咸魚怎么儲存白酒，如何用酒和醋保存咸魚干

既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。

你好！腌制如有疑問，請追問。

可以，白酒可以殺菌消毒，咸魚用白酒泡過以后要涼干再保存。

先要放鹽腌制菜能拿去曬不然會臭掉哦，鹽巴可以多放點！然后在大太陽天暴曬一天就ok了！望采納啊親

最好放在干燥的瓶子里密封起來。

最好是放冰箱里！

咸魚保持，干燥是最佳選擇。干燥可以降低微生物的活性。加入白酒，口感會好嗎？加入少，不會起作用，加入多，酒味大，失去了魚的味道。

最好是放到冰箱里，這樣可以保存得比較耐。而且以現(xiàn)時的天氣來說， 每天曬完后都放到冰箱里，不但可以保存，而且可以殺蟲。

既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。

家里存放干咸魚，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來?！　∪绻麤]有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風、干燥的地方?！　∫部梢园褎冮_的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質(zhì)。值得注意的是，貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚烘一下。

放到冰箱的冷藏室 要是只放在保鮮室容易壞

保存技巧1、將魚干切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。保存技巧2、將魚干切成塊，在魚塊上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干3塊一捆扎緊，裝進食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。

巧去腌咸◆鹽水咸法：在鹽水中，利用兩者之間的濃度差的2％濃度的咸魚蘸，這樣在咸魚低一高濃度的鹽的淡鹽水滲透濃度，浸泡后約2-3小時，然后咸魚用清水沖洗，這是不那么咸的咸魚。 ◆白酒咸方法：咸魚洗凈，放入浸泡2-3小時白酒后，可以去掉多余的鹽魚，炒菜清香后，這樣處理過的。 ◆醋咸法：咸魚放入碗中，再倒入適量溫水（鹽水浸泡度），再倒入2-3湯匙的食醋，浸泡3-4小時。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食堿在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小時，咸魚，用清水沖洗干凈。 咸魚可以炒或炸的做法也可以蒸肉餅。茄子。蒸后或隨著電飯煲頂部蒸屜不夠再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根據(jù)自己的口味配料放入，拌勻。香。

因為咸魚體內(nèi)含有鹽的成分。大家都知道鹽有防腐發(fā)臭的作用（鹽有殺菌和阻止細菌的生長的作用），而鹽在常溫下時間久了會化成液體而流失掉。這樣在魚體內(nèi)的這層保護膜就不存在了，所以咸魚就會變質(zhì)（壞掉）。鹽在低溫情況下可以保持不被液態(tài)化，而被流失掉。在咸魚體內(nèi)長留而保質(zhì)。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，您好，腌制的咸魚保存有兩個辦法：1、魚腌制好曬干以后找個有太陽的天，把魚曬一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷凍室，這樣可以吃一年，建議先把魚切成小塊。2、把腌制好的魚切成小塊，找一個可以把魚放下的小壇子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，將魚放在里面，放一層散一點白酒，到最上面的時候用筷子把魚壓住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后將瓷壇子口封緊，這樣放上半年都不會壞，吃的時候把壇子打開，魚的味道更好，我們這叫做醉魚 希望我的回答能幫到您哦，如果沒有問題了，就麻煩點個結束，給我一個5?贊呀，謝謝呀！

可用于腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食欲不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法: 1， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月后，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小時后取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。 3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻； 從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除； 不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉； 用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。

年前做的臘肉到了第二年的端午之前就得盡量吃完，不然就不好吃了。而現(xiàn)在人民的生活質(zhì)量提高了，家家都有了冰箱，儲存食物也更方便了，我婆婆都會把臘肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。隨著人們生活質(zhì)量的提高，也都比較注重健康飲食，而腌制品吃多了不利于身體健康，所以臘肉就算是做都不會做太多，解解饞就行！畢竟身體健康才是第一位的！前段時間趁著豬肉價格便宜，買了200多塊錢的，差不多就是10斤，在家做起了臘肉。臘肉的味道可太好了，讓我們?nèi)叶枷矏鄣讲恍校绕涫谴钆涓鞣N蔬菜炒一炒，味道香得很。也可以用來燜飯，同樣美味。既然做了有10斤臘肉，那肯定一時半會吃不完，更何況我們家還要留著過年吃呢！但是這么多臘肉，如果不按正確方法保存的話，很有可能會壞掉，白白浪費了。今天我來教大家3種保存方法，保存起來半年都不會壞，甚至還可以越放越香?！颈４媾D肉】第一種方法：首先需要說明的是，這種方法對儲存環(huán)境的要求還是比較大的。如果你們室內(nèi)溫度每天都低于20攝氏度，而且濕度不大的話，就可以用這樣的方法來保存。一般能保存3個月左右，而且溫度越低，濕度越小的話，保存時間就會越長。臘肉做好之后，上面的繩子不需要解下來，直接將其放到室內(nèi)來保存即可。注意放到通風陰涼的地方，不能見到陽光。第二種方法：準備適量的白酒，然后把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘。時間一到就將其拿出來，然后裝入一個密封罐中。接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。

咸曼魚啊一、用水洗洗，再用油煎來吃很不錯二、粵菜中的咸魚茄子煲也不錯用料：豬肉、咸魚調(diào)料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜做法：1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸魚洗凈切成丁3、茄子洗凈切成條狀4、蒜子剝?nèi)ネ庖拢[切成蔥花，姜切絲待用5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身后盛上來。6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、姜絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和咸魚一起放進去再炒到肉變色7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調(diào)味8、盛起，撒上蔥花即可。三、咸魚雞粒炒飯用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法：1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸魚曬了一天，可以用密封的袋子包裝好以后放在冰箱里，如果咸魚比較大可以切成合適的大小的塊狀再裝起來，咸魚干是中國一種具有獨特風味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚體經(jīng)過腌制后，不僅大致保存了其原有的營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生了獨特的口感和風味，所以彰顯于一直深受大眾的喜愛，具有非常廣泛的市場需求，但是儲存甘咸魚一定要注意溫度不能太高，以防止干咸魚發(fā)臭變質(zhì)。在冰箱存放時要注意單獨存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物會染上腥味，很難再用。

青魚的腌制方法買一條大概十斤左右的青魚,然后把它剖洗干凈.買一袋大顆粒的粗鹽,買1兩花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚身即可.擦好后,用繩子把魚吊起來風干即成咸魚.同樣的方法還可以制作各類魚,但有一點要注意,要等天氣比較冷的時候做比較好,天不冷的話魚容易壞

家里存放干咸魚，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。如果沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風、干燥的地方。也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質(zhì)?！　≈档米⒁獾氖?，貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚烘一下。

放冰箱里面

咸魚通常有“霉香”與“實肉”兩味。霉香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其變質(zhì)、發(fā)脹后再加鹽腌制七八天，曬干后使其產(chǎn)生一種奇特的香味，故其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結實、成片，咸而鮮。上述被視 為“咸干咸魚”。近年太咸食品由于講保健者不喜吃，于是用較低鹽水腌制的“淡干咸魚”和“多味魚”等新品種也陸續(xù)登場，時下在各地市場和酒樓食肆供應和食用的咸魚主要有馬馬交魚、紅魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚以及帶魚、三牙魚、公魚、金線、銀魚、黃線和馬友魚等數(shù)十種以上。此外，外國咸魚也紛紛“游”進各地。咸魚的烹制也多種多樣?？烧?、燉、煎、炒、燜、煲仔及咸魚頭煲湯和切粒配料炒飯等，可謂咸香誘人，令人喜食。 但吃魚應多食鮮魚少吃咸魚。因為無論哪種咸魚都是用鹽腌制而成的。而腌魚所用的鹽多系粗粒鹽，粗粒鹽含有不少硝酸鹽。據(jù)研究，硝酸鹽在細菌的作用下能轉換成“亞硝酸鹽”，而魚肉中含有許多胺類物質(zhì)，在腌魚過程中，“亞硝酸鹽”與胺類相結合，產(chǎn)生一種新的有害物質(zhì)，即“亞硝胺”?！皝喯醢贰笔且环N頗具威力的能使人致癌的物質(zhì)，尤其容易使人導致鼻咽癌、胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)的癌癥。另據(jù)報道，美國加利福尼亞大學預防醫(yī)學系的專家曾對港臺地區(qū)進行了一系列的調(diào)查后得出結論：當?shù)厝顺３缘南挑~，是一種能直接引起人類癌癥的食物：還據(jù)美國南加州大學預防醫(yī)學院余志穎博士以歷時36個月的實驗，亦證明了咸魚是鼻咽癌的導致因子之一。廣東專家研究也發(fā)現(xiàn)，如果年紀小就開始吃咸魚，將來發(fā)生鼻咽癌的幾率就相對較高。所以咸魚如食用不當很可能會導致鼻咽癌等癌病。 因此，從科學健康和防病的角度來講，應盡量少吃咸魚和不吃咸魚，并避免嬰幼兒時期開始進食咸魚。對于偏好咸魚要進食者，吃的次數(shù)應相對減少，吃咸魚時亦須多吃青菜、西紅柿和富含維生素C的蔬菜，因維生素C能與亞硝胺發(fā)生還原反應，可阻止亞硝胺的形成?？傊岢嗍初r魚少吃咸魚，尤其是盡量少食或不食腐爛的霉咸魚，這對防病和健康有利。放在干燥,通風的地方就行.不過不要太久

這個方法起始成本高，不過長期下來其實好省----上等花生油浸泡!!! 就這么簡單!! 不信你留意大品牌的食府都是這樣展示，不過我是從監(jiān)獄里面學的，里面條件簡陋，所以方法都是最簡單最實用。

魚洗干凈，取出內(nèi)臟，鹽要加多，不要擔心太咸，要抹勻，

我看過我媽腌制咸魚，把魚切成塊，然后放在盆里灑上鹽，放在陰涼空氣流通的地方，三天以后拿出來攤開曬就好了

再加點白酒，不要曬，要吹干或陰干。