1. 大碗肉做法？
材料：
牛肉 辣椒醬
甜面醬 番茄醬
白芷 大料
桂皮 小茴香
香葉 花椒
大碗牛肉的做法
步驟1
把牛肉切成寸塊。放入鍋中，倒入涼水。水燒開后，撈出表面的浮沫。
步驟2
鍋中倒入適量油，油熱后先放入辣椒醬炒香。放入甜面醬翻炒。最后放入番茄醬攪勻。
步驟3
放入焯好的牛肉塊翻炒，使醬汁包裹在牛肉上。加入開水，放入花椒大料等調(diào)味包。蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可
2. 大碗炒肉做法？
用料
豬肉
蔥 根
姜 片
蒜 瓣
大料
花椒
干辣椒
胡椒粉
十三香
料酒
老抽
山西大炒肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
北京下大雪了，這樣的天氣里 忽然想起童年的大炒肉。外婆在時 冬日里總會做上一大碗，每餐盛出些許，或燉菜 或拌面。大炒肉 是我記憶深處溫暖無比的味道.....
步驟 2
豬肉切片～注意不要切太大太厚。我怕胖，所以選了以瘦肉為主的前臀尖，其實是五花肉最為合適。
步驟 3
油鍋小火爆香花椒 然后扔掉花椒，繼續(xù)煸炒蔥姜蒜 大料 干辣椒出香味。
步驟 4
放入豬肉片，和十三香、胡椒粉一起煸炒，至肉片變色。再加入老抽 給肉片上色（一般來講 上色用老抽咸度足以，無需額外加鹽）。
步驟 5
將肉片轉(zhuǎn)入砂鍋，加適量開水，小火燉煮1.5小時。喜歡味道更復雜一點的 還可加入一勺糖。
3. 湖南大碗肉做法？
材料：五花豬肉、鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.加水，漫過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(當肉煮到6成熟時加鹽，早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛)
5.再煮15-20分鐘就可以了!如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
4. 大碗酥肉做法？
1· 五花肉切小塊，姜切末，蔥切末備用
2· 調(diào)制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用雞蛋液調(diào)至粘稠糊狀，舀起來剛好能流下來即可，加入少許色拉油，鹽，雞精，胡椒粉，姜末，調(diào)勻加入五花肉
3· 鍋里燒油，炸的東西油要多一點，燒至120度左右，拿一個小調(diào)羹，舀一勺酥糊和肉放入油鍋，一個個炸至定型，撈出撿出碎屑，繼續(xù)復炸，炸至金黃酥脆撈出
4· 完成上一步就是半成品了，可以保存好幾天，也可以當零嘴，吃的時候取一大碗放入酥肉，加入少許水，蒸30分鐘出鍋撒上蔥花即可。也可以直接去鍋里煮，然后全部連湯汁一起倒入碗中，撒上蔥花即可，湯汁鮮美，酥肉潤滑甜美
5. 大碗肉的做法農(nóng)村？
1、五花肉4斤，鹽菜2斤，，生姜適量大蒜適量，，料酒適量，蜂蜜適量。
2、五花肉切塊，把肉煮熟。
3、鍋里多放點油，把肉上面抹蜂蜜和料酒，再把肉放進去炸。肉翻面炸。
4、處理鹽菜，鹽菜泡在水里。
5、鹽菜把水擠出來。肉切片。
6、把肉擺在碗里，把生姜大蒜切碎跟鹽菜拌勻，每碗肉上面放一層鹽菜，大火蒸一個小時借即可出鍋。
6. 大碗肉怎么做好吃？
1、帶皮五花肉修成寬12厘米的長條，然后片下上面的肉，只留下層的皮（厚約2厘米）。
2、將片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉餡中，加姜末、干豆豉碎、洋蔥粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、東古一品鮮醬油、適量料酒、鹽、味精、雞精調(diào)勻，摔打上勁，加入雞蛋、淀粉拌勻，繼續(xù)摔出粘性，并充分上勁。
3、在五花肉皮的“肉面”打上細密的斜刀（保持底部相連），抹一層水淀粉，然后抓起肉餡，摔到肉皮上，重新碼成肉塊的樣子并修至整齊，再抹一層雞蛋黃。
4、將做好的肉塊入六成熱油中炸至金黃定型，撈出瀝油后放入托盤，入蒸箱干蒸40分鐘至熟透。
5、將蒸好的肉塊切成筷子頭寬的薄片，碼入碗中，灌入咸鮮五香味的湯汁（高湯加適量醬油、鹽、味精、雞精、八角、蔥末、姜片熬開），覆膜后入蒸箱繼續(xù)蒸15分鐘。
7. 大碗菜花不放肉正宗做法？
原料
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菜花 (適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
八角 一粒
花椒 適量
姜 一塊
蒜 兩瓣
干辣椒 一個
1/菜花一個，先用小刀把菜花分成一朵朵，然后在掰成小塊。（一個菜花就一大碗）
2/八角花椒適量，姜切薄片，蒜切成末。
3/菜花焯水2分鐘，能節(jié)省炒至時間。
4/鍋里放油燒熱，放入調(diào)料炒香。
5/倒入菜花，倒入適量的醬油翻炒均勻
6/炒一分鐘后，再次放入適量的鹽和蒜末攪拌均勻盛出即可。
7.美味又好吃的大碗菜花不放肉正宗做法完成開吃了。
8. 大碗面肉臊子做法？
主料
五花肉100g，手工面100g
輔料，
小蔥4顆
大蒜2粒，生姜一小塊
香菇2個，木耳適量
調(diào)料
鹽少許，甜面醬一勺
辣椒醬一勺，淀粉少許
雞精少許，生抽一勺
老抽一勺，芝麻油適量
熟芝麻適量，胡椒粉少許
花椒面少許，香醋適量
肉臊子面的做法步驟
1.準備食材，香菇用鹽水和面粉浸泡十分鐘用流動的水洗干凈。
2.木耳用涼水清洗干凈焯水兩分鐘撈出。
3.肉洗凈切成末用鹽、料酒、老抽，淀粉腌制十分鐘，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。
4.鍋中倒油，油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。
5.把生姜和大蒜末，蔥白倒進去炒出香味，里面加一勺甜面醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。
6.最后把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟，里面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。
9. 武陟縣詹店大碗雞蛋大碗肉怎么做？
備料:雞蛋、蔥花、西紅柿、高湯、大茴香、料酒、木耳、蒜苔
1、切好蔥花與雞蛋（放鹽）同時攪拌，放油入鍋，等熱后將雞蛋打入，然后放西紅柿，少滴料酒，隨即高湯，放入大茴香，木耳，等水開后，把切好的蒜苔放入鍋內(nèi)即可
10. 四川大碗肉的做法？
1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。
3、擦干豬皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。
4、再涂上一層蜂蜜。（紅糖也可）
5、涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
7、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。
8、放入剛才的煮肉水中，煮7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。
9、準備宜賓宜賓碎米芽菜一包。
可以直接食用，也可以用熱油，加蔥花、生姜末、醬油、白糖、鹽、味精炒一下更香。
10、將肉撈出，放涼（或者放入冰箱冷凍室急凍5分鐘）。
11、放入蒸鍋，普通蒸鍋上汽后1個半小時，壓力鍋30——50分鐘左右。
12、蒸熟后，取一平盤，將肉碗倒扣。