什么是反式脂肪酸，什么叫做反式脂肪和飽和脂肪

式脂肪又叫反式脂肪酸，反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時(shí)食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫制成，這是一個(gè)人為的加工過程，就是把植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫硬化。說白了，就是液態(tài)的植物油為了防止它變質(zhì)、便于保存或者改善口感，而把它變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，這就是反式脂肪酸。 反式脂肪酸目前被食品加工業(yè)者廣泛應(yīng)有于食品中。因?yàn)槭称分刑砑臃词街舅岷螅瑫?huì)增加食品的口感，讓食品變得更松脆美味。反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，如餅干、薄脆餅、油酥餅、炸面包圈、薯片以及油炸快餐食品，如炸薯?xiàng)l、炸雞塊等食物。

反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，就是現(xiàn)實(shí)生活中人造奶油或人造黃油，被食品加工業(yè)者廣泛添加到食品中增加食物口感，讓食物變得松脆美味，如油炸松脆食品，固化植物油，方便面，方便湯，快餐，冷凍食品，烘焙食品，餅干，薯片，炸薯?xiàng)l，早餐麥片，巧克力，各種糖果，沙拉醬等。在天然食品中如乳制品，牛肉等反芻動(dòng)物肉類中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同時(shí)降低HDL_C，增加糖尿病危險(xiǎn)，胎兒，嬰兒及新生兒會(huì)因母親攝入TFA而被動(dòng)攝入，容易患上必需脂肪酸缺乏癥，對(duì)視網(wǎng)膜，中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不利影響，可能會(huì)誘發(fā)腫瘤，減少男性激素分泌，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體中的反應(yīng)。

什么是反式脂肪酸

想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對(duì)身體有什么傷害，孕期可以攝入嗎？

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物，經(jīng)常食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，的確不利于健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

反式脂肪酸：包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品、面包、快餐如法國(guó)油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物，經(jīng)常食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，的確不利于健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。 此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。 飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。