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1，吃黑麥有什么好處 黑麥的功效與作用
黑小麥的功效與作用1、黑小麥蛋白質(zhì)和氨基酸含量高黑小麥可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是人體必須的蛋白質(zhì)和氨基酸，它含有的氨基酸高達(dá)十多種，能促進(jìn)人體正常代謝，也能提高人類身體的免疫力。2、黑小麥能保護(hù)血管黑小麥還是血管的保護(hù)神，因?yàn)楹谛←溨泻写罅康牟伙柡椭舅?，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，它們可以分解人體內(nèi)多余的脂肪，也能清理血液中的膽固醇和多種毒素，能軟化血管，加快血液流動(dòng)，平時(shí)多食用一些可以保護(hù)血管，減少動(dòng)脈硬化和血栓等疾病的發(fā)生。3、黑小麥能預(yù)防癌癥黑小麥?zhǔn)且环N天然的抗癌食材，這種小麥中含有多種微量元素和維生素，其中硒和維生素E等成分都是天然的抗癌物質(zhì)，它們能減少癌細(xì)胞的生成和再生，能起到良好的抗癌作用，癌癥患者食用黑小麥，對(duì)抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散也有很好的緩解作用。
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2，黑麥對(duì)肝臟有甚么作用
黑色食品應(yīng)當(dāng)是補(bǔ)腎的，對(duì)腎有好處的吧，不同色彩的食品補(bǔ)不同的內(nèi)臟的，聽說而已。沒有甚么作用5谷雜糧不治病卻很健康沒有特別的作用的對(duì)肝臟沒多少作用，黑麥碳水化合物含量高，含少許蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，和作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏?合適做面包的谷類，但缺少?gòu)椥?，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉色彩發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。將黑麥全粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)、公道地添加輔料，通過熟化、干燥、破碎成片狀，最后用各種對(duì)人體有益的添加料與黑麥精片予以配伍加工而成。其蛋白質(zhì)含量15％，碳水化合物61％，還含磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強(qiáng)體健身、補(bǔ)腦益精、防老抗衰的作用。
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3，黑燕麥的功效與作用及食用方法
燕麥片的功效： 收斂止血，固表止汗。用于吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。 燕麥片的作用： 1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用; 2、經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效; 3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂; 4、它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品; 5、 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。 燕麥(裸燕麥)又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。營(yíng)養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五。
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4，黑麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
保健功效：* 預(yù)防癌癥黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經(jīng)常食用黑麥?zhǔn)称房捎行Ы档腿橄侔?、前列腺癌和大腸癌等疾病的發(fā)病率。* 延緩衰老黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機(jī)體老化。* 降壓降脂黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對(duì)高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。* 預(yù)防糖尿病有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。* 促進(jìn)發(fā)育黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品，可以促進(jìn)少年兒童健康發(fā)育。* 護(hù)齒壯骨黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。黑麥（學(xué)名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無毛或被白粉；葉舌頂具細(xì)裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對(duì)生均可育，外稃頂具芒，沿背部?jī)蓚?cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)。穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色。中國(guó)栽培于北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)。該種能制成黑麥面粉，富有營(yíng)養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質(zhì)彈性較硬常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來做黑啤、釀?dòng)?、釀酒、飼養(yǎng)家畜等。稈還作編帽和造紙之用。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好?？梢缘?，五谷雜糧基本上沒有什么沖突的。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，為啥五谷能用來作為主食，因?yàn)樗麄兊膶傩云胶停钆涫澄锊粫?huì)起沖突（例如螃蟹和柿子，紅薯和雞蛋這樣搭配會(huì)起沖突）
5，黑麥的營(yíng)養(yǎng)
您好黑麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卓越，富含多種特殊保健萬分?？茖W(xué)研究表明，黑麥具有促進(jìn)健康、預(yù)防癌癥和心血管疾病等功效。保健功效：* 預(yù)防癌癥 黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經(jīng)常食用黑麥?zhǔn)称房捎行Ы档腿橄侔?、前列腺癌和大腸癌等疾病的發(fā)病率。* 延緩衰老 黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機(jī)體老化。* 降壓降脂 黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對(duì)高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。* 預(yù)防糖尿病 有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。* 促進(jìn)發(fā)育 黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品，可以促進(jìn)少年兒童健康發(fā)育。* 護(hù)齒壯骨 黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。希望我的回答對(duì)您有幫助若有不清楚的地方歡迎追問保健功效：* 預(yù)防癌癥黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經(jīng)常食用黑麥?zhǔn)称房捎行Ы档腿橄侔⑶傲邢侔┖痛竽c癌等疾病的發(fā)病率。* 延緩衰老黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機(jī)體老化。* 降壓降脂黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對(duì)高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。* 預(yù)防糖尿病有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。* 促進(jìn)發(fā)育黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品，可以促進(jìn)少年兒童健康發(fā)育。* 護(hù)齒壯骨黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。黑麥（學(xué)名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無毛或被白粉；葉舌頂具細(xì)裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對(duì)生均可育，外稃頂具芒，沿背部?jī)蓚?cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)。穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色。中國(guó)栽培于北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)。該種能制成黑麥面粉，富有營(yíng)養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質(zhì)彈性較硬常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來做黑啤、釀?dòng)汀⑨劸?、飼養(yǎng)家畜等。稈還作編帽和造紙之用。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好。你好！黑麥比普通的小麥含有更多的營(yíng)養(yǎng)。其中，苯丙氨酸差不多是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。同時(shí)還有鈣、鐵、鎂、硒、碘等微量元素。除此之外，黑麥還含有遠(yuǎn)高于一般蔬菜含量的粗纖維，是一種非常健康的食材。黑麥贏面也因此是營(yíng)養(yǎng)面條！
6，燕麥黑麥的主要功能是什么
燕 麥 燕麥又2113叫雀麥子，產(chǎn)地：河北省、山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、四川省、甘肅省、寧夏回族自治5261區(qū)等高寒地區(qū)有生產(chǎn)面積。燕麥，在我國(guó)自古入藥，其藥用價(jià)值較高。祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕麥性味甘、溫，有補(bǔ)益脾胃、滑4102腸催產(chǎn)、止虛汗、止血等功效，適合于病后體弱、便秘及難產(chǎn)等病癥?！ ?guó)內(nèi)研究認(rèn)為，1653燕麥?zhǔn)墙笛澄?。美?guó)研究認(rèn)為，每回天吃60克燕麥，可使人體膽固醇平均降低30%。英國(guó)研究認(rèn)為，每天吃一碗燕麥粥，可使心臟病死亡率降低60%?，F(xiàn)提倡高答血壓、冠心病人每日食用燕麥粥。燕麥 有補(bǔ)益脾胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗、止血 黑 麥可防治糖尿病我國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕2113麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，5261特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基4102酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其1653是含賴氨酸高達(dá)0.68克。（燕麥不適合孩子吃，因?yàn)檠帑準(zhǔn)堑椭緵鲂允称罚⒆映砷L(zhǎng)需要各種營(yíng)養(yǎng)。低卡路里排毒減肥安全食品） 黑喬麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為內(nèi)13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當(dāng)高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多容倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。 （黑麥做青飼、青貯，效果很好。）黑麥的形態(tài)特征黑麥屬禾本科麥屬（Secale），學(xué)名為S. cereale L.，又名蕾麥和粗麥。黑麥屬有十幾個(gè)種，僅黑麥為栽培種，余為野生種。 黑麥種子根有四條，根系發(fā)達(dá)，吸水能力強(qiáng)。芽鞘帶紫色或褐色，有毛。黑麥莖桿比大麥和小麥強(qiáng)韌不易倒伏，通常具5-6個(gè)伸長(zhǎng)莖節(jié)。莖葉上常被蠟質(zhì)，這是抗旱特性的表現(xiàn)。葉與小麥相似有毛，葉舌短，葉耳窄小，白色，有時(shí)缺少葉耳?；樗霠罨ㄐ颍胄伪却笮←溕员馄?。每一節(jié)上著生一個(gè)小穗，各小穗畢可孕。穗的頂端不著生小穗。每個(gè)小穗多含2個(gè)小花，或有3個(gè)小花，但中間不花不孕，故每小穗結(jié)實(shí)2粒。穎片狹長(zhǎng)，披針形，邊緣有鋸齒。外稃寬闊，有隆脊，頂端延伸成一長(zhǎng)芒，脊具密毛。內(nèi)稃薄而鈍，具二脊，每花有雄蕊3枚，雌蕊一枚，柱頭2裂，呈羽狀。籽粒比小麥的狹長(zhǎng)，籽粒皮偏黑，千粒重比小麥低。（五）燕麥的形態(tài)特征;燕麥又叫莜麥、油麥、玉麥等，屬禾本科燕麥屬，學(xué)名Avena Sativa L.。燕麥屬有16個(gè)種，我國(guó)栽培最廣的為普通燕麥中的有殼燕麥（Avena Sativa L.）和裸燕麥（a. nuca L.）。前者穎長(zhǎng)而硬，后者穎短而軟。一般所謂莜麥即為裸粒燕麥，其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)21%。 燕麥的主要形態(tài)特生：1. 根：初生根3條，次生根可入土可達(dá)2米。2. 莖葉：莖高約1米，其直徑較小麥、大麥為大，有4-8個(gè)伸長(zhǎng)節(jié)間。葉鞘與葉片顏色不同。葉舌卵形，頂端有細(xì)齒，因而與大麥及黑麥不同，沒有葉耳或極不明顯。葉片比小麥稍寬，變異較大。葉緣及葉背有細(xì)毛，這一特征可作為品種鑒定的依據(jù)。葉鞘與葉片相交處有所謂葉頸e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332633065，又稱葉關(guān)節(jié)，多數(shù)燕麥葉頸發(fā)達(dá)。3. 花：屬圓錐花序，每穗小穗數(shù)有20-150個(gè)，每小穗2-5朵小花，通常頂生小花為雄花或不完全花。所謂“單花燕麥”即基部一朵花結(jié)實(shí)；“雙花燕麥”則有兩朵花結(jié)實(shí)；“三花結(jié)實(shí)”的情況很少。兩穎片等長(zhǎng)或不等長(zhǎng)，光滑，具7-13條明顯的脈。外稃基部有膨大的基盤，內(nèi)稃薄呈膜質(zhì)，比外稃短。雄蕊3枚，雌蕊1枚，二裂式羽狀柱頭。4. 果實(shí)和種子：燕麥籽粒除裸燕麥外，內(nèi)、外穎緊包子實(shí)，但去殼比皮大麥容易。籽粒長(zhǎng)橢圓形，表面有茸毛，其內(nèi)部構(gòu)造大致與小麥同，其糊粉層有兩層細(xì)胞，而小麥只有一層。黑麥 黑麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩搴邴湆僦械脑耘嘧魑铮鼓嫘暂^強(qiáng)，主要種植于高寒地區(qū)、瘠薄的沙性或酸性土壤，北歐是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)的黑麥品種由國(guó)外引入，零星分布在云南、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等地。黑麥種子的成分與小麥類似，主要用于制作面包和釀酒，也可用作飼料和牧草。 燕麥 燕麥不屬于小麥族，泛指禾本科燕麥屬植物，常見的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥（俗稱莜麥）等。燕麥分布在北半球的溫帶地區(qū)，原為谷類作物的田間雜草，約在2000年以前被馴化為農(nóng)作物。中國(guó)的燕麥栽培以莜麥為主，主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。 燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中莜面的蛋白質(zhì)和脂肪含量超過小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食，我國(guó)北方常見。另普通燕麥可以制成燕麥片或燕麥粥，加工成的燕麥粉也是制作餅干和糕點(diǎn)的原料
7，黑小麥的功效
一、蛋白質(zhì)及氨基酸黑 小麥的蛋白質(zhì)含量基本在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優(yōu)于普通小麥，同時(shí)其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠(yuǎn)高于普通小麥，低者高于約30%，而高者則高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和酪氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通小麥。2、脂肪和不飽和脂肪酸黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這一點(diǎn)遠(yuǎn)超過普通小麥，尤其是多為不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約占30%左右，被譽(yù)為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約占近10%。3、礦物質(zhì)和微量元素黑 小麥中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質(zhì)元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對(duì)于需要補(bǔ)鐵的人群非常有好處，同時(shí)黑小麥中鉀高鈉少，比例可達(dá)900:1，這對(duì)于控制高血壓非常有利。硒 元素作為“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。4、維生素黑 小麥中B族和C族維生素含量較高，其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是要高出1.5倍之多，這些水溶性維生素對(duì)于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素，就算是禾谷類作物相對(duì)缺乏的A族和E族等脂溶性維生素，黑小麥中的含量也比 較豐富，分別較普通小麥高出約70%和35%。5、膳食纖維黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有潤(rùn)腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用；同時(shí)還可以降低血清膽固醇，有助于降血壓、降血糖，所以在預(yù)防心腦血管疾病方面具有積極作用；另外，膳食纖維還具有其他的很多種對(duì)人體有益的作用，因此又被譽(yù)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。6、黑小麥色素黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬于花色苷類化合物，屬于黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內(nèi)自由基、抗炎抗腫瘤、預(yù)防糖尿病及保護(hù)視力等等。 另外，黑小麥色素作為安全無毒的天然色素，其理化性質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定，因此也成為了非常難得的天然食用色素之一。7、二十八烷醇二十八烷醇，是一種世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì)，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質(zhì)。二十八烷醇是醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)秀抗疲勞物質(zhì)，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應(yīng)敏銳性，增強(qiáng)包括心肌在內(nèi)的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。一、蛋白質(zhì)及氨基酸黑 小麥的蛋白質(zhì)含量基本在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優(yōu)于普通小麥，同時(shí)其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠(yuǎn)高于普通小麥，低者高于約30%，而高者則高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和酪氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通小麥。2、脂肪和不飽和脂肪酸黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這一點(diǎn)遠(yuǎn)超過普通小麥，尤其是多為不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約占30%左右，被譽(yù)為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約占近10%。3、礦物質(zhì)和微量元素黑 小麥中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質(zhì)元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對(duì)于需要補(bǔ)鐵的人群非常有好處，同時(shí)黑小麥中鉀高鈉少，比例可達(dá)900:1，這對(duì)于控制高血壓非常有利。硒 元素作為“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。4、維生素黑 小麥中B族和C族維生素含量較高，其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是要高出1.5倍之多，這些水溶性維生素對(duì)于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素，就算是禾谷類作物相對(duì)缺乏的A族和E族等脂溶性維生素，黑小麥中的含量也比 較豐富，分別較普通小麥高出約70%和35%。5、膳食纖維黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有潤(rùn)腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用；同時(shí)還可以降低血清膽固醇，有助于降血壓、降血糖，所以在預(yù)防心腦血管疾病方面具有積極作用；另外，膳食纖維還具有其他的很多種對(duì)人體有益的作用，因此又被譽(yù)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。6、黑小麥色素黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬于花色苷類化合物，屬于黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內(nèi)自由基、抗炎抗腫瘤、預(yù)防糖尿病及保護(hù)視力等等。 另外，黑小麥色素作為安全無毒的天然色素，其理化性質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定，因此也成為了非常難得的天然食用色素之一。7、二十八烷醇二十八烷醇，是一種世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì)，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質(zhì)。二十八烷醇是醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)秀抗疲勞物質(zhì)，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應(yīng)敏銳性，增強(qiáng)包括心肌在內(nèi)的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。黑小麥的功效與作用黑小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優(yōu)秀食品，也是中老年人預(yù)防三高，瘦身減肥的優(yōu)秀食品。黑麥富含多種特殊保健成分,科學(xué)研究表明，黑麥具有促進(jìn)健康、預(yù)防癌癥和心血管疾病等多種保健功效：預(yù)防癌癥，黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用，經(jīng)常食用黑麥?zhǔn)称房捎行Ы档腿橄侔?、前列腺癌和大腸癌等疾病的發(fā)病率；延緩衰老，黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機(jī)體老化；降壓降脂，黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對(duì)高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用；預(yù)防糖尿病，有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的；促進(jìn)發(fā)育，黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍，多食用黑麥及其制品，可以促進(jìn)少年兒童健康發(fā)育；護(hù)齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。
