回頭魚是什么魚，洞庭湖的回頭魚究竟是一種什么魚

回頭魚以味鮮肉嫩而成為佳肴。據(jù)考證，回頭魚是指洞庭湖一帶野生的魚。傳說遠古時期湖南發(fā)大水，洞庭湖的水不停地漲啊漲，這些野魚就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野魚習(xí)慣了洞庭湖的水，不太適應(yīng)太平洋的海水，就千回百轉(zhuǎn)，成群結(jié)隊，又回到了洞庭湖。這就是傳說中回頭魚的由來。

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回頭魚是指洞庭湖一帶野生的魚，又名長江回魚、江團。傳說遠古時期湖南發(fā)大水，洞庭湖的水不停地漲，漲，這些野魚就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野魚習(xí)慣了洞庭湖的水，不太適應(yīng)太平洋的海水，就千回百轉(zhuǎn)，成群結(jié)隊，又回到了洞庭湖。這就是傳說中回頭魚的由來?；仡^魚肉質(zhì)鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富。體扁而長，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩，是名貴的淡水魚之一。其魚頭呈錐形，尾長、嘴小、肚大、無鱗、刺少。本條內(nèi)容來源于：中國農(nóng)業(yè)出版社《中國土種志》

回頭魚就是我們常說的江豚，它個頭不大，但天生肉質(zhì)鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富。回頭魚體扁而長，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩，是名貴的淡水魚之一。其魚頭呈錐形，尾長、嘴小、肚大、無鱗、刺少?；仡^魚營養(yǎng)價值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等多種營養(yǎng)素 由于回頭魚具有肉厚刺少，質(zhì)地肥腴，肉白如脂，鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，所以對它的烹飪不需加太多輔料，短時間熬一下，就能讓魚味的鮮美自然散發(fā)出來。回頭魚的做法有多種，如水煮白回頭、白汁回頭魚、粉蒸回頭魚、紅燒回頭魚、氽回頭魚湯、清燉回頭魚、片炒回頭魚等，其中尤以“水煮白回頭”的做法最能體現(xiàn)回頭魚的那種清香鮮美的原始美味。

標準的是"好馬不吃回頭草" 一些風(fēng)趣的人就說成"好貓不吃回頭魚" 事實上沒這種動物.