魚片白酒味怎么去除，魚香肉絲 做的時(shí)候把白酒當(dāng)醋了怎么辦 一股白酒味吃了沒關(guān)系吧

沒關(guān)系，看你用的白酒是多少度數(shù)的。有時(shí)候，菜在鍋里晾一下，就沒啥酒味了。

你好！沒關(guān)系的。打字不易，采納哦！

加點(diǎn)花椒，再放點(diǎn)醋。

把里面放上香菜

用那個(gè)汽油洗掉，至于怎么是用汽油，我想上過初三的都知道化學(xué)上的溶解吧？如果不懂溶解的話去那個(gè)百度搜一下，在這里給您解釋太多了可能您不是很明白。但是用汽油一定能洗掉的，而過不能那您來找我吧

加水加醋，別蓋鍋蓋

放醋調(diào)和一下。

先加水巴酒必出來再倒適量的醋就可去掉大部分酒味

加醋反應(yīng),生成乙酸乙酯,味道更香

把魚取出來。加熱魚湯至無酒味。再加入魚燒開。

樓主當(dāng)醉魚吃好了…

加點(diǎn)醋和糖，變成糖醋魚

1 掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因?yàn)闀鲇停缓笪毒妥兞恕?冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾粒花椒佐味，加適量純糧白酒，封實(shí)壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時(shí)候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說的。

除去魚腥味，首先原材料要新鮮。水洗徹底，清理徹底（和魚的腹線）。其次是調(diào)料，料酒、醋、胡椒、花椒。一般的水煮魚的魚片就是用料酒和較多胡椒粉腌漬去腥的。

1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味?！?2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。　 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了?！?4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。　 5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

除去魚腥味 1、魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。 （3）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 （4）先用油將魚煎一下，煎過后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。麻煩采納，謝謝!

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 1.除黑膜去味法：洗魚的時(shí)候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚的時(shí)候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。...將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 1.除黑膜去味法：洗魚的時(shí)候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚的時(shí)候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚時(shí)，在國內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時(shí)候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚時(shí)，滴入少許料酒可以去腥。

除去魚腥味 1、魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。 （3）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 （4）先用油將魚煎一下，煎過后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。

(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 　 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 　 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 　 (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。 　 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 　 啤酒燉魚:將魚洗凈,放在啤酒中浸泡10分鐘,燉時(shí)再加入少量啤酒,可減少腥味。

去除魚腥味方法：1. 把河魚剖肚洗凈后，除去魚腹內(nèi)的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2. 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3. 鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然后在魚左右靠鰓的地方分別切一個(gè)小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。4. 宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5. 把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。6. 做過魚的鍋里，往往殘留著魚腥味，這時(shí)，可以把鍋燒熱，然后放進(jìn)幾片泡過的濕茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚后的口腥，在口中含三五片茶葉即可。

在熬湯的時(shí)候可以適當(dāng)加糖

加醬油，生姜，蒜等

魚的腥味是因?yàn)樾迈r的魚類里含有以氧化三甲胺為代表的揮發(fā)性堿性物質(zhì)，羰基化合物以及一些含硫化合物。隨著魚體存放時(shí)間的延長，其中氧化三甲胺被細(xì)菌分泌的還原酶的作用，還原成三甲胺，它是魚類、海產(chǎn)品類腥臭味的主要成份，存放時(shí)間愈長，這種物質(zhì)就愈多。 那么怎么去除這難聞的腥味呢？實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，如果在烹調(diào)的工藝過程中適當(dāng)放一些料酒和食醋，揮發(fā)性的乙醇可以溶解三甲胺并隨著加熱而使其隨著乙醇一起逐漸揮發(fā)掉，同時(shí)，醋酸與乙醇能發(fā)生酯化反應(yīng)和三甲胺發(fā)生中和反應(yīng)生成具有香味的脂和鹽，從而除去魚腥味。\ 川紅豆花魚原料： 凈鱸魚1條(約500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣醬10克，紅油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少許，蛋清1個(gè)，味精、鹽、黃酒、淀粉、蔥花、精致油各適量。 制法： 1、鱸魚去骨，魚肉帶皮切成魚片，用鹽、黃酒、味精、蛋清和淀粉上漿；松仁用文火炸熟。 2、熱鍋放油，投入蒜泥、豆瓣醬煸出紅油，加清水250克，燒開后將魚片一個(gè)個(gè)放入，再用勺子將豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，燒沸后勾芡，淋紅油，撒蔥花，起鍋裝盤時(shí)撒入松仁和芝麻即成。 特點(diǎn)：金紅色，麻、辣、鮮、香、燙，為四川傳統(tǒng)菜。紅燒草魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 口味：香辣 工藝：燜紅燒草魚的制作材料：主料：草魚輔料：豬里脊,香菇調(diào)料：蔥,姜,蒜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,雞精,香油,食用油紅燒草魚的特色：色鮮味濃。教您紅燒草魚怎么做，如何做紅燒草魚才好吃制作方法1．將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲；2．坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；3．鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。蔥燒鯉魚【菜名】 [東北菜]--蔥燒鯉魚【原料】 主料：鯉魚500克，蔥25克。輔料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。【制作過程】 1、蔥250克整理洗凈，晾干備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時(shí)，并上下翻動。 2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一只鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最后把姜絲撒上。 3、將浸魚之全部調(diào)料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最后淋上香油， 便可盛盤上桌。紅燒魚塊的做法詳細(xì)介紹紅燒魚塊的制作材料：主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克紅燒魚塊的特色：鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）。（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

用生姜、大蒜、料酒、醋、辣椒一起燒，就沒有腥味了。

1煎魚時(shí)要有耐心，用中高火把魚煎成金黃色，這樣魚體內(nèi)的水分蒸發(fā)會帶走一部分腥味。2熗鍋時(shí)放入辣椒、大料、蔥姜蒜，根據(jù)個(gè)人口味放熗鍋的調(diào)料。3鍋熗好后將煎好的魚放入鍋中，將醋與酒的混合體倒入鍋中，要保證鍋熱，能夠?qū)⒋?、酒烹出熱氣，醋與酒倒入鍋中后立即蓋上鍋蓋，用醋與酒的熱氣去掉腥味。***要點(diǎn)：辣椒、醋、酒是去腥的；再有保證鍋熱，可以在熗鍋時(shí)先倒油，再點(diǎn)火，溫度夠了再放入辣椒、大料、蔥姜蒜熗鍋。