鳳運五香醬牛肉，五香醬牛肉怎么做呢

1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；　 　　3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；　 　　4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

隨著Z世代成為主力消費人群，食品行業(yè)迎來了新的增長，鹵味肉類零食迅速成長為熱點品類，下面就來推薦5家鹵味零食：01三只松鼠主推產(chǎn)品：三只松鼠豬肉脯價格帶：35.9元/150g原料為全肉整切，采用特定部位豬肉， 并精心調(diào)制草本辛香料；生產(chǎn)過程中用鋼篩代替竹篩，保證產(chǎn)品干凈衛(wèi)生；包裝選用PP材質(zhì)，口味包括：原香豬肉味、沁香芝麻味、過癮麻辣味三種。02 王小鹵主推產(chǎn)品：虎皮鳳爪價格帶：29.8元/200g王小鹵虎皮鳳爪采用人工去甲，先炸后鹵，老湯鹵汁8個小時；鳳爪吃法多樣，可開袋即食，或嘗試泡、涮、烤等多種吃法；產(chǎn)品包含鹵香、香辣、火鍋、麻椒四種口味，袋內(nèi)含小包裝；一袋200g里面有五個雞爪，每一袋都是獨立包裝，新鮮入味，全家人都喜歡吃。雞爪肉多軟糯，容易脫骨，骨頭嚼嚼也可以吃，而我竟然把雞爪的骨頭都嗦下去了，很解饞。03 百草味主推產(chǎn)品：鮮鹵鴨脖價格帶：26.7元/170g百草味夜伴小鹵系列——鮮鹵鴨脖，產(chǎn)品色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香入味，包裝精致；三種口味包括：醇厚五香、過癮麻辣和藤椒味。鴨脖子很好吃，兩種口味，獨立包裝，一次一個，也不臟手。04 小胡鴨主推產(chǎn)品：香脆味鴨翅根腿價格帶：14.8元/118g小胡鴨采用氣調(diào)鎖鮮裝，鎖住產(chǎn)品鮮美；在運輸上，全稱冷鏈，保證了產(chǎn)品的新鮮，把讓消費者吃到放心和安全放在了第一位。配料表很干凈，沒有多余防腐劑，吃起來很安心，味道可以。自從第一次吃這個牌子的雞翅鴨翅之后，已經(jīng)不吃其他牌子的了，超好吃超劃算，骨頭都嚼碎吸髓，脆骨也都吃得干干凈凈的。05 雙匯主推產(chǎn)品：五香醬牛肉價格帶：34.5元/200g雙匯大品保證產(chǎn)品品質(zhì)，原材料選取優(yōu)質(zhì)牛肉，真空包裝，方便貯存，產(chǎn)品配料簡單，包括牛肉、食用鹽、白砂糖、食用油等，保障產(chǎn)品健康營養(yǎng)。牛肉無論材質(zhì)還是做工都超出了預(yù)期，超值，吃起來也很好看哦。河南的老做法，牛肉煮成紅色的，好吃。

五香醬牛肉 配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。 特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。 操作:1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

如果你是吃貨，那你應(yīng)該聽說過老成都小吃吧!老成都的小吃種類有多少，沒人統(tǒng)計過，反正多的練老成都人都數(shù)不過來，從抄手到包子，從苗條到鍋盔，玲瑯滿目，各味俱全，成都大街小巷分布著各種各樣的美食，麻辣紅亮的龍抄手，清新脫俗的豆花，臊子美味的擔(dān)擔(dān)面，香脆可口的鍋盔，燈影牛肉，張飛牛肉，鐘水餃，韓包子，蛋烘糕，數(shù)不勝數(shù)的老成都名小吃，等待你來一一品嘗。老成都特色美食排行榜第一名：龍抄手抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，如果不能吃辣的，這里也有清湯抄手供你選擇。10-15元10個。第二名：擔(dān)擔(dān)面老成都正宗擔(dān)擔(dān)面必須的要老師傅用面粉搟制而成，面條細(xì)長，又不失韌性，在配上四川正宗芽菜，加入花生米，令人食指大動。一般7-10元一碗第三名：鐘水餃鐘水餃在成都久負(fù)盛名，是始于光緒年間的名小吃，特點無湯水，紅油墊底，口感獨特。8-10元一份第四名：三大炮三大炮作為上榜的唯一甜品，背負(fù)著重大責(zé)任，這是一種用糯米做成的甜品，類似于糍粑，比較具有觀賞性，一份三個，沒做一個都要扔到中間平臺上，發(fā)出一陣響聲后落到下面的容器里裹上粉，做一份扔三次，響三聲，故名三大炮。每份8塊。第五名：肥腸粉成都著名小吃，肥腸鮮嫩入味，粉絲細(xì)膩彈滑，加上一個結(jié)子，配上一個鍋盔，這就是老成都的生活。一般8塊錢一碗，結(jié)子2塊一個，鍋爐5塊一個。第六名：老媽兔頭雙流老媽兔頭可謂成都一絕，香辣入味，吃過之后回味無窮。朋友聚會，配上啤酒飲料，老媽兔頭絕對是必不可少的。8塊錢一個第七名：夫妻肺片四川名菜夫妻肺片屬于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的，拌好吃起來又麻又辣，非常下飯，但比較重油。夫妻肺片是由30年代郭朝華夫婦所創(chuàng)，距今80年歷史了，總店位于總府路。28-33元/份。第八名：廖記棒棒雞廖記棒棒雞是成都著名的連鎖品牌。連鎖店布滿成都的大街小巷。深受成都人的喜愛，入口香濃的麻辣味，開始挺辣但是吃到最后會有一點點回甜的感覺，雞肉浸滿了汁，撒上香香的芝麻，非常入味。20-30元/份。

五香醬牛肉的做法 醬牛肉的簡單做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/57.html 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。英文名字：beef 按部位分類：牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按產(chǎn)地分類：美國，中國，法國，英國，澳州，日本等地。 關(guān)于牛肉的禁忌印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時期，屠殺牛作為肉食也是非法的，因為農(nóng)民會用牛來耕作功效 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 肉的相冊(20張) ，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 五香醬牛肉的做法 醬牛肉的簡單做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/57.html

少數(shù)民族春節(jié)食俗 蒙古族——除夕更歲時，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。 高山族——臺灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。 滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。 壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長達(dá)尺余，重五六斤。 拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據(jù)說象征太陽和月亮，用以祈祝新的一年風(fēng)調(diào)雨順、果實累累。 侗族——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余（魚）、五谷豐登、余錢余糧。 黎族——過春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。 景頗族——春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。 達(dá)斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進(jìn)門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。 佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團(tuán)、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。 土家族——在全家的團(tuán)圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。 維吾爾族——年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達(dá)”（包子），用帶骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面團(tuán)抻成的“蘭曼”（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圓盤馓子）、“亞依瑪扎”（花邊馓子）、“波呼薩克”（炸吉皮）、“沙木波薩”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。 藏族——春節(jié)期間用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。臘月初八被佛教界奉為佛成道日，寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”，邀請周圍山民共進(jìn)圣餐，并施舍給民家老幼分食，以示對佛祖的敬奉。其后漸成民間自煮八寶粥（稱臘八粥）食用。形成了吃“臘八粥”風(fēng)俗。 每逢農(nóng)歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實等雜煮成粥糜敬佛，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災(zāi)除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的（見《武林舊事》）明清時各地盛行吃臘八粥。 臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分隆重。 用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細(xì)臘八”。 普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”。 我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。 有些產(chǎn)玉米的山區(qū)，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成“臘八麥仁兒”吃。農(nóng)家風(fēng)俗，每到臘八這天，都要做一頓臘八粥吃。臘八粥，這就是盡家中所有，凡是好吃的、能吃的東西，都可適量地放一點在鍋里，什么黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，什么地蛋、山芋、胡蘿卜；還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等，雜七雜八地煮成一鍋粥，甜可口，回味無究。常說的吃得全，長得全。 臘月，就是一年到了，一年到頭，一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營養(yǎng)。這是祈求人體安康，合家興旺之意！其次是吃得全，收得全，過了臘月，就到了新的一年，吃臘八粥時，把當(dāng)年地里長出來的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什么都不嫌棄，表明農(nóng)家對土地上收獲到的一切都是愛惜的，希望在新的一年里，什么莊稼都能長得好，能都能獲得豐富。（春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?我國南方等地對飲茶極其講究，春節(jié)尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年?？腿诉M(jìn)門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。 第一道：甜茶。?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。 第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。 1．熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。 2．胡羅卜絲，有胡羅卜素。 3．腌制過的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。 4．蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。 5．芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。 6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養(yǎng)。 第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。

做法一：材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛肉800g做法：1.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。3.牛肉入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。4.關(guān)火，讓牛肉在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

菜譜做法： 1.牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個小時，把血水泡干凈。 2.泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。 3.如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。 4.我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。 5.洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。 6.加入黃豆醬，攪拌均勻。 7.加入鹵料，攪一下，使其均勻。 8.加一些花椒，再加入適量的料酒。 9.加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。 10.加幾顆冰糖。 11.加幾片姜。 12.把所有調(diào)料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個半小時。 13.做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。 14.然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進(jìn)準(zhǔn)備好的姜蒜末里。 15.沾料的口感都可以根據(jù)自己的喜好，我放了點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。 16.其實就這樣吃味道也很棒呢。 用手機(jī)看這道菜做法 菜譜小貼士： 1、可以用黃醬，但我沒用過，也沒買到，就改成黃豆醬了。 2、具體煮牛肉的時間看個人的口感，喜歡有嚼勁少煮一下，喜歡軟就多煮一下，煮好的牛肉不用馬上拿出來，可以在湯汁里泡幾個小時再取出來切片食用。 3、我沒有把肉的味道做得重，因為味淡還可以調(diào)整，味重就沒有辦法啦，而且我們還有美味的沾料呢。

五香醬牛肉主料牛肉1000克輔料草果1個 八角1個 小茴香適量 辣椒2個 姜1塊 陳皮少許 生抽小半碗 食鹽3大勺 水適量五香醬牛肉的做法1.準(zhǔn)備所有材料2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調(diào)小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時間可以稍微再延長，關(guān)火，借著高壓鍋的壓力繼續(xù)煮3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出4.切片，裝盤烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；2、條件允許的話，可以把所有調(diào)料先放入一個大碗中，讓牛肉混著調(diào)料腌制一個晚上；3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個晚上，想吃的時候再取出，都會十分入味；4、選取牛肉的時候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；　　　　3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；　　　4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用?！　?、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；　 　　3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；　 　　4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用?！　【庉嫳径沃谱鞴に嚒　?.將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次，7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內(nèi)氽透?！?　　2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。