1. 長汀豆腐干的制作過程
1.順序：用鹽水制漿，豆腐的濃度比鹽水的濃度高出2度，加量為5，與北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的溫度為7580℃。
2膨脹：用810分鐘的時(shí)間膨脹果肉，3次把葫蘆放在圓柱體里，這樣黃漿水就會(huì)浮在表面。腫脹5分鐘后，用吸管吸出黃漿水，當(dāng)豆腦暴露時(shí)，吸水停止。
3上板：干豆的壓制由50厘米×50厘米×2.5厘米見方的木板制成。在木板上，在木板上放一個(gè)45厘米見方的木框架，木框架高5厘米，木框架上覆蓋著80厘米見方的豆袋。將豆袋的四個(gè)角與木框的四個(gè)邊對(duì)齊，然后將布按到木框的底部。然后用葫蘆將豆腦舀入模具中，用竹盤將豆腦擴(kuò)散到四角，密封豆袋并取出模型。Box，就是一塊好板。以這種方式操作車牌后，一個(gè)氣缸中的豆子全部完成，上板移動(dòng)到壓力機(jī)上進(jìn)行壓制。
4壓制：將倒出的豆腐腦放入水壓機(jī)或機(jī)械壓力機(jī)的壓制位置。在前3到4分鐘內(nèi)，壓力不應(yīng)過高。當(dāng)豆腐的泔水被適當(dāng)排出，豆腐的干表面略有結(jié)痂時(shí)，應(yīng)逐漸增加壓力。最后，將豆腐壓制15分鐘。當(dāng)豆腐干的含水量基本滿足質(zhì)量要求時(shí)，可以將豆腐釋放并減壓。如果一開始?jí)毫^高，豆腐表面會(huì)過早結(jié)殼，影響內(nèi)部水分排泄，導(dǎo)致產(chǎn)品含水量過高。
5裁剪：不同種類的產(chǎn)品，不同的規(guī)格，根據(jù)需要將產(chǎn)品切割成不同的干白綠色片。有兩種切割方法：手工切削和機(jī)器切割。手動(dòng)切割要求切割整齊，不要加入刀子，切入半成品盒后，即可重新加工。
2. 長汀豆腐干的制作過程視頻
當(dāng)然是長汀縣河田鎮(zhèn)“旺鑫商行”了，特別的好吃。
我和朋友們經(jīng)常去吃的。
還可以給你送到家呢。
方便哈！
3. 長汀豆腐干的獨(dú)特工藝
福建龍巖八大干，名聲天響五洲傳。
不盡客家美味來，無邊春色人人戀。
中國東南面有一個(gè)地方，是一千多年來一群一群從中原一路遷徙的客家人的驛站，也是新生命的出發(fā)地——她叫福建閩西。
?。ㄒ唬╅L汀豆腐干
小城最美長汀縣，豆腐豆干千百年。
藥材香料咸甜味，無腳行走到天邊。
福建長汀小城中國美，文君當(dāng)壚賣酒美，長汀豆干西施亦嬌美。
老祖宗發(fā)明的豆腐又白又嫩又素，長汀人卻獨(dú)到地加上十幾種香料藥材，把她變成了咸甜甘香俱佳、韌勁十足的“五香豆腐干”。葷菜下酒黃河長江，長汀豆腐干下酒高山流水。長汀豆腐干雖無腳無翼，喜愛她的人卻把她帶到了世界的每一個(gè)角落。
?。ǘ┻B城地瓜干
武夷山脈盤龍卷，更看三江千里遠(yuǎn)。
中國紅心赤子情，地瓜干好連城產(chǎn)。
武夷山脈如龍盤卷千山，萬水奔來，分匯閩江、汀江、九龍江浩蕩入海。有襟三江帶五湖氣魄的連城縣，卻另有一個(gè)溫柔甜蜜的名字，“中國紅心地瓜之鄉(xiāng)”。紅心地瓜干清甜軟糯如赤子之心，真誠奉獻(xiàn)給天下百姓。
想當(dāng)年，紅軍簑衣赤腳，日行百里打游擊，紅心地瓜干是卡路里的澎湃動(dòng)力。雁過也，當(dāng)年的貢品連城地瓜干，已不須慈禧的贊譽(yù)——“一片金”。
?。ㄈ┥虾继}卜干
蘿卜干菜挺平凡，最是上杭不一般。
山水鐘靈生錦繡，冷盤葷炒萬家歡。
蘿卜干在中國最是平凡不過，“農(nóng)家有女初長成”，問題是要看長在誰家？不知是蘿卜干有幸，還是上杭縣有幸？一掰就出水像娃娃小腿般的白嫩嫩蘿卜，卻是偏偏喜愛上杭這方土地，只有在這里，她才能生長得極致，一方水土育一方美人。這方水土更是孕育了革命老區(qū)、“古田會(huì)議”，滋潤了百姓，滋潤了當(dāng)年的紅軍將士。
揉搓鹽腌，半年悟道的蘿卜干，甘甜爽脆清香，嚼來咯咯作響，水泡洗盡鉛華，是冷盤一絕，素炒雞蛋是素菜一絕，葷炒豬肉是葷菜一絕。
?。ㄋ模┪淦截i膽干
武平敢請(qǐng)往來客，有幸一嘗豬膽肝。
筆問紙中終是淺，苦須多嚼味猶甘。
海拔1200多米的梁山，雄居武平縣，不論你是一百零八將，還是過往客商，聞豬膽肝（帶膽豬肝）大名，都會(huì)拜會(huì)品嘗。
如果把豬膽肝比作桃園結(jié)義，他們是肝膽相照，榮辱共擔(dān)。如果把豬膽肝比作詩賦，他們是“我自橫刀向天笑，去留肝膽兩昆侖”。如果把豬膽肝比作愛情故事，他們是忠貞不渝，貧富不離。如果把豬膽肝比作生活的長河，他們是江湖風(fēng)云，甘苦同在的生活寫照。
武平人制作豬膽干，絕妙之處就是肝膽不離（膽汁滲透豬肝），日曬風(fēng)吹總是相隨。斜刀薄切，熱蒸熟軟，山風(fēng)吹來山歌，米酒相送入懷。常言“紙上得來終覺淺”，常吃武平豬膽干，人生甘苦真諦，自然便多了幾分理解。
（五）寧化老鼠干
寧化清流歸化詩，澤東早作宣傳片。
如飛田鹿賽人參，老鼠干香天下宴。
如果說李白“飛流直下三千尺”，杜甫“直下襄陽向洛陽”，是天下快詩。毛澤東《如夢(mèng)令·元旦》“寧化清流歸化，路隘林深苔滑。今日向何方，直指武夷山下。山下山下，風(fēng)展紅旗如畫”，更是千軍萬馬的恢宏快詩。
就是毛澤東描繪的寧化風(fēng)光中，還有另一幅“田鹿快奔圖”，不知他當(dāng)年有沒有注意到。田鹿——田鼠也，奔跑如鹿，營養(yǎng)如參，史書多有記載。寧化山區(qū)農(nóng)田，為田鹿生存提供了世外桃園。
寧化老鼠干，有固腎壯陽之功，當(dāng)?shù)貎r(jià)比豬肉。大蒜、辣椒、竹筍伴炒，嚼勁十足，承牙久香，沒有它比，是酒客的至愛。
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永定土樓開眼看，菜干過海搭千船。
只因山水風(fēng)霜露，褐面皺身心底甜。
永定千百座土樓，每座土樓都是碩大的眼睛，與歲月相守，慣看春風(fēng)秋月?；蛟S是山區(qū)高寒，永定的菜干就是適合永定山水的鐘靈造化，才有它獨(dú)特的魅力。
永定菜干別看是面褐身皺，千年老人的容顏，內(nèi)心卻是香味濃郁，無私奉獻(xiàn)的散發(fā)。用永定菜干做的扣肉，在閩西只有它敢稱第一，無人敢來爭鋒。
永定菜干制作精細(xì)，儲(chǔ)存方便。華僑之鄉(xiāng)的游子們帶著她走遍天涯海角，不論何處，她都是“相思菜”，有她便有了心靈的故鄉(xiāng)。
（七）明溪肉脯干
宰相天祥力抗元，明溪肉脯盡支前。
刀削豬肉薄如紙，酒蒜糟腌香滿天。
“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”。客家狀元民族英雄文天祥《過零丁洋》千古絕唱，千古流芳
4. 長汀豆腐干的做法
長汀縣那一帶很多賣豆腐干的，其中生意最好的就是長汀縣旺鑫商行，味道都很好，我經(jīng)常在那家購買，你可以去看看，就在長汀縣河田鎮(zhèn)溫泉路24號(hào)
5. 長汀豆腐干的制作過程作文
首先用英語對(duì)制作奶昔的流程進(jìn)行概述，其次用英語圍繞制作奶昔的流程，對(duì)制作奶昔的過程的環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)描述，最后用英語對(duì)制作奶昔過程的主要內(nèi)容進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)
6. 長汀豆腐干批發(fā)地址
聽說長汀旺鑫商行的豆腐干好吃，都是專門密制而成的，他們家的土特產(chǎn)也很多，直接搜他們的官網(wǎng)就能買
7. 長汀豆腐干的制作過程簡要概括
準(zhǔn)備好面堿，買魔芋粉時(shí)帶的，用一小勺面堿7.5克，面堿放入碗中，用溫水化開備用。準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，放入4,5斤水，燒至60度左右，緩慢倒入魔芋粉，并不斷攪拌，魔芋粉不能結(jié)塊。沿著鍋邊緩慢倒入堿水，快速攪拌，約20秒，魔芋液重新變粘稠關(guān)火，靜置15分鐘。15分鐘后，魔芋豆腐已經(jīng)成型，放入水沒過魔芋豆腐3cm左右，將魔芋豆腐剝離鍋底，切成適量大小的塊，大火煮開即可。
8. 長汀豆腐干的制作過程圖片
做豆干和做豆腐差不多，不過嚴(yán)師傅說做豆干的豆花要點(diǎn)的嫩一些，他的桌子上有一個(gè)小木方盒子，把棉布鋪進(jìn)盒子里，然后勺上兩勺豆花，再把棉布折起來包好。
包好的豆花，需要放在石頭下面壓，在嚴(yán)師傅的豆腐坊里，有一塊大青石板，嚴(yán)師傅把五十個(gè)豆干包分三列擺整齊，然后壓上木板，木板上面再放五塊大石頭，這五塊石頭足有兩百斤重。
經(jīng)過十幾分鐘的壓制，豆干成型，這時(shí)候嚴(yán)師傅搬開石頭，把豆干拾進(jìn)一個(gè)籮筐里，然后開始下一輪包裹和壓制。這樣的工序他一個(gè)早上要重復(fù)八九遍，能做出四百多塊豆干。
壓好的豆干，把棉布拆掉，就算做好了，這一包一壓一拆，確實(shí)也比較費(fèi)事，曾經(jīng)有年輕人看嚴(yán)師傅生意不錯(cuò)，想來跟著學(xué)習(xí)，結(jié)果一看這么麻煩，待不了一天就走了。
嚴(yán)師傅做這種白色的豆干，是炸著吃的，他每隔一天會(huì)在鎮(zhèn)上的集市上擺攤，攤位上有一口大油鍋，邊炸邊賣，一塊錢一塊兒，人們基本都是搶著買，因?yàn)槲兜来_實(shí)好吃。
9. 長汀豆腐的做法大全
主料
豆腐1500克
輔料
食用油適量
1. 鹵水豆腐，改刀成片狀和方塊狀，薄厚適中，在瀝水籃 瀝去水分，備用
2. 待油溫八成熱后豆腐順鍋邊兒滑入鍋中開始炸
3. 豆腐入鍋中不要馬上攪動(dòng)，待定型后用漏勺背兒沿著鍋邊兒順時(shí)針方向推，
4. 待豆腐炸至金黃浮出油面，用筷子或漏勺將豆腐翻面兒炸
5. 兩面都炸至金黃色撈出
6. 炸好的豆腐撈出放在竹殼殼中晾涼
10. 長汀豆腐干的制作過程的作文怎么寫三年級(jí)四百字以上
正月十五是元宵節(jié)，幾乎家家戶戶都會(huì)吃元宵的，元宵的制作過程很簡單，下面我就把我做元宵的過程簡單和大家分享一下。
首先，取適量糯米粉，糯米粉中加入適量水，再將糯米粉拌粉狀待用，然后放置半個(gè)小時(shí)左右備用。
其次，再蜂蜜中加入白糖，芝麻，攪拌均勻，制成蜜餡待用。
然后把糯米粉放入簸箕，簸箕下放一根園木，將制好的蜜餡放在面里，開始滾，一邊加水，一邊滾，直到滾到自己想要的大小就好了。