黑麥面粉，純黑麥面粉饅頭怎么做

黑麥饅頭的做法步驟黑麥饅頭的做法圖解11. 將牛奶和酵母粉混合均勻;黑麥饅頭的做法圖解22. 倒入普通面粉,拌成均勻的面糊狀;黑麥饅頭的做法圖解33. 蓋上保鮮膜,室溫下發(fā)酵至三倍大;黑麥饅頭的做法圖解44. 將發(fā)酵好的種面團(tuán)放入攪拌桶,加入糖、黑麥粉;黑麥饅頭的做法圖解55. 充分揉成光滑的面團(tuán),(我用廚師機(jī)慢速攪拌了10分鐘),揉好后蓋上保鮮膜,室溫下松馳15分鐘;黑麥饅頭的做法圖解66. 將松馳后的面團(tuán)均切成10等份;黑麥饅頭的做法圖解77. 再逐個(gè)揉成圓坯;黑麥饅頭的做法圖解88. 放入蒸籠,蓋上蓋再醒發(fā)20分鐘左右,(冬天時(shí)間要稍長(zhǎng)一些);黑麥饅頭的做法圖解99. 醒發(fā)后的體積要有稍微膨脹變大些即可;黑麥饅頭的做法圖解1010. 鍋中放入冷水，把蒸籠放在上面,大火燒開，蒸籠上汽后轉(zhuǎn)中火，全程共蒸20分鐘左右，時(shí)間根據(jù)饅頭的大小做調(diào)整;黑麥饅頭的做法圖解1111. 關(guān)火后不要立即開鍋，要靜置5分鐘后再打開蓋

是由黑麥磨制而成，黑麥栽培可能在西元前6500年源于西南亞原產(chǎn)地阿富汗、伊朗、土耳其一帶有多年生野生種，向西經(jīng)巴爾干半島遍及歐洲?，F(xiàn)廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應(yīng)於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強(qiáng)，生長(zhǎng)范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時(shí)常與其他飼料合用。其堅(jiān)韌的纖維質(zhì)麥稈很少用作飼草，多用作墊草，以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙?jiān)?。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約占世界產(chǎn)量的1/3,其他主產(chǎn)國(guó)是波蘭、德國(guó)、阿根廷、土耳其和美國(guó)。我國(guó)的山東、江浙、兩湖地區(qū)引種方面很成熟！黑麥能制成黑麥面粉，富有營(yíng)養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等，因蛋白質(zhì)彈性較差常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來(lái)釀?dòng)瓦€可以做成黑面包等，與普通面包不同，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大。普通面包在食用后會(huì)很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對(duì)要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。通常有很多黑麥制品，總的來(lái)說(shuō)沒有全麥香。對(duì)于三高人氣很好。在我們經(jīng)常去的拓展中心做的面包就是黑麥的，我很喜歡！

黑面包不一定必須用黑麥粉，也可以用全麥、雜糧、黑米等預(yù)拌粉。1、黑面包只是一個(gè)俗稱，科學(xué)的叫法應(yīng)該稱為麩皮面包，或者全麥面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麥在磨粉過(guò)程中被碾下來(lái)的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精面粉面包更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2、黑面包分為兩種，一種是酵母發(fā)酵的，一種是germ（面包發(fā)酵粉）發(fā)酵的。所以一種吃起來(lái)很硬，適合抹面包醬吃，一種比較松軟。面包上一般會(huì)裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機(jī)會(huì)嘗一下吧！剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因?yàn)楹诿姘皇翘鸬?，口感有些酸?/div>