1. 植脂末是反式脂肪酸嗎百度百科
不是
植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發(fā)泡型三種，被廣泛用于調(diào)味料、營養(yǎng)麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體沖調(diào)食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面，是開發(fā)方便美味的現(xiàn)代食品不可缺少的原輔料。大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100％的植脂末，在他的配料表里可以看到。奶精基本含脂率在20％～75％之間，用于珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養(yǎng)麥片里的植脂末含脂率一般在32％，而且含脂率在30％左右的植脂末也是最為普遍的。
人造奶油也稱氫化油，是用植物油進行氫化反應(yīng)制成的。液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油，制作和儲藏起來都很方便，在我們的日常食品中得到了廣泛的應(yīng)用。過去認為氫化油是由不飽和脂肪酸制成，無危害健康的成分，可放心食用。但最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構(gòu)成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。所以說，人造奶油并非完全無害，不宜多吃。
2. 植脂末一定是反式脂肪酸嗎
因蛋卷為了增加口感，在制作時添加了植脂末——反式脂肪酸，反式脂肪酸是對身體有害的脂肪酸，隨著健康理念的深入，不宜食用！
3. 植脂末和反式脂肪酸有什么區(qū)別
植脂末就是奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。
奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
4. 植脂末是反式脂肪酸么
沒有奶，有奶精，也就是植脂末。使奶茶變得香濃的就是植脂末。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑、抗結(jié)劑和酪蛋白酸鈉。氫化植物油是一種反式脂肪酸，它會升高血清總膽固醇、血清總脂和低密度脂蛋白膽固醇。
長期攝入易患心血管疾病，還可能增加乳腺癌、糖尿病和老年癡呆癥的發(fā)病率，甚至有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康;而青年人大量攝入反式脂肪酸則有可能降低生育能力。
5. 植脂末和反式脂肪酸一樣嗎
奶精與芝士厚奶之間的區(qū)別在于原料不同。因為奶精的主要成分是植脂末，屬于植物奶油，而芝士厚奶的主要成分是動物奶油，所以二者在原料上存在本質(zhì)差別。
6. 植脂末有沒有反式脂肪酸
食品標(biāo)簽上會直接標(biāo)示反式脂肪酸含量，但即使標(biāo)記為0克，也不代表完全沒有反式脂肪酸。如果配料表中沒有寫明是否含有反式脂肪酸，那么避免含有如下成分的食品。
反式脂肪酸有一系列“別名”，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。進口食品配方中如有“Shortening”字樣，也是反式脂肪酸的象征。
7. 植脂末是反式脂肪酸嗎百度百科圖片
三花淡奶全脂的是直接由鮮牛奶濃縮而成，植脂的則是添加了植物脂肪（也就是植物油、比如棕櫚油等）制作而成的乳制品。這兩種各有特點：只是在使用中目前植脂比較廣泛。
從口感上說全脂的奶香濃郁，在調(diào)制奶茶或者甜品時讓人回味無窮。植脂的相對清淡一點兒，但也是乳香很足的。
優(yōu)勢上講，全脂淡奶比植脂淡奶，含有更多的飽和脂肪及膽固醇。全蛋糕時用三花淡奶來代替牛奶來作，在某些配方中是可以的，在某些配方中需要調(diào)整使用量。
8. 植脂末和反式脂肪酸
答：植脂末添加量國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，其中【4 強制標(biāo)示內(nèi)容】 的4.4條款規(guī)定，“食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量“。
另外在D.4.2條款規(guī)定，“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入有害健康。 反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%
9. 植脂末是反式脂肪酸嗎百度百科知道
牛乳粉與植脂末的區(qū)別是：第一，牛乳粉是由新鮮牛奶經(jīng)過干燥制作而成的，植脂末是由植物油經(jīng)過氫化后，變成氫化植物油后碎化制成的。第二，牛乳粉不含反式脂肪酸，植脂末含反式脂肪酸。第三，牛乳粉可以用熱水沖泡飲用，植脂末可以替代鮮牛奶加入沖泡好的咖啡中，攪拌成牛奶咖啡。
10. 植脂末與反式脂肪酸有什么關(guān)系
不是
植脂末與反式脂肪酸不一樣。
不要搞混了。
植脂末不是反式脂肪酸，但是會產(chǎn)生反式脂肪酸。植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。