植脂末是反式脂肪酸嗎，植脂末是反式脂肪酸嗎

是滴 生活中的很多食物都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。 此外，“起酥油”，“代可可脂”，“麥琪淋”，微波爐爆米花、氫化植物油，都是反式脂肪。 飲料中，奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

植脂末不是反式脂肪酸，但是會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。但是全部氫化不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這種全部氫化的工藝非常成熟。美國(guó)在修訂食物金字塔的構(gòu)成時(shí)，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。擴(kuò)展資料反式脂肪酸危害：1、形成血栓。反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。2、影響發(fā)育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康。3、影響生育。反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸參考資料來源：百度百科-植脂末

植脂末含反式脂肪酸 植脂末又稱奶精，含有氫化植物油、酪蛋白酸鈉、葡萄糖漿、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結(jié)劑等，是一種獨(dú)特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。 植脂末在水中形成均勻的奶液狀，可以改善食品的組織結(jié)構(gòu)，增香，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑厚實(shí)，因富有奶味。而且由于植脂末混溶性好，“奶”感強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，在保持產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低生產(chǎn)成本。一般用于珍珠奶茶的植脂末的含脂率在32%。 然而，植脂末中的植物油實(shí)際上是反式脂肪酸。這種脂肪酸是在把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和脂肪酸的過程中產(chǎn)生的。而經(jīng)常攝入反式脂肪酸，可以升高人體血液中的低密度脂蛋白，減少高密度脂蛋白，從而誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、糖尿病、腦血管意外的危險(xiǎn)。

植脂末不是反式脂肪酸，但植脂末含反式脂肪酸。反式脂肪酸主要由氫化油提供。現(xiàn)下很多植脂末廠家正在尋找氫化油的替代方案，會(huì)發(fā)胖。

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是滴生活中的很多食物都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，“起酥油”，“代可可脂”，“麥琪淋”，微波爐爆米花、氫化植物油，都是反式脂肪。飲料中，奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。