醬汁紅燒肉的做法大全，私家醬燒肉怎么做好吃

私家醬燒肉的做法步驟1準備材料2起鍋，放入啤酒，蔥3放入肉，翻炒均勻4大約2-3分鐘，啤酒揮發(fā)完畢，肉變色即可。5起鍋，放油，依次加入：花椒大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜煸炒出香味。6依次放入：腐乳，豆瓣醬，蠔油，炒醬料。7出香味后，放入肉和土豆，翻炒均勻，然后加入適量的清水，沒過土豆和肉的三分之二即可。放入電壓力鍋，燉20分鐘即可。

1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在哪里把海椒洗凈宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不銹鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什么水份即可。用太曬出的辣椒更香。2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放進辣椒盆里一起攪拌均勻。3、熱鍋里放入老抽、生抽燒開后，把甜面醬和白糖一起攪拌后倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。5、最后把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。6、等辣醬冷卻后裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸制。

燒到一定程度，加入醬油，讓湯汁滾一會，最后加入2勺白糖，再燒一小會，就可以了。一、用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁。二、紅燒肉的做法：1、將五花肉切成2厘米平方的大塊。2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。4、鍋內做油放入冰糖，改小火。5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

燒到一定程度，加入醬油，讓湯汁滾一會，最后加入2勺白糖，再燒一小會，就可以了。 一、用料： 五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁。 二、紅燒肉的做法： 1、將五花肉切成2厘米見方的大塊。

有兩個方法：一是加入一些紅蘑和寬粉條（事先把這兩樣東西水發(fā)透并且加熱到半熟用微波爐）。然后一起再燉20分鐘，可以減輕咸度而且更有風味。二是加入熟的土豆塊和油豆腐泡效果不錯。上面兩個方法根據個人口味選擇。如果你執(zhí)意要吃純的紅燒肉就要找一個反滲透膜來淡化了。

材料五花肉 150g，青蔥 2根，蒜頭 3瓣，醬油 1大匙，糖 1小匙，鹽巴 適量，水 適量做法1、蔥白切段，蔥綠切成蔥花，蒜頭切片，五花肉片成0.3到0.5公分的肉片；2、鍋中放入五花肉，用中小火稍微煎一下，把多余的油脂逼出；3、倒出多余的豬油，把蒜片和蔥段放下去爆香，接著加入糖、鹽、醬油，稍微翻炒一下，加入適量的水去燒，收汁后灑上蔥花就完成了。

“家里有塊肉，想把它用掉”用料主料豬肉1塊青菜1把水1大匙植物油膏1小塊輔料蒜2片姜2片食鹽1茶匙味精1茶匙白糖1茶匙醬油1小碗醋1小碗楜椒粉1小匙辣椒醬1小匙醬燒肉的做法1.見下圖2.見下圖3.見下圖4.見下圖5.見下圖6.見下圖7.完成烹飪技巧做菜時不建議用紅燒醬油，賣相不太好

醬燒五花肉的做法 五花肉，放在冷水里。放入一個洋蔥（切成大塊），4,5個去了皮的蒜瓣，十幾顆整粒的黑胡椒。然后撒點鹽進去。水一定要沒過肉。用中小火，等水煮到快要沸騰的時候，蓋上鍋蓋，燒一會兒。然后拿長柄勺子，小心地去掉浮沫。再蓋上鍋蓋，煮1個半小時。肉煮好了，從鍋里撈出來，放在砧板上，稍微放涼一點，切成厚片。1，雞高湯，蜂蜜，冰糖和醬油放入醬汁鍋，煮沸。2，加入姜粉，甜酒，意大利黑醋，香油少許，中火煮15分鐘。3，再加入少許美國燒烤醬，攪拌一下，繼續(xù)中火煮5分鐘，即可。煮好的厚切五花肉，在冷卻的醬汁里，先浸泡一下，大約需要5分鐘。如果要更入味，放入冰箱里最少4小時，最多12小時，也是可以的。拿一個烤盆，把浸好的五花肉放在上面，撒上蒜粉和現(xiàn)磨的黑胡椒?？鞠漕A熱180度，上下火，把肉放入烤25分鐘。爐子上，剛才用來浸泡肉的醬汁，可以用中小火不停地慢慢加熱，收濃。期間每隔5分鐘，拿出來，刷一遍濃縮中的醬汁。最后烤箱溫度上升到220度，調整成下火，每面的肉塊烤2,到3分鐘，上色并且最好邊緣處可以烤出少許焦黑?？竞玫娜猓旁诒P子上，上面倒上濃縮好的醬汁，就可以吃啦。

濃油赤醬紅燒肉的簡介及特色紅燒肉，每家每戶都會做，而且人人都喜歡吃。 百度上查得紅燒肉有十幾種做法，雖然做法不盡相同，但在細節(jié)上還是有很多不同。有的炒糖色，有的用紅曲，有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最傳統(tǒng)最家常的做法，不需要過多的調味和香料，只要生抽、老抽（本來叫白醬油紅醬油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然來。上色主要靠老抽和生抽的配比。 紅燒肉是上海著名的一道本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃用赤醬”的特點。有的人喜...展開>>分類標簽：湘菜家常菜譜 菜品口味香味 主要工藝紅燒所需時間1小時以上 制作難度高級食材明細 五花肉 酒 姜片 生抽 老抽 冰糖 味精 濃油赤醬紅燒肉的做法詳細步驟1、五花肉沖洗干凈2、切成小塊3、分二堆（分別用woll鍋和不銹鋼做），姜片拍松4、鍋上火加熱5、稍熱，倒入少量油6、油熱倒入五花肉7、小火慢慢煸炒至變白色8、倒入料酒，拍松的姜片9、入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不夠可以再加）10、加水（跟肉平，也可以多加一些，淹沒肉塊，看各家鍋子的密封程度）11、煮開轉小火加蓋燜煮約一小時12、用筷子輕易插入就差不多13、入適量冰糖（喜歡甜的可以適當多加些），中火收汁，可以用湯匙舀起來淋入14、盛出紅燒肉鍋子的樣子15、用清水一沖就可以了16、實驗了另一種鍋:先開火預熱鍋，用水珠法測量鍋的溫度是否達到不粘（本來想拍照，水珠速度實在太快，沒拍上）17、加入油18、油熱后，倒入五花肉（略有些粘，看鍋底）19、小火慢慢煸炒至變色（鍋底有粘，翻炒不是很順暢）20、倒入料酒，拍松的姜片21、入生抽老抽22、加蓋小火燜煮23、約一小時后，加冰糖中火收汁即可濃油赤醬紅燒肉的做法小貼士1、首先要選上好的五花肉，三層瘦二層肥的那種2、要選新鮮的，盡量不要買冷凍的3、煸炒五花肉的時候要用小火，慢慢逼出油脂4、只要二三片姜即可，不需要蔥茴香桂皮等香料5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不夠可以酌情再添加6、一定要放冰糖，這樣做出來的紅燒肉色澤更漂亮7、燉煮時要小火慢慢熬，不要心急8、收汁時要小心粘底

材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

紅燒肉材料主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛?。?斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉?。?， 調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）做法1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現(xiàn)在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。 4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽？什么鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學?。?5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士：　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！） 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可c3

適當的放些番茄醬

蘇式紅燒肉的做法：1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。

用酒和醬油來代替湯頭，放點牛奶讓肉質松軟，如果喜歡的話加點白糖，汁會稠稠的~

1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩?。?、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-) 家傳紅燒肉 沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.

俗話說，緊火魚，慢火肉。你可以用砂鍋慢慢燉來收汁。至于做法可參考三樓的，選材上五花肉最好是肥瘦相間、相當的那種。肉可以先油炸處理，這樣做出的紅燒肉會油而不膩。