白酒豆花怎么做，白酒悶醬豆怎么做

主料：辣椒，醬豆。配料：白酒、白糖、食鹽。裝入壇中，悶制月余后即可。

不需要加白酒，點豆花只需要加葡頭糖內(nèi)脂或者是石膏，鹵水就可以了

經(jīng)查詢，在29、30、31、32四個食品相關(guān)的類目，阿嬤的豆花并么有注冊商標(biāo)。

用料 大豆。白醋，水 白醋豆花的做法 泡豆子白醋豆花的做法 步驟1用紗布過濾白醋豆花的做法 步驟2放鍋里煮白醋豆花的做法 步驟3白醋加白開水白醋豆花的做法 步驟4煮開了白醋豆花的做法 步驟5加白醋

做豆花時在豆?jié){中點的石膏是（CaSO4·2H2O） 做豆花的科學(xué)解釋：將黃豆洗凈，并在水中浸泡12小時后，磨碎，過濾除去豆渣，便制成了豆?jié){，煮沸后即為食用豆?jié){。豆?jié){是蛋白質(zhì)的膠體溶液，能穩(wěn)定存在。原因是由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用后，使蛋白質(zhì)顆粒表面形成一層電荷相同的水膜，又由于相同的電荷相互排斥，致使蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定存在。要想得到豆花就要設(shè)法破壞膠體，因此我們在豆?jié){中加入鹽鹵（主要成為為MgCl2·6H2O）或石膏（CaSO4·2H2O）,豆?jié){中的蛋白顆粒表面的電荷被鹽鹵或石膏電離出來的陰陽離子中和，蛋白質(zhì)與水一起凝集形成凝膠，壓成形后就成了豆花。 這里做豆花是蛋白質(zhì)的鹽析：蛋白質(zhì)水溶液與濃的非重金屬無機鹽[如MgCl2·6H2O、(CaSO4·2H2O等]作用，溶解度降低而從溶液中析出，這個過程叫鹽析。它不屬于化學(xué)變化，所以不設(shè)計化學(xué)反應(yīng)，就無化學(xué)反應(yīng)方程式了。

主料黃豆300克 輔料內(nèi)脂3.5克 清水2200ml（不含泡黃豆的水） 豆花的做法步驟1. 黃豆洗干凈，并霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。2. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。3. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。4. 開始磨豆?jié){，把泡好的黃豆放入豆?jié){機里，加入適量清水，磨成豆?jié){糊。5. 把磨好豆?jié){后的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆?jié){水。6. 再用濾網(wǎng)過濾豆?jié){。7. 開始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。8. 煮開后，關(guān)火，晾至80度左右。9. 內(nèi)脂用30ml的溫開水溶開備用。10. 開始點豆腐了，把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去。11. 邊加入內(nèi)脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。12. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

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我知道 先把豆?jié){放到鍋里面 剛榨出來的就可以 然后把石膏放在瓢里融化 一個石膏（比雞蛋大一些）大概2碗水 兌勻 攪拌知道完全融化 融化以后倒在豆?jié){里面 全程都沒有開火， 倒在豆?jié){里面以后 攪拌 讓石膏水和豆?jié){完全溶解 然后小火煮 注意不要大了 不然鍋底都糊了上面還沒成豆花 小火煮煮開以后換微火 半個小時就成型了

做豆花時在豆?jié){中點的石膏是（CaSO4·2H2O） 做豆花的科學(xué)解釋：將黃豆洗凈，并在水中浸泡12小時后，磨碎，過濾除去豆渣，便制成了豆?jié){，煮沸后即為食用豆?jié){。豆?jié){是蛋白質(zhì)的膠體溶液，能穩(wěn)定存在。原因是由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用后，使蛋白質(zhì)顆粒表面形成一層電荷相同的水膜，又由于相同的電荷相互排斥，致使蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定存在。要想得到豆花就要設(shè)法破壞膠體，因此我們在豆?jié){中加入鹽鹵（主要成為為MgCl2·6H2O）或石膏（CaSO4·2H2O）,豆?jié){中的蛋白顆粒表面的電荷被鹽鹵或石膏電離出來的陰陽離子中和，蛋白質(zhì)與水一起凝集形成凝膠，壓成形后就成了豆花。 這里做豆花是蛋白質(zhì)的鹽析：蛋白質(zhì)水溶液與濃的非重金屬無機鹽[如MgCl2·6H2O、(CaSO4·2H2O等]作用，溶解度降低而從溶液中析出，這個過程叫鹽析。它不屬于化學(xué)變化，所以不設(shè)計化學(xué)反應(yīng)，就無化學(xué)反應(yīng)方程式了。

醉豆花的食材和調(diào)料：內(nèi)酯 黃豆 水 酒釀 枸杞 糖醉豆花的的家常做法，醉豆花怎么做好吃一、內(nèi)脂：黃豆：水大概控制在1：70：420的比例就可以了。醉豆花的做法步驟1二、黃豆浸發(fā)一夜，放在攪拌機里打成豆泥，加水直到豆渣和水的混合物為大約490g就好。醉豆花的做法步驟2三、雙層紗布過濾醉豆花的做法步驟3四、稱取1g內(nèi)脂放入容器....豆?jié){燒沸燒熟后關(guān)火，降溫到90度左右，直接沖入容器里，攪拌均勻。醉豆花的做法步驟4五、稍涼之后就凝固了...如圖所示.....醉豆花的做法步驟5六、挖一勺給你們看！0v0醉豆花的做法步驟6七、然后是醉豆花...和酒釀丸子基本同法：水燒沸加酒釀適量的糖和枸杞，煮散后先勾芡，豆花舀進鍋里稍煮。起鍋。這道菜熱吃涼吃都適合。夏天沁涼冬天暖心什么的><醉豆花的做法步驟7八、完工就可以吃了....不頂飽，隨便吃吃。

用料 內(nèi)酯 黃豆 水 酒釀 枸杞 糖 醉豆花的做法 內(nèi)脂：黃豆：水大概控制在1：70：420的比例就可以了。黃豆浸發(fā)一夜，放在攪拌機里打成豆泥，加水直到豆渣和水的混合物為大約490g就好。雙層紗布過濾稱取1g內(nèi)脂放入容器....豆?jié){燒沸燒熟后關(guān)火，降溫到90度左右，直接沖入容器里，攪拌均勻。稍涼之后就凝固了...如圖所示.....挖一勺給你們看！0v0然后是醉豆花...和酒釀丸子基本同法：水燒沸加酒釀 適量的糖和枸杞，煮散后先勾芡，豆花舀進鍋里稍煮。起鍋。這道菜熱吃涼吃都適合。夏天沁涼冬天暖心什么的><完工就可以吃了....不頂飽，隨便吃吃。