本文目錄一覽
- 1，燒魚的時(shí)候?yàn)槭裁匆啪瓢?/a>
- 2，酒釣魚為什么會(huì)有奇效
- 3，從化學(xué)角度為什么在做魚時(shí)常常要加些酒
- 4，在魚嘴里滴白酒魚為什么會(huì)存活那么久
- 5，白酒為什么能讓魚?；?/a>
- 6，為什么燉魚肉時(shí)要放酒
- 7，請(qǐng)問魚為什么喜歡喝酒
2，酒釣魚為什么會(huì)有奇效
酒是糧食發(fā)酵而成，本身又自帶香氣而且這種香氣在水下穿透力很強(qiáng)，所以很受魚兒的喜歡。水底有樹枝爛草等腐爛物，沼氣會(huì)很多（尤其是肥水），魚的食欲會(huì)下降很多，酒可以刺激魚的食欲吸引魚兒開口！
3，從化學(xué)角度為什么在做魚時(shí)常常要加些酒
魚類腥味產(chǎn)生的原因是由于魚身上存在有機(jī)化學(xué)物質(zhì)甲胺，甲胺易溶于乙醇，因此，煮魚時(shí)加些酒，能使甲胺等溶于乙醇并隨加熱后揮發(fā)逸去，經(jīng)過這樣烹飪的魚就不再有腥味了．
任務(wù)占坑
4，在魚嘴里滴白酒魚為什么會(huì)存活那么久
白酒會(huì)麻醉魚的感官，降低魚的活性，就像用東西蒙住魚眼一樣，讓魚減少活動(dòng)，需氧量降低，魚的存活時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)一些。。。
類似的方法還有冷水（凍水）沖淋魚，蒙住魚眼，弓魚（用東西固定魚鰓和魚尾，讓魚不能活動(dòng)），都是魚離開水之后，能長(zhǎng)時(shí)間讓魚存活的方法。
6，為什么燉魚肉時(shí)要放酒
烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
q 去掉腥味
7，請(qǐng)問魚為什么喜歡喝酒
魚喜歡“喝酒”。因?yàn)榫剖羌Z食精，再來點(diǎn)下酒菜就更好了//////
原來如此阿！~謝謝各位的科學(xué)+幽默的解答阿~~~~~~~~~~~呵呵
酒在水里散味快且香，自然界很多東西腐爛后會(huì)產(chǎn)生酒精，魚也經(jīng)常以這些腐物為食。酒最主要是誘，并不是魚喜歡喝酒。酒米的酒味太濃的話，魚也不吃，等淡些了魚才吃的。
并不是喜歡喝酒吧 只是酒散發(fā)出來的味道和水底腐爛的枝葉等等的味道相通而已
呵呵記得很長(zhǎng)時(shí)間以前刑樂仁老師發(fā)表過一篇有關(guān)這方面的學(xué)術(shù)論文水底的很多堆積物中都含有蛋白質(zhì)淀粉，這些有機(jī)物分解的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生乙醇，時(shí)間長(zhǎng)了魚就知道到這種味道的東西中尋找吃的了
:tianxian008: :tianxian008: :tianxian008: 茅臺(tái)酒更好。o(∩_∩)o...