什么白酒燒魚好，做紅燒魚用清香型白酒還是濃香型白酒

醬香型白酒就好。

超市買的料酒即可

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您好，放料酒好。首推特加飯。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。然而白酒的話，對(duì)于燒魚倒是沒有太多人用，紅旗國酒的ps盒裝酒比較香醇一些 可以去試試。希望對(duì)你有用，望采納~

平時(shí)生活中魚也是我們常吃的一種食材，所以我們?cè)谥篝~的時(shí)候，也是需要去去除魚身上面的，新沃爾如果煮不好的話，魚的腥味兒也是非常大的，所以我們?nèi)コ~的腥味兒的時(shí)候，我們可以使用白酒，因?yàn)榘拙埔彩切Ч拥暮茫紫任覀兛梢詼?zhǔn)備一條新鮮的魚，然后將它清洗干凈之后放入蔥姜蒜白酒，然后將它腌制一下再去煮。一、首先起鍋燒油。我們煮魚的第一步，首先就是起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜，還有紅辣椒，將它爆香之后放入適量的水，水開之后我們?cè)俜湃胍恍┐?，還有老抽，還有食用鹽和糖，然后再將魚放進(jìn)去煮。二、我們?cè)谥篝~的時(shí)候，也可以放一些花椒粒。首先我們?cè)谥篝~的時(shí)候，也可以換一些花椒粒，因?yàn)檫@樣煮出來的魚味道也是更加的好，所以我們?cè)谥篝~的時(shí)候，也是需要多放一些辣椒的，因?yàn)槔苯芬彩强梢匀コ~身上面的腥味。三、我們煮紅燒魚，相對(duì)來說也是比較簡單的。我們?cè)诩依锩嬷蠹t燒魚的時(shí)候，相對(duì)來說也是比較簡單的，而且煮紅燒魚的時(shí)候，也是需要煮時(shí)間長久一些，因?yàn)檫@樣煮出來的雨才更加的好吃。所以平時(shí)我們?cè)诩依锩嬷篝~的時(shí)候，也是需要去將魚給清洗干凈腌制好，這樣煮出來的魚它的效果味道才夠更加的好，做魚的方法也是有很多種的，我們也是可以按照自己喜歡的口味去煮。平時(shí)如果不喜歡吃紅燒魚的話，我們也是可以做清蒸魚或者是酸菜魚，這樣做出來的魚都是非常的美味下飯的，所以我們平時(shí)在做酸菜魚的時(shí)候，也是可以用一些白酒，將魚給腌制一下，這樣做出來也是沒有什么腥味兒的。

我們選取同一條巴沙魚切成三份，分別用茅臺(tái)、五糧液、汾酒做料酒腌制烹飪。選擇巴沙魚，是因?yàn)檫@種魚的味道比較單純，不會(huì)有其它過多的味道影響測(cè)評(píng)效果。下面分別詳細(xì)介紹。先用三款酒作為料酒分別倒入三份巴沙魚，然后在魚上均勻撒鹽，并加上黑胡椒碎，便開始腌制，此外，沒有再加別的調(diào)味料，這樣能更多的體現(xiàn)出三種酒作為料酒后使食物出現(xiàn)的不同感覺與味道。魚肉腌制約二十分鐘后進(jìn)行煎制，成品的效果如下：茅臺(tái)酒作為料酒，味道是最為霸道的，使煎出的巴沙魚產(chǎn)生一種類似于醬香的味道，具體來說，就是像豆腐乳似的那種味兒。汾酒作為料酒制作食物，基本上不太干擾食物本身的味道，就是說，它既有能夠去腥味的作用，同時(shí)還能夠使得食物保持其本身的味道。五糧液作為料酒，腌制的時(shí)候便能感覺到它的味道比較香，使得做成的食物成品味道更加鮮美，相比于汾酒做料酒，能夠讓魚肉更加清甜一些。另外，在加酒腌制的時(shí)候，一般魚肉會(huì)將酒吸收進(jìn)入，使魚肉所含的水分變大，等到煎制時(shí)，水分又會(huì)從魚肉中滲出，所以煎魚時(shí)要在魚肉上拍些淀粉。五糧液作為料酒有一個(gè)特點(diǎn)，就是腌制時(shí)會(huì)使魚肉出水較多，這樣煎制后，魚肉的質(zhì)感就會(huì)更加q彈。根據(jù)這次實(shí)驗(yàn)的效果來看，就做巴沙魚而言，五糧液更適合做料酒，它能夠使魚肉的鮮美味道更好的揮發(fā)。筆者以前也用過其它的糧食類川酒做菜、炒肉等，下鍋之后，能夠把肉的香氣給激發(fā)出來，做出的菜食、肉食也都比較好，味道香。茅臺(tái)這款酒，還是更適合喝，不太適合做料酒。茅臺(tái)是醬香型酒，汾酒是清香型酒，五糧液是濃香型酒，這三種酒分別為三種香型酒的代表。所以，綜合以上實(shí)驗(yàn)可得出結(jié)論，（五糧液）濃香型的酒最適合用作料酒。巴沙魚龍利魚三文魚鱈魚金槍魚可食用的魚類品種很多，不管什么魚，不同的酒作為蒸魚的料酒，所蒸出的魚食用效果還是不一樣的，筆者更傾向于用濃香型酒作料酒效果更佳。有興趣的讀者可以嘗試之。