魚子醬怎么做，魚子醬的價格多少錢一克

大約4元每克~到了俄羅斯，自然少不了要嘗一嘗那里的黑面包和魚子醬。 黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點咸。黑面包極富營養(yǎng)，又易于消化，這是因為，發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。據(jù)俄羅斯朋友介紹，烤黑面包挺費事的，光和面和發(fā)酵就得近兩天時間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時面包底部能敲得梆梆響，色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。由于工藝復雜，所以俄羅斯主婦們一般都不在家里自己做，而是到面包房去購買。 那天，我們在莫斯科俄羅斯大酒店的觀光餐廳里吃到一種味道特別好的黑面包，一打聽才知道它叫“波羅金諾黑面包”，是黑面包中的極品?？局七@種面包有一種獨特的配方，主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說它的發(fā)明權(quán)屬于莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破侖入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰(zhàn)士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的面粉里去烤面包，結(jié)果烤出來的面包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰(zhàn)士們的胃口大開。從此，“波羅金諾黑面包”便流傳于世，并成為大城市食品店里價格不菲的名牌食品。當然，老百姓日常食用的黑面包，并不太貴，500克5．5盧布，約合人民幣1．7元。 俄國的魚子醬也是聞名天下的美食。第一次品嘗魚子醬，是在涅瓦河的游船上。船主為了款待外國游客，送上一些小點心，其中就有涂了一層薄薄的黑魚子醬的面包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺得又腥又咸，難以下咽，看來還真享不了這個“洋?！薄?魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。據(jù)導游馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時正是采集魚子的大好季節(jié)。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置優(yōu)越，是世界上最大的鱘魚魚子生產(chǎn)和加工基地。 魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補身養(yǎng)顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的制做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的魚子容易與卵巢剝離），沖洗干凈后加上適量的細粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達30％，不加鹽則容易變質(zhì)。 盡管有的人吃不慣那股腥味，但許多中國游客還是要買上一小瓶魚子醬，帶回去讓家人和朋友嘗嘗這舉世聞名的“美味佳肴”。 （管益農(nóng)）

大約4元每克~到了俄羅斯，自然少不了要嘗一嘗那里的黑面包和魚子醬。俄國的魚子醬也是聞名天下的美食。第一次品嘗魚子醬，是在涅瓦河的游船上。船主為了款待外國游客，送上一些小點心，其中就有涂了一層薄薄的黑魚子醬的面包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺得又腥又咸，難以下咽，看來還真享不了這個“洋?！?。 魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。據(jù)導游馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時正是采集魚子的大好季節(jié)。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置優(yōu)越，是世界上最大的鱘魚魚子生產(chǎn)和加工基地。 魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補身養(yǎng)顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的制做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的魚子容易與卵巢剝離），沖洗干凈后加上適量的細粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達30％，不加鹽則容易變質(zhì)。

俄羅斯做為一個面積非常非常大的國家，它也擁有很多美食是我們?nèi)ツ睦锊荒苠e過的，通過查資料，小編了解了一些，美味可口的，必不可錯過的吃的和大家一起介紹介紹喔。 首先，一起來了解下俄羅斯的飲食特點吧。 1.傳統(tǒng)菜油脂較大。由于俄羅斯大部分地區(qū)氣候比較嚴寒,人們需要較多的熱能,所以傳統(tǒng)的俄式菜油脂較大,許多菜做完后要澆上少量黃油,部分湯菜上面也有浮油。 2.口味濃厚。俄式菜的口味比較濃厚,酸、甜、咸、辣各味具全,并且喜歡用酸奶調(diào)味,喜歡生吃大蒜、蔥頭。 3.冷小吃。俄式菜講究冷小吃,酸黃瓜、酸白菜、腌青魚、魚籽醬等,口味酸、咸爽口。 聽起來感覺很不錯喔，接下來我們具體看看有哪些必不可錯過的美食吧。 俄羅斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窩頭。不了解情況的人以為這是粗劣食品,一度曾把它看做蘇聯(lián)人民“吃二遍苦,受二茬罪”的有力證據(jù)。其實,黑面包既頂飽又有營養(yǎng),還易于消化,對腸胃極有益,尤其適于配魚肉等葷菜。這是因為,黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。 魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成,其實嚴格地講,只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食,其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。如果說鮑魚是美食中的黃金的話,那么魚子醬則是美食中的玉。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。初嘗魚子醬,會覺得有點腥,有點咸,吃不慣,其實是吃法不對。為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采,也避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì),絕對不能用金屬湯匙,因其會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、蘇打餅。 紅菜湯以紅菜為湯底,所謂紅菜其實叫甜菜,由于甜菜富含豐富的紅色素,因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經(jīng)常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜,還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。真宗的紅菜湯,其誘人的紅顏色來源于紅菜,但是國內(nèi)由于少見紅菜,所以羅宋湯都是用番茄醬調(diào)色。

大列巴，俄語中面包的音譯，本意就是大面包。這種面包追本溯源的話未免難以下咽，倒不如說說近代的做法。大列巴本來沒有這個大字，因為他的個頭跟普通面包比實在太大了——要知道一個大列巴凈重就在兩公斤以上。當初作家秦牧在到哈爾濱作訪談的時候就有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是大列巴。其實說到這里，其實也得說一個公司，那就是秋林食品公司。我國之所以接觸大列巴，新中國成立后在我國發(fā)展昌盛的緣故，就在于這個俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林開設的秋林食品公司。它為我國帶來了許多的俄羅斯美食——例如里道斯紅腸。這里道斯紅腸的美味就不用我多說了，傳入中國已經(jīng)滿了一百年，在哈爾濱已經(jīng)是傳統(tǒng)美食，至于他的源頭，也正是俄羅斯。俄羅斯不僅僅是有俄羅斯人，在遼闊的西伯利亞平原上有著許多的民族，他們的口味與傳統(tǒng)美食雖然接近，但是仍然有著很大的不同。就比如東亞民族鄙視俄羅斯人愛吃土豆的同時，俄羅斯人鄙視白俄羅斯人愛吃土豆，并給白俄羅斯人起了個外號叫бульбаш，意為“土豆愛好者”，可見白俄人民對土豆有多么熱愛，直追傳說中的愛爾蘭人了吧。Драники（土豆煎蛋）：主料是土豆和雞蛋，有時會加入面粉以增加韌勁。偏北的地方是煎熟，偏南的部分地方喜歡稍煎一下定型之后，然后放在罐子里面用爐火燜熟，吃的時候可以蘸сметана（俄式酸奶油）吃，也可以蘸自己喜歡的其他的果醬，韭菜醬，也可以直接干吃。Холодник（甜菜湯）起源于波蘭小冷湯，在莫斯科叫свекольник，是夏天清熱解暑的良品，也是我個人非常喜歡的一種冷湯，夏天酷暑（雖然在北俄并不多見）的時候喝上一口，那叫一個酸爽啊，唯一可惜的是這個玩意在莫斯科等地只有夏天才能喝到，一般冬天是沒地方找的。主料自然是甜菜切絲，酸奶或кефир（高加索地區(qū)奶發(fā)酵品，口感酸澀，國內(nèi)叫開菲爾，但是味道脫離原本根源）熬制，個人喜歡后一種做法，熬好放入黃瓜絲和切開的熟雞蛋，然后晾涼了就可以喝了，自然喝的時候流行加入сметана（酸奶油）。這個湯做好后是淺紫色，口感酸酸甜甜涼絲絲，感覺非常不錯——喝不慣的例外，至少我見過人喝一口就吐了。俄羅斯的獨特美食多了去，如咬都咬不爛的肥腸，重口味的腌韭菜——再見。伏地魔都選了火鍋，我干嘛委屈自己

俄羅斯是世界上面積最大的國家，也是一個以俄羅斯人為主體民族，由193個民族構(gòu)成的統(tǒng)一多民族國家，俄羅斯人占總?cè)丝诘?1%。這么一個大國都有哪些美食呢？下面我來給大家介紹一下。1.莫斯科紅菜湯 不同于別處的紅菜湯，正統(tǒng)的莫斯科紅菜湯，除了紅菜、番茄、土豆等之外還會加入牛肉。相比較下正宗的紅菜湯更好吃一些，食用的時候，湯澆上奶油，再撒小茴香末就能吃了。2.魚子醬正宗的魚子醬非常的稀少，因為只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，魚子醬的珍貴，除了鱘魚稀少，還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁復，魚子醬是俄羅斯的頂級美食，尊貴度甚至遠超中國的鮑魚。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬可以說非常的珍貴，能吃上魚子醬的都是土豪，而且魚子醬的營養(yǎng)價值非常高，是非常高蛋白的食物而且口感美味醇香。3.布林餅布林餅又稱俄式松餅，美味的布林餅通常都是配著魚子醬一起吃的，但是現(xiàn)在還有配番茄的配果醬的,布林餅在俄羅斯非常受歡迎，我機會的話大家可以去嘗嘗。 看了這么多的美食大家有沒有想，去俄羅斯大快朵頤呢，美味的魚子醬，醇香的布林餅，鮮美的紅菜湯無不顯示著俄羅斯的異域風情，個樸實的風情，

說到俄羅斯我第一反應就是俄羅斯的美女，聽說俄羅斯的國寶就是美女，不像我們中國國寶是“熊貓”！哈哈，俄羅斯俄羅斯位于歐洲東部和亞洲北部。東瀕太平洋，西鄰波羅德海，西南為里海，北靠北冰洋。由于氣候的原因，俄羅斯人大多喜食用肉奶類、油脂類等重口味的東西，因為可以抵御寒冷。正巧在學習西餐課的時候講到了俄羅斯的美食，我就來和大家分享一下吧。首先不得不提的就是魚子醬了，魚子醬在俄羅斯人的日常生活中必不可少。這種又腥又咸的東西可能很多人很難接受，但是隨著壽司的引入，魚子醬那種Q彈的口感現(xiàn)在已經(jīng)是很多人的心頭好了。俄羅斯魚子醬分為兩種，一種紅色的、一種黑色的，黑色的比較珍貴。如果有人請你吃黑色的魚子醬，那他一定是土豪！魚子醬的吃法最好是生吃，一般直接用勺子舀著就吃，那口感汁水都在嘴里炸開的感覺，很棒！俄餐三巨頭就是耶律—湯—面包，現(xiàn)在我來說說這湯吧。羅宋湯聽上去就像個人的名字，大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。俄羅斯人會在上面澆上奶油再喝。后面?zhèn)魅胛覈虾１桓牧剂耍蔀楹Ｅ晌鞑偷囊坏乐朗?。這湯的味道酸酸甜甜，實在一般人不能接受，也符合俄羅斯人重口味的飲食習慣。接下來要說的就是面包了，這也是俄羅斯一日三餐不能少的主食。面包是俄羅斯用來招待客人的，我們老師說直接就會上面包和鹽表示歡迎你。他們在喝湯的時候習慣配著面包一起吃。一般分為黑面包和白面包兩種，形狀各異。俄羅斯人還愛喝酒，這個在世界排名第三的酒國，因為喝酒也可以抵御寒冷。我想伏特加就是被他們喝出名的，還有一種飲料叫什么“克瓦斯”這是一種小麥發(fā)酵成的酒精飲料，也深受俄羅斯人的喜愛，聽起來有點像國內(nèi)的一款飲料“哇哈哈格瓦斯”我想說的是我第一次買也是最后一次，真心難喝。或許他們國產(chǎn)的克瓦斯味道不錯，我有空去旅游替親們嘗嘗味道。

所謂的俄式肉皮凍是以豬肉，雞肉，鴨肉等連骨頭加上洋蔥等食材一起熬煮燉湯，然后冷凍成糕。成品透明晶瑩，加上用紅蘿卜，洋茴香點綴，外觀極具巧思。嘗起來滑膩順口。俄羅斯人也使用魚肉熬煮制成魚凍，是相當受歡迎的家常涼菜。以俄式肉皮凍為代表的俄國涼菜是俄國餐桌上必不可少的一點！俄國人的餐桌上是有魚子醬的。正宗的吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇簦儆蒙囝^仔細品味，然后才吞下去。一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油，酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干不要太咸。布林餅有甜咸不同的口味，內(nèi)餡口味也十分豐富，有加酸奶油的、肉餡的，也有果醬餡的，是俄羅斯人最愛的小吃之一。布林餅是俄羅斯一個常見的美食，去吃它不用去俄羅斯，在家就可以做。材料：兩杯到三杯牛奶，越純越好、面粉250克、6個雞蛋、8勺糖（俄羅斯的食物都偏甜，你可以按自己口味，酌量）、鹽少許，是特別的少、植物油一勺。步驟：把雞蛋和糖還有鹽打出泡沫。加入植物油并再次攪拌。加入牛奶攪拌。加入面粉快速攪拌。燒熱鍋后,放少數(shù)油在鍋底。在鍋中間倒下或好的面團，旋轉(zhuǎn)著，要讓面團在鍋里勻稱分布。當餅變?yōu)榻裹S色的時候,就應該翻個面了。煎第二面的時間不用很長，然后就可以把煎餅拿出來了。

1、魚子醬一提起魚子醬，顧名思義，就是用魚子制作而成的醬就叫魚子醬。一般來說，魚子醬分為紅和黑魚子醬兩種。一般來說，我們在初次吃到魚子醬時，會覺得有一點點的腥，同是還會覺得很咸，為了改變感覺，我們其實在吃的時候可以在吃魚子醬時吃一點點蘇打餅或是烤面包。在這里，我們還需特別注意的一點就是，在吃魚子醬時，盡量不要使用金屬餐具，因為金屬餐具會把魚子醬的香氣破壞掉。2、黑面包一提起俄羅斯的黑面包，大家可能一下子就想到了大列巴。其實，真正的黑面包是以酒母發(fā)酵而成的，表面特別硬，讓我們吃的時候感覺就像在啃窩窩頭。其實，它是營養(yǎng)價值是十分豐富的。3、羅宋湯提到俄羅斯美食，就不得不提一種顏色紅紅的湯。那就是羅宋湯。這種湯是以紅菜為湯底，加入各種蔬菜、牛肉熬制而成的，味道十分的鮮美。像一些西餐廳所提供的紅菜湯其實就是來源于俄羅斯的羅宋湯。4、酸黃瓜提到酸黃瓜，大家可能都不會覺得陌生，在俄羅斯酸黃瓜作為一種涼菜，經(jīng)常出現(xiàn)在各種配菜中，可以說，把酸黃瓜放到嘴里會有一種酸酸的，辣辣的感覺。可以說，是十分開胃的涼菜。