diào)料： 油、鹽適量、蠔油、醬油、香油、雞精少許 家常鹵牛肉的做法： 1、先將鹵料放入紗包包好，牛腱子肉洗干凈，放滿一鍋水燒開，撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)中小火鹵40-50分鐘； 2、將鹵過的牛腱子肉撈出切大片，鹵水里調(diào)鹽，淋醬油燒開關(guān)火，放入切好的牛腱子肉片浸泡一夜； 3、將蒜瓣剁成末、香菜隨意掐成段； 4、坐鍋燒油，下蒜末、辣椒粉煸香，放入鹵好的牛肉片翻炒一下，撒香菜 淋蠔油、醬油、香油、撒雞精拌勻即可。 小帖士： 1、鹵水用過之后用密封保鮮盒裝好放入冰箱冷凍，下次鹵其他食物可以繼續(xù)使用，香味不夠換鹵料包即可，香料的多少可以依個(gè)人喜好調(diào)放，沒把握的可以直接到超市買現(xiàn)成的鹵料包。 2、鹵牛肉最好選用牛腱子肉部分，沒有肥肉只有筋，吃起來有嚼勁。牛腱子肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效。 3、這個(gè)時(shí)間鹵出來的牛肉是軟硬適中的，切片后浸泡能夠讓其更加入味，也縮短了鹵制的時(shí)間。 4、懶一點(diǎn)的話，直接將做法4換成不用下鍋的，直接撒蒜末辣椒粉和其他調(diào)料拌勻，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，下酒美味！

鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴。所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會(huì)將鹵水汁重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水汁是煮得越久便越美味。擴(kuò)展資料：鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克。食醋10克、醬油500克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、油炸蒜瓣50克、蛤蚧一對(duì)、油炸帶子50克、牛肉500克、鮮骨湯5000克、精煉油50克、九江花雕一支、紅星二鍋頭一支、生抽和老抽各一支、紗布袋2個(gè)。參考資料來源：搜狗百科-鹵水汁

鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)?。∵€起到飄香作用。去腥提鮮提香

鹵水汁里面放酒可以去走鹵水里面的腥味，留住香味物質(zhì)，還可以提鮮提香?！　←u水的制作：　　1、湯：雞或骨湯1.5升 2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，顏色變深 紅并翻白泡時(shí)，倒入鹵水中。這種方法鹵出的肉又紅又亮，味道極好 3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草 10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，后4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30 克，姜30克。鹵三次后，所有料按三分之一補(bǔ)加

酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)?。∵€起到飄香作用。

使原料中的各種血腥味、乳臭味、土腥味大為減少?gòu)亩コ愇?，同時(shí)，葡萄酒中的醇類（如乙醇）與原料中所含有的有機(jī)酸發(fā)生一定的化學(xué)作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物，這些酯均可起到使菜肴的香氣更加濃郁，菜肴的味道更加可口之目的。

食材準(zhǔn)備：牛腱子1000克、蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個(gè)、草果1個(gè)、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。注：選用帶筋的牛腱肉做鹵肉，這樣烹飪出來的才會(huì)更爛，別有一番風(fēng)味和口感，純瘦肉顯得肉太干太柴，煮時(shí)要全程小火，隨時(shí)觀察水量，如果水不夠要加入開水，千萬不要加入涼水;老湯中已經(jīng)有醬油和鹽，所以請(qǐng)適度加入新的鹽和老抽。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。步驟——1、準(zhǔn)備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。2、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。3、鍋中放入水，放入牛肉煮一會(huì)，去除血水。4、撈出，洗凈表面浮沫。5、另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水，放牛肉。6、放入姜片蔥段。7、放入適量的生抽老抽以及香料。8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入鹽，調(diào)味，在繼續(xù)煮至牛肉熟即可。

昨天在家自己鹵了牛肉，還挺好吃的，第一次做。我鹵了四斤，先把牛肉上劃了一些口子方便入味，鍋中加水燒開，把牛肉放入水中煮一下，煮出浮沫，把牛肉撈出來洗凈，鍋中的水倒掉。然后鍋燒熱放入少量的油，燒熱后加一些冰糖小火慢慢炒出糖色，加入少量的熱水進(jìn)去，一定要用熱水。形成糖色水，把糖水倒出來把鍋洗凈，加入少許的油，下生姜，打算花椒，八角稍微翻炒下炒出香味，加入大量的開水，大料（市場(chǎng)上有專門賣的鹵料包，最好用紗布包起來），料酒，鹽，老抽，生抽，糖色水，然后加入牛肉，大火煮開后用中小火燉個(gè)個(gè)把小時(shí)就可以了。期間可以嘗嘗咸淡，鹽小了可以適當(dāng)再加點(diǎn)

原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 制作： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

1.燉牛肉的訣竅 旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用； 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水； 加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛； 鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中燙一下； 鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入 2.“鹵牛肉”制作方法及心得 原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 制作： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。 私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐； 2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。

一、食材：【主料】牛腱肉三斤 【香料】桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片 【配料】蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒 【調(diào)料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精二、步驟：　　1、牛毽肉冷水下鍋。　　2、燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫?！　?、撈出，用清水沖洗干凈?！　?、香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒?！　?、重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。　　6、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。　　7、大火滾煮30分鐘?！　?、然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快?！　?、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃?！　?0、放涼切片即食。三、成品展示：