酒之禮儀二在器正，正所謂“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器滿美酒，相得益彰。最后說說“菜過五味”，一般說是飯菜的“酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道”。這里重點說說酒的禮儀四在禮節(jié)，也就是我們今天重點說的“酒過三巡、菜過五味”，先說一個故事，相傳鐘毓和鐘會幼時偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)，毓“拜而后飲”，會“飲而不拜”。
你知道有多少對美酒的稱呼？
中國"酒文化"，歷史悠久，博大精深。酒的名稱，別稱，雅稱，美稱，蔑稱，戲稱，形形色色，大概有百余種之多。今分類介紹之。為省篇幅，只注明詞語出處，或只作簡釋或注音，概不征引原文）1，"酉"字旁類，此類最多。三酉（田藝衡《留青日扎》），酒兵（唐彥謙詩），淥酒（李珣詞），魯酒（王維詩），酪酒（《顏氏家訓(xùn)勉學(xué)》李奇注），醍醐（本是酥油制品，喻稱酒。
白居易詩），醍（《本草綱目造釀類》），醪（杜甫詩），綠醪（白居易詩），醇醪（《史記袁盎傳》），玉色醪（蘇軾詩），醴醪（嵇康《養(yǎng)生論》），酎（《禮記月令》），酌（王勃詩），春酌（周邦彥詞），醞（梅堯臣詩），釀（《世說新語賞譽》），醴（《詩小雅吉日》），醽醁（《抱樸子喜遁》，醁醽（李賀詩），酐（音hang三聲，《廣韶》，黃酒），醳（左思《魏都賦》），醨（《史記屈賈列傳》），釃（《楚辭漁父》），酴（揚雄賦），醇醿（《白孔六帖》卷十五），醇碧（黃庭堅文），醇醨（王禹偁詩），醙（《儀禮聘禮》），醝（《本草綱目造釀類》），醑（庾信《燈賦》），醠（《淮南子說林訓(xùn)》），醥（音piao三聲，左思《蜀都賦》），醹（音ru二聲，《詩大雅行葦》），醅（杜甫詩），酦醅（庾信《春賦》），共36詞。
2，液體名類。魔漿（梁武帝文），霞漿（武則天詩），霞液（吳筠詩），瓊漿金液（王嘉《拾遺記》），流霞（孟浩然詩），黃湯（酒的蔑稱，《水滸第十四回》），般若湯（《東坡志林》），太和湯（程頤詩），璚露（劉因詩），金波（張養(yǎng)浩曲），禍泉（酒的蔑稱，《清異錄》），糟漿（《列子楊朱》），淥（白居易詩），共13詞。
3，蟻蛆類，古代酒不純，上有泡沫如蟻如蛆。春蟻（沈約詩），浮蟻（李咸用詩），香蟻（韋莊詩），綠蟻（白居易詩），玉蛆（蘇軾詩），共5詞。4，曲藥物類。曲（白樸曲）曲生（蘇軾詩），曲道士（陸游詩），曲居士（黃庭堅詩），曲蘗（杜甫詩），糟曲（蘇軾詩），狂藥（《晉書裴楷傳》），銷憂藥（白居易詩），杯中物，忘憂物（并見陶淵明詩），壺中物（張祜詩），共11詞。
5，以人指代類。用人作為酒的代稱。玉友（盧綸詩），紅友（王世貞詩），圣（錢惟演詩）圣人（陸龜蒙詩），賢圣（白居易詩），圣賢（《三國志徐邈傳》），清圣（陸游詩），酒圣（李白詩），杜康（相傳杜康造酒。曹操詩），白墮（劉白墮善釀酒。蘇轍詩），顧建康（南梁建康令顧憲之，清正廉潔，指代清酒美酒?！读簳緜鳌罚鼞n君（施肩吾詩），歡伯（《易林坎之兌》），索郎（戲稱酒。
王洋詩），青州從事，平原督郵（并見《世說新語術(shù)解》），從事青州（蘇軾詩），從事到齊（陸游詩），督郵（黃庭堅詩），共19詞。6，詩意類，此類稱謂富于"詩意”，故名。桑落（杜甫詩），羔兒（辛棄疾詞），春（白居易詞），甕頭春，甕間春（黃庭堅詩，劉克莊詞），老春（李白詩），天祿（《清異錄酒漿》），釣詩鉤，掃愁帚（蘇軾詩，喬吉《金錢記三折》），屠蘇（王安石詩），大辣酥（蒙語酒的音譯。
《水滸二十四回》），打剌孫，答剌孫，打剌蘇，打剌酥（蒙語酒的音譯的多種寫法。均見于元雜劇，《哭存孝》，《存孝打虎》，《小尉遲》，《呂純陽點化黃龍》），共15詞。以上6類，共99詞。另有兩個"酉"字旁類的詞語無法輸入。一個是酉旁一個監(jiān)字，音Ian四聲，見《說文酉部》；一個是穀字去了左下角禾字作為上半部，然后下半部加一個"酉“作底，音hu二聲，見《玉篇》。
中華酒文化趣談，古人如何喝酒？
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。這是李白著名詩篇《將進酒》的選段，可見酒文化在中國的歷史長河中源遠流長。壹·酒起源的三種說法第一種說法是神仙造酒。就是說酒不是凡間之物，是上天賜予的。神仙在造酒的過程中，酒不能發(fā)酵，需要有三種人的血經(jīng)過七七四十九天，才能釀出來。
神仙先找到一個文人索要了一滴血，隨后又問一個武將要了一滴血。神仙就在想，天地之間文人武將都是人中龍鳳，上哪去找第三滴血去，找呀找等到第49天還沒找到。神仙情急之下，看到一個凡人，拉著往窖子里滴了一滴血，哪知道這人是個瘋子。酒好歹釀出來，但是此后凡人喝了酒以后。剛開始溫文爾雅，再喝一會開始捋起胳膊，喝到最后的時候就耍酒瘋。
第二種說法是原始社會，一個叫夷狄的人物造的酒，但是也沒有具體的考證。第三種說法是杜康造酒。曹操說“何以解憂，唯有杜康”。第三種說法是最有歷史典籍依據(jù)的酒文化起源。貳·酒的趣聞·三碗不過崗古人喝的酒都是純糧食釀造的，度數(shù)比較低，叫做米酒。跟現(xiàn)在的啤酒差不多，也就有個十度八度。酒的趣聞最為大家了解的是武松打虎，三碗不過崗。
話說陽谷縣有個壯士叫武松，此人天生豪爽、力氣驚人，而且酒量特別好。有一次武松回家探親，路過一家酒鋪，酒癮上來了，一看門口掛著一個橫幅“三碗不過崗”。武松心想：呵，店家好的口氣。不管三七二十一，小二勸解不成只好上酒。咕嘟咕嘟，連著喝下十八碗，差不多相當(dāng)于現(xiàn)在喝了十八瓶啤酒。拿上行李繼續(xù)趕路，小二說“客觀千萬不可，山上有大蟲吃人”。
武松說，呵，少來這套，剛才嚇唬我不成，又拿老虎嚇唬我。好言勸不住該死的鬼。武松晃晃悠悠進了山，沒想到真遇上老虎了?，F(xiàn)在后悔也晚了，只能硬著頭皮把老虎打死了。一轉(zhuǎn)眼，一個醉漢變成了打虎英雄。真可謂是“好酒成就英雄”。友情提醒在古代，酒被看作是神圣的飲品，因為社會生產(chǎn)方式相對落后，又是經(jīng)過糧食發(fā)酵的，屬于稀缺物品。
古人詩詞中常見“綠酒”，古代的酒是綠色的嗎？
這個問題只能折中回答，古代有很多詩人用綠酒來形象美酒，比如晉陶淵明的"情歌散新聲，綠酒開芳顏"。唐杜甫有詩"燈花何太喜，綠酒正相親，醉里從為客，詩成覺有神"等，從詩人的酒詩中無不透露著"綠"，還有現(xiàn)代經(jīng)常接觸的"燈紅酒綠"的成語，通過以上古代詩人的酒詩中可以感覺古代應(yīng)該有"綠酒"一說，小編不是做考古工作的，無從考證，只能含糊回答，有綠酒吧。
看古代俠義小說，都有這么一句，酒過三巡，菜過五味。這三巡怎么說？
一哥“俗眼看社會”之——?????再說“酒過三巡、菜過五味”中國漢字博大精深，意境優(yōu)美令人回味，就說的簡單的日常用語“酒過三巡、菜過五味”就足以讓仁者見仁、智者見智，俗人本俗，說說自己的見解，權(quán)搏一笑耳。酒的起源是與天神、祖宗溝通的中介是無疑的，酒的身份最初是貴族的也無可爭議，至于進入尋常百姓之家，對于酒的禮節(jié)與尊重也是必不可少的，有句話叫做“無酒不成禮儀”也正是最好的詮釋。
酒之禮儀一在品正，品正不僅是酒品的正宗地道，更在于喝酒之人酒品的地道。酒之禮儀二在器正，正所謂“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器滿美酒，相得益彰。酒之禮儀三在令雅，辭令高雅，升華美感，也正是對酒的尊重。這里重點說說酒的禮儀四在禮節(jié)，也就是我們今天重點說的“酒過三巡、菜過五味”，先說一個故事，相傳鐘毓和鐘會幼時偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)，毓“拜而后飲”，會“飲而不拜”。
父親問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜?！倍鴷t曰：“偷本非禮，所以不拜?！闭f明古人飲酒時都講究一定的禮節(jié)。這種禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式。既是儀式應(yīng)有規(guī)矩，其一，喝酒先“拜”（舉酒的動作）、再“祭”（灑一點給天地）、三“啐”（品一點夸其美）、后“卒爵”（一飲而盡），”。其二，在酒宴上，“酬（主敬客）、?。突鼐矗⒙茫突ゾ矗笔菫椤叭病?，“三巡”過后是“行（通關(guān)逐個敬）”，恐怕就有點飄飄然了啊，其實也講究個順序與恭敬，敬的和被敬的“避席”起立也是必須的。
?當(dāng)然也有另外一說，話說周公為禁酒而做“酒誥”。說了一大堆道德倫理的大話后勸勉大家不喝酒、少喝酒，仍細讀下去有點意思，不是不讓喝，是“三可喝”啊。一可喝，“祀茲酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”。啥時候啊？好好的祭天祭神吧、好好地祭祖吧，這時候你可以喝。二可喝，“純其藝黍稷，奔走事厥考厥長。肇牽車牛，遠服賈用，孝養(yǎng)厥父母。
厥父母慶，自洗腆，致用酒”。啥時候?。亢煤梅N莊稼吧，多打糧食孝敬爹娘，好好出去做生意吧，好好孝敬爹娘，老爸老媽高興了，親自下廚給你弄幾個菜，你就喝吧。三可喝，“爾大克羞耇惟君，爾乃飲食醉飽”。你們好好地給你們的國王、臣子上禮吧，他們喝你們送的酒吃你們送的肉的時候，你們也可以吃飽喝足了。不難看出，喝酒這事是禮儀森嚴(yán)啊，要先敬天地鬼神、再敬父母雙親、三敬官長尊者，雖說可喝，但亦要節(jié)制，天地鬼神、父母雙親、官長尊者才飲得三爵，你敢超標(biāo)，是違背禮制的啊。
看來不是江湖好漢的輪番把盞，也不是今人的一人先干仨然后打通關(guān)啊。最后說說“菜過五味”，一般說是飯菜的“酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道”。這個本身就弄錯了一個，中國古人是沒有辣味的，叫辛，花椒而不是辣椒的味覺。至于菜過五味是說吃得不少了，自助餐桌那里都去打了五（很多）回了。古人就餐，席地而坐（現(xiàn)在的跪姿），一人一幾（不是桌子，桌子叫胡床，是唐代以后的事了），而且是分餐制，自取或者侍者送上，鴻門宴上不是一人一只豬腿嗎？樊噲兄弟“拔劍切而啖之”，就是這個吃法。