1. 反式脂肪酸的別名大全
反式脂肪酸的別稱：反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸，氫化油、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、氫化大豆油、固體菜油、植物氫化油、植物奶油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、人造脂肪、氫化油起酥油、起酥油、酥油、人造酥油、精煉棕櫚油、精練植脂末、植脂、植脂末、植脂奶油、轉(zhuǎn)化脂肪、雪白奶油、白油、復(fù)合脂質(zhì)配料、奶精、麥淇淋等。
2. 反式脂肪酸別名是什么?
食物成分表中的氫化植物油、人造黃油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麥淇淋等，都是同類產(chǎn)品，其中都含有反式脂肪。
反式脂肪酸是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸，動物的肉類或者乳制品中，天然反式脂肪含量相當(dāng)少，如果天然脂肪反復(fù)油炸也可以生成少量反式脂肪，人類食用反式脂肪主要是來自經(jīng)過部分氫化的植物油，和在其他飲食中攝取的脂肪。
主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品。
3. 反式脂肪酸的所有別名
反式脂肪酸名稱有：氫化油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油等。
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。由于反式脂肪酸和順式異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)不同，在脂質(zhì)新陳代謝中酶的交叉反應(yīng)不同。
氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構(gòu)架順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成了反式不飽和脂肪酸。
4. 哪些是反式脂肪酸別名
反式脂肪酸：一般食物包裝上食物標(biāo)簽列出成份如稱為“代可可脂”、“植物黃油(人造黃油、麥淇淋)”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量較多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調(diào)和油、固體湯料、大豆油、威化、派、薯?xiàng)l薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比薩、麻花。
5. 反式脂肪酸的別名大全有哪些
人造奶油里面不含銅，人造奶油的成分是用植物油加部分動物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。
人造奶油可分成兩大類：家庭用人造奶油和食品工業(yè)用人造奶油。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個概念。
6. 反式脂肪酸別名是什么
反式脂肪酸有一系列“別名”，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。進(jìn)口食品配方中如有“Shortening”字樣，也是反式脂肪酸的象征。
7. 反式脂肪酸有什么別名
反式脂肪在配料表里叫氫化植物油，植物油、植物黃油、植物奶油、植脂末、奶精等都屬于氫化植物油，不要被其名稱迷惑。配料表中出現(xiàn)“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時也要提高警惕。
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。蛋糕、餅干、面包、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派，凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含油（植物奶油、人造黃油等）食品，都含有人造反式脂肪酸。
8. 反式脂肪酸的別名大全圖片
反式脂肪酸有氫化植物油、精煉植物油、反芻動物的脂肪組織及乳汁等。
1、氫化植物油
氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構(gòu)架順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成了反式不飽和脂肪酸。
2、精煉植物油
天然植物油在進(jìn)行精煉脫臭處理時，多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯會發(fā)生熱聚合反應(yīng)，發(fā)生反式異構(gòu)化，產(chǎn)生反式脂肪酸。氫化油和精煉植物油中產(chǎn)生的反式脂肪酸被統(tǒng)稱為IP-反式脂肪酸。
3、反芻動物的脂肪組織及乳汁
在反芻動物瘤胃內(nèi)，飼料中的多聚不飽和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氫化作用下會產(chǎn)生大量反式脂肪酸異構(gòu)體，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）為主，同時還大量含有共軛亞油酸，比如c9，t11-CLA18:2。
9. 反式脂肪酸別名有哪些
植脂末也是反式脂肪酸，別名叫人造奶油
10. 反式脂肪酸的別名大全是什么
反式脂肪的名字來源于他的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結(jié)構(gòu)，和“順式脂肪”比較起來此反向分子結(jié)構(gòu)較不易扭結(jié)。食物包裝上一般食物標(biāo)簽 列出成份如稱為“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分為兩種結(jié)構(gòu)：一種為順式鍵結(jié)，另種則為反式鍵結(jié)。
天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結(jié)，所以動物所能代謝的大多為順式鏈結(jié)的脂肪。反式脂肪酸是經(jīng)人工氫化處理后才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進(jìn)入人體中，大都滯留于人體，進(jìn)而增加罹患心臟血管疾病的機(jī)率。