1. 黑麥面粉怎么做饅頭
雜糧饅頭可以用黃豆面，蕎麥面，全麥面，玉米面，黑麥面等制作。雜糧饅頭具體做法如下：
主料：全麥粉150g
輔料：黃豆粉50g、玉米粉50g、燕麥粉50g、酵母粉3g、綿白糖10g、水180g
步驟：
1、用料理機將所需的雜糧磨成粉；
2、將除水外的所有原料全部倒入面盆中，攪拌均勻；
3、慢慢加水，將粉料攪拌成顆粒狀；
4、然后揉成面團，餳發(fā)30分鐘；
5、面板上撒些干面，將餳發(fā)好的面團揉搓排氣，直至感覺面團有韌性；
6、切分成6個劑子；
7、揉成6個饅頭；
8、蒸鍋中小火提有加熱，至溫度為30-40度時關火，屜上刷油，饅頭入鍋二次餳發(fā)20分鐘；
9、大火燒開鍋，轉中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。
2. 黑麥面粉做饅頭怎么那么酸
發(fā)酸只可能是由酵母發(fā)酵產生的酸性物質。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。
3. 黑麥面粉做饅頭加點白面粉可以嗎
全麥粉不加白面粉很難發(fā)酵，所以要兌入一定比例的中筋面粉，就好發(fā)酵了。發(fā)酵時間夏天一個小時左右，冬天2個到3個小時。下面介紹做法： 準備材料：黑全麥面粉100g、中筋面粉200g、細砂糖15g、溫水150g、酵母2g 制作步驟：
1、黑麥面粉和細砂糖入盆稱重 2、酵母提前用少許溫水醒一醒 3、酵母水倒入面粉中，攪拌均勻 4、將剩余的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀 5、放入盆中蓋上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵 6、發(fā)酵至兩倍大，拉開面團呈蜂窩狀 7、取出排氣揉圓，搓成長條，切成8份 8、做成圓形的普通饅頭，醒發(fā)15分鐘 9、大火蒸15分鐘即可
4. 黑麥面粉做饅頭黑嗎
黑泉面粉做饅頭需要加白面嗎？取250克黑全面自發(fā)粉倒入大盆里，面粉用量可隨意?？醋约旱闹袊拇笮。尤?70克溫水，水溫用手勢是跟我們的手溫差不多就可以。兩者揉成光滑不粘，手不粘板的面團不需要醒面，面條油光滑后就直接搓成。
5. 黑麥面粉怎么做饅頭竅門
1.我們可以將黑麥面粉做成面包，這種面包非常松軟，對腸胃有好處，做法非常簡單，選用優(yōu)質的黑麥面粉就夠了。一定要將這種面粉發(fā)酵，好好控制溫度和火候?？局坪邴溍姘臅r候最好放進烤箱中，烤箱更適合用來加熱這種面包。黑麥面包做成之后體積會變大，很多樣子是黑紫色的，非常好看，如果喜歡吃甜的，可以在發(fā)面的過程中就加入一些白砂糖。
2.我們可以將黑麥面粉做成包子以及饅頭，這種面粉做出來的食物，比用普通面粉做出來的食物熱量低一些，而且更好消化。黑麥面粉本身味道就比較好，含糖量不是很高，但是有一股淡淡的甜味。而精致的白面粉很容易讓人長胖。日常生活中要少吃精制的米面。
6. 黑麥面粉怎么做饅頭才好吃
食材準備：黑麥面粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用溫水泡15分鐘，完全溶解）。
1.、將泡好的酵母水倒入裝好的黑麥面粉盆里面，用筷子順時針攪拌至絮狀。
2、用手揉面，將面揉捏至光滑且干濕剛剛好的狀態(tài)，一般是有一點點黏占的樣子就可以了，然后靜待發(fā)面2個小時以上，發(fā)面至1倍大的樣子，用手按壓不會回彈發(fā)面就成功了。
3、然后將發(fā)好的面繼續(xù)揉捏至沒有氣泡光滑為止，然后取出手掌大小，揉捏成饅頭狀放蒸鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘就可出鍋了。
4、濃濃的麥香味，比普通小麥更香醇，雖然看上去比較柴，但是吃起來不但有較勁，還口齒留香。
7. 黑麥面粉做饅頭要加面粉嗎?
用料
普通面粉 300克
黑麥粉 200克
溫水 250克
酵母 5克
即食燕麥片 1包（25克）
紅棗 8粒
核桃 3粒
腰果 5粒
葡萄干 一小把
亞麻籽 一小把
黑芝麻 一小把
黑麥堅果雜糧饅頭的做法步驟
步驟 1
酵母用溫水化開，用筷子一點一點加入面粉中攪拌成絮狀，然后用手揉成一個光滑的面團，用保鮮膜或者鍋蓋蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵1-2小時，我家冬天的室內溫度在25度左右，一般1個多小時就發(fā)好了。 PS：時間到了用手指沾點干面粉在面團上戳個洞洞，不回縮表示發(fā)好了。
步驟 2
堅果類都切碎，不需要弄的太碎，有點顆粒感更好。 紅棗也去核剪碎。 葡萄干如果喜歡濕潤的口感可以用水泡個十分鐘，我喜歡干干的就沒有泡。
步驟 3
面發(fā)好后揉幾分鐘排氣，然后搟成一個大片兒，把所有材料均勻的撒上去，然后從一頭卷起來，兩頭捏好。
步驟 4
均勻的切成小劑子，因為面粉加黑麥粉一共500克，正好可以分成10個，相當于干重50克一個，每次吃一個也不會胖。 把小劑子揉成圓形，表面可以再滾一些黑芝麻和亞麻籽，不滾也行，看心情。
步驟 5
冷水上鍋，上汽后蒸13分鐘關火，然后燜5分鐘再掀蓋。
8. 黑麥面粉做饅頭怎么做
可以磨成黑麥粉做饅頭吃。材料：高筋面粉250克，面粉250克，黑麥粉50克，酵母粉5克，水290毫升，白糖7克，鹽4克。
1、將7克白糖溶入45度左右的290毫升的溫水中，加入5克酵母，攪拌均勻，讓酵母活化2至3分鐘。
2、稱量高筋面粉250克，普通中筋面粉196克，黑麥小麥胚芽粉50克,，加鹽4克。
3、將各種干性材料攪拌均勻。
4、加入活化好的酵母溶液，用筷子攪拌成絮狀。
5、手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光。
6、用溫紗布蓋在盆口，蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時。
7、面團體積漲大至2-3倍大時，即發(fā)酵成功，將剩下的40克面粉揉入發(fā)酵好的面團中，余下的14克面粉做手粉，防止面團粘手。
8、將蒸架刷上少油量，把面團揉成長條，揪成大小差不多的面劑子，搓成圓饅頭形狀，均勻擺放。
9、將饅頭生胚醒發(fā)20分鐘。
10、先中火，后大火，蒸20分鐘，關火后，燜上2-3分鐘，才揭鍋蓋。
9. 黑麥面粉怎么做饅頭好吃
一斤黑麥能做800克饅頭。黑麥饅頭不是細糧，黑麥饅頭是由黑麥面發(fā)酵制成的食物，在中國習慣性將精米白面制成的食物之外的糧食稱之粗糧，粗糧主要分為谷物類、雜豆類以及塊莖類，種類非常豐富，從營養(yǎng)成分上比較，粗糧蛋白質含量較低，但是營養(yǎng)成分會更加的豐富。
10. 黑麥面粉怎么做饅頭視頻
黑色面粉配方為黑小麥粉、黑香米粉、紫紅薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉。
本發(fā)明的優(yōu)點在于該面粉營養(yǎng)物質豐富，富含Se、黑色素和花青素，以及各種維生素、氨基酸和礦物元素，還含有一定量的膳食纖維，特別是黑米粉中所含豐富的賴氨酸彌補了普通面粉中的賴氨酸不足。Se、黑色素和花青素具有很好的抗氧化和清除自由基的效果，Se清除自由基的能力是維生素E的50-500倍。現代醫(yī)學認為“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富、且多有補腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨特功效。因此由該專用粉生產的饅頭和包子在一定程度上可以改善公眾的營養(yǎng)狀況。