小茴香的吃法大全，茴香的做法大全茴香怎么做好吃

素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫 做法：1、茴香洗凈，切成3厘米段 2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分鐘 3、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋

小茴香炒蛋材料主料：雞蛋150克，調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克做法1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。小訣竅健康提示：1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛；雞蛋育陽(yáng)。2.本品溫中散寒而不傷陰津。食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食

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茴香的做法材料茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調(diào)料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油做法1、肉餡里面放料酒和水，朝著一個(gè)方向攪拌起筋。2、蔥、姜切末，放入肉餡中。3、茴香洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調(diào)料、香油攪拌均勻即成餡。4、把面粉加水和成面團(tuán)，醒10多分鐘。5、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。7、鍋里放水，水開(kāi)后下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動(dòng)餃子防治粘鍋。大火煮開(kāi)后點(diǎn)兩次涼水，再開(kāi)鍋等餃子鼓脹浮起熟時(shí)即可撈出。

有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,再看看別人怎么說(shuō)的。

小茴香是一種常用的香料，多用于紅燒、燜、燉及制作鹵湯，有去腥、提鮮、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作為烹飪?cè)鲜褂?，如北方人喜歡吃的茴香餡餃子就是用小茴香的嫩苗來(lái)拌餡?。茴香根作為烹飪?cè)希捎糜跓岢础霭璧?，制作多種菜肴，今天介紹的這道涼拌茴香根就是其中的一種。一起來(lái)看一下吧！原料：小茴香根 調(diào)料：蒜泥、香醋、鹽、香油 制作方法： 小茴香根洗凈，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘，再洗凈切成條，加蒜泥、香醋、鹽、香油，拌勻裝盤(pán)即可。 小貼士： 1、此菜易現(xiàn)拌現(xiàn)吃，才能保證菜品的爽脆口感。 2、喜歡吃喇的朋友也可以加一些辣椒油涼拌。

小茴香（cumin，cuminus cyminum）是國(guó)際芳香協(xié)會(huì)列管的精油，對(duì)于非專(zhuān)業(yè)的芳香療法師，不建議使用，更不建議口服。小茴香精油帶有強(qiáng)烈的香料麝香味，主要成分是小茴香醇和小茴香醛，其他還含有松油醇等。使用小茴香要注意防曬和紫外線照射，以避免引起皮炎。 俺手上是有小茴香精油，但是是用來(lái)給顧客調(diào)配芳療用油的，所以不拿出來(lái)賣(mài)。市場(chǎng)上其實(shí)也確實(shí)很難見(jiàn)到非常純正的小茴香，所以樓主還是選擇其他替代精油品種比較好。 更多關(guān)于精油、芳香療法的專(zhuān)業(yè)資料，可以參考鄰家花園的百度空間中的相關(guān)文章。

茴香餃子 【材料】（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。 ﹌露尐露 2008-06-20 10:37 檢舉用老公換糖吃 對(duì) ﹌露尐露 的感言：多謝 您覺(jué)得這個(gè)答案好不好？好(0)不好(0) 首先茴香要跟肉類(lèi)搭配拌餡比較好吃，肉類(lèi)又以豬肉和牛肉為佳，我們比較常吃的是豬肉餡的既購(gòu)買(mǎi)方便做著也簡(jiǎn)單，就拿豬肉來(lái)說(shuō)吧！ 新鮮的五花肉（要3分肥7分瘦的）剁成肉餡（市場(chǎng)上也有賣(mài)成品的，三七的比較好），大約1斤五花肉放入醬油15克，鹽5克，味精10克，五香粉10克，蔥姜沫10克(要剁的很碎）攪拌均勻，然后在放入茴香，根據(jù)自己的喜愛(ài)程度可以自己搭配肉陷和茴香的比例，這樣做出來(lái)的水餃比較香 ，回味無(wú)窮

1. 小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。2. 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。小茴香的吃法： 1、茴香素炒 和炒一般的蔬菜一樣，我們?cè)颇系淖龇ㄊ牵河蜔岷蠓湃霂仔《胃衫苯?增加香氣，不放也可)，待辣椒略變色后放入茴香，翻炒，加鹽(鹽不可多，茴香不吸鹽)，起鍋。 2、茴香雞蛋餅 把茴香切細(xì)，加入適量鹽，把雞蛋打入裝茴香的碗中，調(diào)勻?yàn)楹隣?，鍋里多放些油，油熱后按煎餅的方法攤勻? 3、茴香鯽魚(yú)湯 把茴香結(jié)誠(chéng)疙瘩，大概兩三棵茴香結(jié)成一個(gè)疙瘩，水開(kāi)后先放入結(jié)好的茴香疙瘩，隨后放入鯽魚(yú)，加油鹽即可。

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見(jiàn)。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類(lèi)或蛋類(lèi)以及較多油脂為妙（北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙）。另外，北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因?yàn)椤败钕恪焙汀盎剜l(xiāng)”同音。常見(jiàn)做法素炒素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫 做法：1、茴香洗凈，切成3厘米段 2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分鐘 3、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋涼拌涼拌 芝麻油 黃油 白芝麻 鹽 味精 少量醬油 喜歡麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒春卷主料： 小麥面粉 300克 茴香 50克 香菇（鮮） 200克 竹筍 200克 調(diào)料： 色拉油 250克 鹽 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麥富強(qiáng)粉 10克 各適量 茴香菜春卷的做法：1. 茴香菜揀去雜質(zhì)，老梗洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段，裝入盤(pán)中； 2. 凈鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；3. 烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻； 4. 富強(qiáng)粉加少量水調(diào)成面糊，皮子攤開(kāi)，放入餡料，逐只卷成長(zhǎng)方形，用面糊封上；5. 鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤(pán)即成。（上桌時(shí)跟醋碟供蘸食）

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茴香鯽魚(yú)火鍋　　主料：小茴香30克，鯽魚(yú)4條?！　≌{(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克?！　≤钕泠a魚(yú)火鍋?zhàn)龇?　　1、鯽魚(yú)去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。　　2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形?！　?、炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚(yú)，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可?！　≤钕泔溩印　〔牧希很钕恪⑷怵W(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。　　茴香餃子的做法　　1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。　　2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻?！　?、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻?！　?、然后開(kāi)始包餃子?！　?、坐鍋水，鍋開(kāi)后下餃子即可。　　涼拌茴香頭　　材料：茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜　　涼拌茴香頭做法：　　1、茴香頭洗凈，切掉頭尾;　　2、將茴香頭切成較細(xì)的絲;　　3、將茴香頭絲泡在冰水里，擠上半個(gè)檸檬汁浸泡10-20分鐘;　　4、黃甜椒切較細(xì)的絲;　　5、芫荽切小段;　　6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁;　　7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調(diào)味汁拌勻;　　8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

小茴香燉豬腰　　豬腰一對(duì)，中間切開(kāi)，剝?nèi)ブ虚g白色筋膜，將小茴香10克和少量調(diào)味食鹽納入豬腰內(nèi)，然后將豬腰切開(kāi)處合攏，放碗內(nèi)加適量水置鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。有溫腎壯腰，和胃理氣，散寒止痛作用。適用于腎虛腰疼，腰肌勞損，老人虛寒腰痛。注意：陰虛火旺者慎用?！　⌒≤钕愦笏庹羯~(yú)　　配方：小茴香15克 大蒜30克 生魚(yú)1尾(300克) 紹酒10克 姜5克 蔥5克 蒜10克 鹽5克 醬油5克 白糖10克　　制作：1．把小茴香洗凈，生魚(yú)宰殺后，去腮及內(nèi)臟；大蒜去皮切片，姜切片，蔥切段?！　?．把生魚(yú)放入蒸盆內(nèi)，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、紹酒、姜、蔥、鹽、白糖?！　?．把蒸盆放入蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。　　食法：每日2次，每次吃生魚(yú)50克?！　」πВ貉a(bǔ)肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用?！　」疖钪箅u蛋　　雞蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、沒(méi)藥8克。 紅糖50克。　　雞蛋煮時(shí)間一定要長(zhǎng)點(diǎn)，否則不入味，藥效欠佳?！　、俟鹌ぁ④钕?、乳香、沒(méi)藥洗干凈，雞蛋煮進(jìn)殼?！　、谌∫粋€(gè)瓦煲，放入桂皮、小茴香、乳香、沒(méi)藥加入清水，用慢火煎20分鐘?！　、墼偌尤爰t糖、雞蛋煮制10分鐘即成。　　乳香溫性味甘辛，能調(diào)氣活血、止痛追毒。沒(méi)藥性平味苦，有散血去淤、消腫止痛之功效。桂皮、小茴香均能溫腎散寒、暖寒補(bǔ)陽(yáng)。五味共用有溫經(jīng)祛寒、養(yǎng)血消瘤之功效，適宜寒凝血滯致子宮肌瘤患者食用，每日吃1個(gè)蛋，連吃50個(gè)蛋為一個(gè)療程。但更年期綜合征者不宜。

小茴香是一種常用的香料，多用于紅燒、燜、燉及制作鹵湯，有去腥、提鮮、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作為烹飪?cè)鲜褂?，如北方人喜歡吃的茴香餡餃子就是用小茴香的嫩苗來(lái)拌餡?。茴香根作為烹飪?cè)?，可用于熱炒、涼拌等，制作多種菜肴，今天介紹的這道涼拌茴香根就是其中的一種。一起來(lái)看一下吧！原料：小茴香根 調(diào)料：蒜泥、香醋、鹽、香油 制作方法： 小茴香根洗凈，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘，再洗凈切成條，加蒜泥、香醋、鹽、香油，拌勻裝盤(pán)即可。 小貼士： 1、此菜易現(xiàn)拌現(xiàn)吃，才能保證菜品的爽脆口感。 2、喜歡吃喇的朋友也可以加一些辣椒油涼拌。