煮魚加多少白酒，燒魚加酒好不

少量加可以去魚腥味

可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點點就可。比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒有料酒都可以用酒來代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚的時候，會使味道更加鮮美。魚類都是可以放點酒提味的。

去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。

放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，主要還是看個人口味，喜歡的就放點，不要放多了多了會變味

材料鱸魚一條（大概一斤到一斤半左右，不要超過一斤半，可以用鯽魚、鱸魚、鱖魚這些都適合），水一杯（150ml），白糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，蜂蜜1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉少許，姜片，蔥做法1.魚清理干凈，魚身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實，準(zhǔn)備姜片，蔥段2.兌個調(diào)味汁，1.5斤的魚所用料為:一杯水（約150ml）、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉（魚小就相對減少調(diào)料的分量，也可以按照自己口味來增減)3.魚身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉4.入油鍋煎到兩面金黃，魚大概五成熟時起鍋5.用鍋中余油，入蔥姜爆香6.煎好的魚放入鍋中，加入調(diào)好的味汁7.大火燒開煮個一兩分鐘8.開蓋轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌

可以的。如果比較怕腥味，可以滴幾滴白酒，但不要過量。建議不要放紅酒，這道菜屬于川菜系，放了紅酒味道會有些怪。如果做西式的魚肉，可以放些紅酒驅(qū)除腥味。

用料酒腌制魚片是為了去腥、提鮮。

燉魚的時候放啤酒。用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用,讓魚的風(fēng)味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。啤酒在烹飪中的妙用:1、嫩滑牛肉炒牛肉前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在肉片上,拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館里的牛肉就是醬紫做出來噠~2、面包增香將烤制面包的面團中揉入適量的啤酒,面包會變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。3、去除雞膻味白切雞、水晶雞特別注重肉質(zhì)的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的膻味。4、香米飯做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn),這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。5、去油膩感煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。6、提高湯的鮮味啤酒在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯。擴展資料：用魚和豆腐搭檔,不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢,而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。1、從營養(yǎng)角度講,魚屬于動物性食物,擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一,并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量,起到蛋白質(zhì)互補的作用。3、豆制品中含有的鐵吸收率很低,不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。參考資料：啤酒燉魚-百度百科

沒事，酒本身就起著去腥味的作用，只要你不把一瓶，或半瓶到進去基本沒事，加點湯，多頓會，味道更好

多煮會就好啦

可以，但別加多了，而且要煮魚之前就加，魚清洗干凈后，要用酒腌制的。

其實水煮魚也沒有我們想象的那么難做，只是片魚片需要點技術(shù)。熟能生巧嘛，聯(lián)系兩三次以后就可以把魚片片得十分完美了！水煮魚的步驟我拍得比較多，主要是想讓大家看得更清楚每一步的做法，學(xué)會這道菜以后，我們就可以再家里做香辣過癮的水煮魚啦！干紅辣椒分為特辣、香辣、和微辣，我選用的是微辣的干紅辣椒，如果您家里的干紅辣椒是特辣的那種，就減少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根據(jù)自己的喜好酌情添加哦！香辣水煮魚的做法步驟step1草魚1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質(zhì)厚實，片出來的魚片也更完整美觀些哦步驟step2草魚宰殺后清洗干凈，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片步驟step3然后將魚排片下來步驟step4片好的魚肉步驟step5為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以在魚肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚肉不會來回滑動，片魚片的時候就方便多了步驟step6右手持刀左手按壓在魚肉上，輕輕的片下魚片，刀要十分鋒利，小心別切刀手步驟step7魚片片得越薄越好，越薄的魚片也越有韌勁，不會輕易斷步驟step8片好的魚片要用清水淘洗2到3遍去掉魚肉上的雜質(zhì)，淘洗過的魚片煮好以后湯里雜質(zhì)少步驟step9淘洗干凈后的魚片放在漏勺里瀝干水分后，加入2勺米酒、5片姜、1勺食鹽、1勺淀粉、1段蔥白腌制30分鐘；這里不建議大家放蛋清，加了蛋清后湯會變得渾濁，放,1勺淀粉起到嫩肉的效果即可步驟step10魚頭和魚排骨剁塊，同樣清洗干凈無雜質(zhì)步驟step11黃豆芽和萵筍各150克步驟step12干辣椒60克，干紅辣椒分為特辣、香辣、和微辣，我選用的是微辣的干紅辣椒，如果您家里的干紅辣椒是特辣的那種，就減少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根據(jù)自己的口感來酌情添加哦步驟step13花椒和藤椒各20克，花椒顏色偏紅，藤椒顏色偏草綠，花椒香麻、藤椒偏麻，這里花椒和藤椒也可以根據(jù)個人口感酌情添加步驟step14植物油700克，放到一個小鍋里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香葉、3個八角、十幾粒丁香、1段桂皮，小火5到8分鐘慢慢爆香步驟step15然后倒入30克干辣椒后關(guān)火，讓油的余溫烹出干辣椒的香味和辣味就好步驟step16關(guān)火讓油的溫度慢慢降下來后撈出油里的全部香料扔掉步驟step17降溫后的油繼續(xù)加入余下的5克花椒和5個藤椒，小火爆香步驟step18冷水加入魚頭和魚排，水開后放入2勺半食鹽、2勺白酒、5片姜小火加蓋煮30分鐘步驟step19黃豆芽和萵筍焯熟先鋪在碗底步驟step20將煮好的魚頭和魚排撈出放在菜上步驟step21煮魚頭和魚排的水下入魚片，不要一次全部將魚片倒入鍋里，開中小火，一片片將魚片下入鍋里，全程不要開大火步驟step22煮熟的魚片撈出盛在大碗里，將煮魚的湯也倒一些在大碗里步驟step23熱油里倒入剩下30克干紅辣椒后關(guān)火，不要辣椒籽步驟step24趁熱將辣椒和花椒藤椒油一起倒在魚上即可

當(dāng)然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳

可以的，去腥提鮮。

可以放，盡量不要放曲酒。

煮魚怎么煮好吃又簡單 　　煮魚怎么煮好吃又簡單，魚肉是營養(yǎng)價值很高的食物，而且魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，對孕期哺乳期的女性吃了非常好，魚肉還易消化，對中老年人還有預(yù)防心血管疾病的作用，所以魚肉作為我們?nèi)粘Ｊ秤弥械娜忸愂走x，那么煮魚怎么煮好吃又簡單呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。 　　煮魚怎么煮好吃又簡單1 　　 水煮魚： 　　食材食譜熱量：378.8(大卡) 　　主料魚約1.5斤蟹味菇10根左右 　　 方法一/步驟： 　　1、將魚洗凈，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之后放入碗中，加雞精、料酒、少許蔥姜末、適量鹽和淀粉，拌勻，放置一旁。 　　2、將大蔥和蟹味菇洗凈，大蔥拍軟，切成段備用，干辣椒切成段，蔥姜蒜切成沫備用。 　　3、開適當(dāng)火，將鍋燒熱，放入適量油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量。 　　4、待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鐘，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大蔥段放下，開小火煮。 　　5、往碗里加兩勺淀粉兌水拌勻，待鍋里煮至均熟，倒入勾芡。 　　6、將魚、蟹味菇等一并撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內(nèi)的湯倒在上面，香味就出來啦。 　　注意事項：干辣椒按自家吃辣程度斟酌放。 　　可根據(jù)自己的口味適量增減材料。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎么做了。我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區(qū)別于其他的魚做法就是魚湯少，先炸制后再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。 　　 干鍋魚： 　　 方法二/步驟： 　　 原料： 魚（選擇你所喜歡的魚類，重量根據(jù)自己的情況定）?，F(xiàn)在市場上普遍的草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚都有黑內(nèi)膜，所以清洗的時候一定要撕掉，要不影響魚的口感。 　　 配料： 鹽巴、料酒、姜蔥、生粉、二荊條辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣醬 　　步驟一：把魚清洗干凈后對半破開砍成小塊，多洗幾遍瀝干水分。老抽少許、胡椒粉、王守義十三香一點點、鹽、料酒、姜蔥，加生粉抓勻腌制，抓至魚肉上漿為止。 　　 步驟二： 魚肉在腌制的時候，我們就可以準(zhǔn)備其他配料，將二荊條切粒、大蔥切粒，蒜苗切小段、姜蒜剝好、干辣椒剪好，量的多少根據(jù)自己口味調(diào)整。 　　 步驟三： 開始炸魚。鍋里多倒些油，還是必須高油溫，將魚用筷子一塊塊放進鍋里炸至金黃，再小火多炸一會，這樣比較干香，炸好撈出待用。油炸還有一個功能就是去魚腥。 　　 步驟四： 鍋里留油，放入干辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣醬炒成紅油狀。炒調(diào)料一定要注意火候。再接著往鍋里加入適量的開水，放入炸好的魚，大火讓魚煮入味，順帶收汁。 　　 步驟五： 收汁差不多的時候，開始調(diào)味。再加入二荊條、大蔥、蒜苗稍微翻炒，待這些材料出香味了，汁也收干了，撒點芝麻，就可以出鍋了。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎么做了。 　　我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區(qū)別于其他的魚做法就是魚湯少，先炸制后再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。 　　 方法三/步驟： 　　 一、主料： 黑魚斤半左右，刮去魚鱗。去除內(nèi)臟，把魚肚里面的黑膜用涼水沖洗干凈。 　　 二、配料： 蔥，姜，切成菱形小片，蒜切細絲，花生油，生抽，老抽，白糖，鹽，白酒，料酒，提前做好的五花肉少許。 　　 三、 把魚成切一寸正方形塊。放在 帶蓋的容器里，加鹽用手均勻蓋上蓋腌制30分鐘。 　　 四、 在腌制好的魚里倒入適量白酒，攪拌均勻腌十分鐘10分鐘。 　　 五、 開大火，鍋中倒入莫過魚的油，快速把魚炸好撈出備用。 　　 六、 開中火，鍋中留少許底油，放入蔥姜片快速翻炒，倒入生抽，老抽，快速翻炒幾下放入五花肉，魚加溫水莫過，開鍋后放入白糖料酒燉10分，調(diào)小火湯汁黏稠，倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。再把蔥姜蒜絲放入盤中，開大火，鍋中到少許油，等油溫上升到八層熱，把油倒入盤里，這樣可以，增加亮色和口感。喜歡吃辣的，可以上面加點小米椒。一盤肉質(zhì)鮮嫩，顏色靚麗，美味的燉魚做好了，再配上一碗大米，絕對完美的午餐。 　　煮魚怎么煮好吃又簡單2 　　 清蒸魚： 　　清蒸魚的口味清淡、爽口、鮮嫩，是最能保持魚原汁原味特色的一道菜。 　　可用來做清蒸魚必須是含水量較大、比較嫩、魚腥味較小的魚，如草魚、鯽魚、武昌魚、大翹嘴、紅尾子，鯰魚也可但處理起來就比較麻煩。 　　開好刀的魚先用料酒拌一下除掉它的腥味，然后下姜片、家用調(diào)料（鹽、味精、花椒、大料）把魚拌好，開始上屜蒸，蒸的時間依據(jù)魚的大小，一般1斤左右的魚蒸八分鐘就熟了。 　　蒸好后的魚可蘸著各種調(diào)料吃。家庭一般用醬油、醋、蒜茸、香油等，喜歡辣味的還可放點辣椒粉，一般依個人口味為宜。 　　 清蒸魚秘訣： 　　 秘訣一： 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 　　 秘訣二： 將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）； 　　 秘訣三： 將約50克五花肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 　　 秘訣四： 取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 　　 秘訣五： 蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 　　 秘訣六： 蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）； 　　 秘訣七： 關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 　　 要點補充： 　　1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的.時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 　　2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門； 　　3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味 。 　　 紅燒魚： 　　一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。 　　把宰殺干凈的魚打花刀的。 　　紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。 　　然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。 　　等鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。 　　燒的時間一般為五分鐘左右。 　　燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。 　　紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。 　　 糖醋魚： 　　魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。 　　糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。 　　開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。 　　油的用量比較大，否則魚容易炸散架。 　　然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。 　　一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。 　　糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。 　　 酸菜魚： 　　川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。 　　一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。 　　將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。 　　接著把酸菜洗干凈。（注：大超市有酸菜賣）。 　　鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。 　　先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。 　　喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。 　　酸菜魚非常鮮嫩，還有酸菜的味道，不愧為中國名菜。 　　煮魚怎么煮好吃又簡單3 　　 空氣炸鍋版黃花魚 　　 用料： 　　黃花魚1條；蔥5段；鹽適量；姜8片；料酒2大勺；胡椒粉適量；醬油適量；食用油適量；椒鹽適量 　　 做法： 　　黃花魚一條洗干凈身上切花刀。放料酒，蔥段，姜片，蒜瓣，胡椒粉，鹽，給魚做個按摩，腌制半個小時左右?？諝庹ㄥ伔佩a紙，拿掉蔥姜蒜，用廚房紙巾吸一下水，魚身抹醬油，食用油，放入錫紙。放入空氣炸鍋，烤魚鍵，180度10到15分鐘左右。出鍋撒椒鹽。 　　 松子魚 　　 用料： 　　草魚一塊番茄醬少許；番茄2—3個糖、醋少許；青辣椒2—3個醬油少許；雞蛋一個鹽少許；淀粉少許 　　 做法： 　　番茄切塊、辣椒切丁備用將帶有魚皮的草魚肉斜切，切成松子狀。切魚肉那面，不能切魚皮那面，切的時候千萬小心不要把魚皮切斷撒少許鹽、打一個雞蛋均勻的涂在魚肉表面撒上淀粉，把魚塊粘滿淀粉，每個縫隙都要粘滿，然后把魚肉拿起來抖一抖； 　　將多余的淀粉抖出來，把魚肉抖開抖散鍋中倒入食用油，待油鍋8分熱，放入魚塊炸成金黃色即可將魚塊撈出鍋裝盤往鍋中放入花生油加熱后，放入番茄、少許鹽，把番茄炒軟。放入水、糖、醬油，番茄煮溶后加入醋和番茄醬，煮成醬汁。再放入青辣椒最后，把煮好的醬汁淋到魚身上

加料酒，白酒破壞魚的蛋白質(zhì)

可以喝。 自制葡萄酒加高度白酒，口感可能會受到影響，但是可以喝。 高度白酒提高了葡萄酒的酒度，雜菌不易生長，葡萄酒的貯藏期可以延長，是不錯的選擇。

料酒和白酒都可以去腥。

酒一般都是用來作調(diào)料的~~適量就好~~大概一茶匙就夠了~~ 紅燒魚的做法四： 配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

煎魚的話，去除魚腥當(dāng)然是白酒好了。在魚煎至兩面都成金黃色的時候到點白酒，然后放入蔥姜等調(diào)料再放水煮沸。出鍋的時候魚肉的鮮嫩甜就都可以品出來了。

做魚的時候放啤酒魚又香又嫩

黃酒就行,沒有的話.普通的白酒也可以.

料酒，度數(shù)大點的白酒也可，少加一點就行，

將河鮮從背切開洗凈，放入溫味水中放清血水瀝干備用。用生粉漿、香鹽粉、剁椒、香油腌20分鐘。用香辣醬、乳香醬、加入上湯做湯底煮滾備用。把河鮮用香油大火煎炸至金黃裝盤，加入香芹菜、蔥斷、蒜容、芫茜和香辣湯底慢火煮滾即可。

醉酒魚？酒一般只是少量地去腥的，料酒。