1. 魚香肉絲調(diào)料汁12345
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) 調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用) 做法： 1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋 在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。 浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。 一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調(diào)料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈 將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋
2. 魚香肉絲的汁怎么調(diào)54321
準備食材：豬瘦肉300克、尖椒一個、胡蘿卜半個、洋蔥半個、水發(fā)木耳少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、5茶勺清水、4茶勺陳醋、3茶勺白糖、2茶勺生抽、1茶勺淀粉、蔥花少許、蒜末少許、姜片少許、紅泡椒碎少許。
做法步驟：
1、把尖椒洗凈去籽后切成細絲，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，洋蔥半個切成細絲，水發(fā)木耳擇洗干凈后切成細絲備用。
2、把豬瘦肉去掉筋膜后切成細絲，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉，打入一個雞蛋，再加入適量玉米淀粉抓拌均勻，使肉絲上漿，腌制10分鐘備用。
3、接下來調(diào)制魚香汁，碗中加入5茶勺清水、4茶勺陳醋、3茶勺白糖、2茶勺生抽、和1茶勺淀粉，用筷子攪拌均勻備用。魚香汁的比例“54321”，還是比較容易掌握的。
4、先把鍋燒熱，然后加入適量食用油，油溫四成熱左右，把上漿的肉絲下入鍋中，用筷子把肉絲撥散，防止粘連，把肉絲滑至變色、成熟后撈出控油?；偷臅r候油溫不能太高，油溫高了肉絲很容易粘連在一起；滑油的時間也不能長，在20秒左右即可，時間長了肉絲口感容易老。
5、肉絲滑熟后倒出多余的油，鍋里留少許底油，下入蔥花、蒜末、姜片炒香，然后下入兩茶勺郫縣豆瓣醬和少許泡椒碎繼續(xù)煸炒，把豆瓣醬炒出紅油后下入切好的配菜翻炒。
6、把配菜炒至斷生后下入提前滑熟的肉絲翻炒幾下，淋入調(diào)好的魚香汁，繼續(xù)翻炒。
7、把湯汁燒至黏稠后即可出鍋裝盤。
3. 魚香肉絲醬汁12345
一勺鹽兩勺醋三勺醬油四勺糖五勺水混合均勻
4. 魚香肉絲調(diào)料汁怎么調(diào)
魚香肉絲的湯汁配比口訣:“一生一老兩匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”,雖然一點都不押韻,但是非常便于記憶。
取一只小碗,用湯匙來量調(diào)料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油
5. 魚香肉絲調(diào)料汁是辣的
魚香肉絲是一道經(jīng)典的川萊。魚香肉絲里常規(guī)來說用的是柿子椒。但是如果個人喜歡吃辣一點的，也可以選擇尖椒。魚香肉絲通常的配菜有冬筍，黑木耳，綠青椒(或尖椒)，胡蘿卜。另外，肉絲需要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保證肉絲嫩滑。主要是魚香汁的調(diào)制，一般糖，醋比例3比1即可，可依個人口味稍做增減。
6. 魚香肉絲調(diào)汁比例12345竅門
食材：胡蘿卜半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。
第一步：大蒜剝皮洗凈后，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽后，洗凈切絲。
第三步：胡蘿卜去皮洗凈后，切絲。
第四步：木耳冷水泡發(fā)后，切絲。
第五步：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調(diào)制成魚香汁。比例為1：2：3：4：5，口味輕重可以根據(jù)這個比例來做調(diào)整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌勻后腌制10分鐘。時間到后，下鍋快速煸炒至變色取出
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿卜絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。
7. 魚香肉絲調(diào)料汁比例
用小碗調(diào)汁，按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水，最后加入少許淀粉，攪拌均勻。這是調(diào)魚香汁做魚香肉絲的關(guān)鍵所在。
8. 魚香肉絲調(diào)料汁放米醋
【魚香料汁】
醋4勺，白糖3勺，生抽2勺，老抽小半勺，料酒3勺，清水2勺，淀粉1勺，鹽少許
9. 魚香肉絲調(diào)料汁123
比例掌握用個小湯勺子。一勺白糖、一勺醋、大半勺生抽或者老抽、再加小半勺子淀粉最后放一點清水調(diào)均勻就好了。
1、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內(nèi)，加少量水和豆粉兌成味汁即可。
3、白糖，最小的五小勺，胡椒粉一小勺，鹽少許，味精少許，醋三小勺，醬油少許，淀粉適量。
4、清水淀粉生抽白糖陳醋雞粉適量調(diào)成汁。
5、用鹽、泡辣椒絲、姜絲、蒜絲、香蔥節(jié)、糖粉、保寧醋、水淀粉、水兌汁烹制。