大碗肉做法?(大碗炒肉做法?)

1. 大碗肉做法?

1. 大碗肉做法?

材料:

牛肉 辣椒醬

甜面醬 番茄醬

白芷 大料

桂皮 小茴香

香葉 花椒

大碗牛肉的做法

步驟1

把牛肉切成寸塊。放入鍋中,倒入涼水。水燒開后,撈出表面的浮沫。

步驟2

鍋中倒入適量油,油熱后先放入辣椒醬炒香。放入甜面醬翻炒。最后放入番茄醬攪勻。

步驟3

放入焯好的牛肉塊翻炒,使醬汁包裹在牛肉上。加入開水,放入花椒大料等調(diào)味包。蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可

2. 大碗炒肉做法?

2. 大碗炒肉做法?

用料

豬肉

蔥 根

姜 片

蒜 瓣

大料

花椒

干辣椒

胡椒粉

十三香

料酒

老抽

山西大炒肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

北京下大雪了,這樣的天氣里 忽然想起童年的大炒肉。外婆在時 冬日里總會做上一大碗,每餐盛出些許,或燉菜 或拌面。大炒肉 是我記憶深處溫暖無比的味道.....

步驟 2

豬肉切片~注意不要切太大太厚。我怕胖,所以選了以瘦肉為主的前臀尖,其實是五花肉最為合適。

步驟 3

油鍋小火爆香花椒 然后扔掉花椒,繼續(xù)煸炒蔥姜蒜 大料 干辣椒出香味。

步驟 4

放入豬肉片,和十三香、胡椒粉一起煸炒,至肉片變色。再加入老抽 給肉片上色(一般來講 上色用老抽咸度足以,無需額外加鹽)。

步驟 5

將肉片轉(zhuǎn)入砂鍋,加適量開水,小火燉煮1.5小時。喜歡味道更復雜一點的 還可加入一勺糖。

3. 湖南大碗肉做法?

材料:五花豬肉、鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒

1.肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.加水,漫過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。

4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(當肉煮到6成熟時加鹽,早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮,肉不容易煮爛)

5.再煮15-20分鐘就可以了!如果你是拌飯的狂熱愛好者,現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

4. 大碗酥肉做法?

1· 五花肉切小塊,姜切末,蔥切末備用

2· 調(diào)制酥糊,面粉60克,淀粉30克,面粉和淀粉的比例是2:1,用雞蛋液調(diào)至粘稠糊狀,舀起來剛好能流下來即可,加入少許色拉油,鹽,雞精,胡椒粉,姜末,調(diào)勻加入五花肉

3· 鍋里燒油,炸的東西油要多一點,燒至120度左右,拿一個小調(diào)羹,舀一勺酥糊和肉放入油鍋,一個個炸至定型,撈出撿出碎屑,繼續(xù)復炸,炸至金黃酥脆撈出

4· 完成上一步就是半成品了,可以保存好幾天,也可以當零嘴,吃的時候取一大碗放入酥肉,加入少許水,蒸30分鐘出鍋撒上蔥花即可。也可以直接去鍋里煮,然后全部連湯汁一起倒入碗中,撒上蔥花即可,湯汁鮮美,酥肉潤滑甜美

5. 大碗肉的做法農(nóng)村?

1、五花肉4斤,鹽菜2斤,,生姜適量大蒜適量,,料酒適量,蜂蜜適量。

2、五花肉切塊,把肉煮熟。

3、鍋里多放點油,把肉上面抹蜂蜜和料酒,再把肉放進去炸。肉翻面炸。

4、處理鹽菜,鹽菜泡在水里。

5、鹽菜把水擠出來。肉切片。

6、把肉擺在碗里,把生姜大蒜切碎跟鹽菜拌勻,每碗肉上面放一層鹽菜,大火蒸一個小時借即可出鍋。

6. 大碗肉怎么做好吃?

1、帶皮五花肉修成寬12厘米的長條,然后片下上面的肉,只留下層的皮(厚約2厘米)。

2、將片下的五花肉切成石榴米大小的丁,然后倒入精肉餡中,加姜末、干豆豉碎、洋蔥粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、東古一品鮮醬油、適量料酒、鹽、味精、雞精調(diào)勻,摔打上勁,加入雞蛋、淀粉拌勻,繼續(xù)摔出粘性,并充分上勁。

3、在五花肉皮的“肉面”打上細密的斜刀(保持底部相連),抹一層水淀粉,然后抓起肉餡,摔到肉皮上,重新碼成肉塊的樣子并修至整齊,再抹一層雞蛋黃。

4、將做好的肉塊入六成熱油中炸至金黃定型,撈出瀝油后放入托盤,入蒸箱干蒸40分鐘至熟透。

5、將蒸好的肉塊切成筷子頭寬的薄片,碼入碗中,灌入咸鮮五香味的湯汁(高湯加適量醬油、鹽、味精、雞精、八角、蔥末、姜片熬開),覆膜后入蒸箱繼續(xù)蒸15分鐘。

7. 大碗菜花不放肉正宗做法?

原料

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菜花 (適量

油 適量

鹽 適量

醬油 適量

八角 一粒

花椒 適量

姜 一塊

蒜 兩瓣

干辣椒 一個

1/菜花一個,先用小刀把菜花分成一朵朵,然后在掰成小塊。(一個菜花就一大碗)

2/八角花椒適量,姜切薄片,蒜切成末。

3/菜花焯水2分鐘,能節(jié)省炒至時間。

4/鍋里放油燒熱,放入調(diào)料炒香。

5/倒入菜花,倒入適量的醬油翻炒均勻

6/炒一分鐘后,再次放入適量的鹽和蒜末攪拌均勻盛出即可。

7.美味又好吃的大碗菜花不放肉正宗做法完成開吃了。

8. 大碗面肉臊子做法?

主料

五花肉100g,手工面100g

輔料,

小蔥4顆

大蒜2粒,生姜一小塊

香菇2個,木耳適量

調(diào)料

鹽少許,甜面醬一勺

辣椒醬一勺,淀粉少許

雞精少許,生抽一勺

老抽一勺,芝麻油適量

熟芝麻適量,胡椒粉少許

花椒面少許,香醋適量

肉臊子面的做法步驟

1.準備食材,香菇用鹽水和面粉浸泡十分鐘用流動的水洗干凈。

2.木耳用涼水清洗干凈焯水兩分鐘撈出。

3.肉洗凈切成末用鹽、料酒、老抽,淀粉腌制十分鐘,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。

4.鍋中倒油,油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。

5.把生姜和大蒜末,蔥白倒進去炒出香味,里面加一勺甜面醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

6.最后把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟,里面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

9. 武陟縣詹店大碗雞蛋大碗肉怎么做?

備料:雞蛋、蔥花、西紅柿、高湯、大茴香、料酒、木耳、蒜苔

1、切好蔥花與雞蛋(放鹽)同時攪拌,放油入鍋,等熱后將雞蛋打入,然后放西紅柿,少滴料酒,隨即高湯,放入大茴香,木耳,等水開后,把切好的蒜苔放入鍋內(nèi)即可

10. 四川大碗肉的做法?

1、五花肉三塊。(分層三層以上為好)

2、鍋中加水,將豬肉放入,煮至斷生后撈出。

3、擦干豬皮表面水分,涂抹上海天老抽上色。

4、再涂上一層蜂蜜。(紅糖也可)

5、涂抹好的肉皮,顏色非常漂亮。

6、另起鍋,加油(不要太多),油溫6、7成熱時,肉皮朝下,放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺,用鍋蓋抵擋一下為妙,或者直接蓋上鍋蓋比較保險。

7、炸至肉皮表面焦黃后,撈出。

8、放入剛才的煮肉水中,煮7、8分鐘,這樣做的目的有兩個,一是可以去除油膩,二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。

9、準備宜賓宜賓碎米芽菜一包。

可以直接食用,也可以用熱油,加蔥花、生姜末、醬油、白糖、鹽、味精炒一下更香。

10、將肉撈出,放涼(或者放入冰箱冷凍室急凍5分鐘)。

11、放入蒸鍋,普通蒸鍋上汽后1個半小時,壓力鍋30——50分鐘左右。

12、蒸熟后,取一平盤,將肉碗倒扣。

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