包大包子放白酒放多少，喜宴上一般需要放幾瓶酒和飲料 上海

2包煙，一中華一雙喜。酒的話也2瓶吧，黃酒就可以了，誰要喝白的話到時在給。

你好！如果你包的包子是肉餡的，可以放點白酒，能夠去腥增香！如果是素餡包子，就沒有必要放白酒了！祝你快樂！

為什么要放白酒

先放兩瓶白酒，兩包煙，然后在一邊放備用的。

你好！最好一人一包給帶走的，拿多幾包放桌上給大伙抽，自己也多發(fā)煙僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

首先先把肉提前幾個小時拿出來，倒入醬油和咸鹽（咸鹽不要太多）喂著， 到了準(zhǔn)備包時，把白菜或者茴子白（韭菜也行）切碎放入肉盆中，之后和起來少倒一些油，放入咸鹽，要嘗咸淡，調(diào)勻，包入起好的面中放入鍋中，記著，每個包子的距離不要太近，要不蒸出來會擠到一起。

五斤的夠不夠？

關(guān)鍵在于和面和醒面，在做包子前在攉面必需要添加（使面團(tuán)發(fā)酵的酵母菌，梳打粉，蓬松酵母等有許多種類，）使包子更加松軟，綿細(xì)質(zhì)感，因為醒面經(jīng)過酵母的發(fā)酵后代謝中含有乙醇，氨基酸，糖，等等，就等于釀酒一樣，加酒曲也是一種酵母菌，面粉也是淀粉質(zhì)當(dāng)在用時間和量度都適當(dāng)時就醒面醒的最好就會再給蒸熟過程中就會有香氣帶著餡料和發(fā)酵的得當(dāng)?shù)陌用鎺е茪怃伱娑鴣?，具體要看做什么樣式的包子和什么酵母醒面，反正各施各法沒有一個準(zhǔn)則的量度，自己在實踐中慢慢積累慢慢學(xué)習(xí)自成一家讓全世界都吃你的包子吧，加油。

你好！發(fā)酵時加點酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

放酒，

放酒到鍋里就可以了，

豬肉可以配很多蔬菜做餡；豬肉大蔥餡500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老抽調(diào)勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，然后拌勻豬肉白菜白菜剁碎，撒上鹽，放置一會兒，用紗布包好擠出水分，放入容器內(nèi)；肉也剁好，加入醬油，鹽，雞精，五香粉，蔥花，要求往一個方向攪動拌勻，再與白菜餡混合。要求往一個方向攪動很重要，這樣入味更均勻、更香。也可以打一個雞蛋清在肉餡里，這樣口感更嫩滑。

姜末要多才好吃，其次要買十三香，加進(jìn)去最好吃，醬油，蠔油，雞精，適量糖提鮮~白酒，一點花椒水，鹽，這些都填好以后再加入香油，把肉餡拌好腌制一會味道最好，包的時候再拌進(jìn)去蔥花，否則要有蔥臭味了~

豬肉攪成泥，提前買好姜和蔥，一起攪。然后喜歡吃什么菜可以適量加上些。個人喜歡加入木耳，韭菜，香菇，蝦仁,飽受好評。直接把豬肉與蔥攪拌則可，可直接包，也可把豬肉炒一下再包。

1.肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可。2.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。3.把蔥花和姜末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。這是我在豆果上找到的一個肉餡的調(diào)制方法，分享給您，希望能幫到您

大包的陷料 材料： 豬肉 300 克 ，切片 雞肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蠔油 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。 生肉包的陷料 材料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法：將所有的料和調(diào)味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。

天津狗不理包子陷： “狗不理”包子在天津負(fù)有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其風(fēng)味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。1956年春天，定名為天津包子。在長期流傳過程中，制作技術(shù)不斷改進(jìn)，已成津門一絕，聲譽(yù)遠(yuǎn)揚海外。 原料配方 面粉750克 凈豬肉500克 生姜5克 醬油125克 水422毫升 凈蔥62.5克 香油60克 制作方法 1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)...天津狗不理包子陷： “狗不理”包子在天津負(fù)有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其風(fēng)味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。1956年春天，定名為天津包子。在長期流傳過程中，制作技術(shù)不斷改進(jìn)，已成津門一絕，聲譽(yù)遠(yuǎn)揚海外。 原料配方 面粉750克 凈豬肉500克 生姜5克 醬油125克 水422毫升 凈蔥62.5克 香油60克 制作方法 1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會，如在冰箱內(nèi)放一會更好。如有拌餡機(jī)攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn)，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。 肉包子怎么做 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 買一包自發(fā)粉（最簡單的方法）合成面團(tuán)醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復(fù)用手揉制成表面光滑、不粘手的面團(tuán)并加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成面團(tuán)醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 直接和面活好后蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發(fā)酵，直到你聞到面開始發(fā)酸為止，然后把食用堿用水溶解，一點一點地往面里放，放一點揉一揉面，直到面里沒有酸味。 用發(fā)頭基本也差不多，先把面肥用水泡開，面量自己掌握，用面肥只比沒用面肥發(fā)酵的塊而已，以后的步驟同上 比例問題沒法說明，這都是經(jīng)驗為題，多試幾次，要想放糖要在沒和面的時候放，也就是先把糖和面粉摻勻在加水和成面團(tuán)（最難的方法）合成面團(tuán)醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 三鮮包子 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合 晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、 紅豆粥更好。 2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食 物。孩子對食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不 太會去在意食物的內(nèi)容。這樣可將一些營養(yǎng)豐富,兒童又 不太愛吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變 孩子挑食的習(xí)慣。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。

肉多點 油多點~~