花生怎么炒才會(huì)酥脆沒(méi)有白酒，炒花生米時(shí)如何能讓其松酥聽說(shuō)炒好后放白酒伴一下是否對(duì)

不行，燥性太強(qiáng)了，還不如放點(diǎn)冰糖粉適量的少加一點(diǎn)鹽就更完美了，香松酥脆。

最重要的是火候要在正好熟不要過(guò)勁的時(shí)候找出花生米當(dāng)時(shí)既不能是粉色的也不能是暗紅成色上是鮮紅

油炸花生米不健康又費(fèi)油，聽說(shuō)用很少的油也能炒出香脆酥松的花生米，各位度友們有沒(méi)有好的經(jīng)驗(yàn)傳授一下啊，謝啦，呵呵

材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

放酒只是這兩年說(shuō)的，可能是為了脆的時(shí)間長(zhǎng)。但我從來(lái)不放酒，炒好了涼透了，在很酥的情況下用塑料袋裝好，保存好幾天都吃著很酥啊

酒精揮發(fā)能帶走潮氣，所以不宜變潮。花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，花生的吃法有很多種，可以生吃、炸著吃、煮著吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上鍋之前要過(guò)水，把表皮打濕就不容易炸煳。下鍋前要把水控干，以免炸的時(shí)候?yàn)R油。 2、油和花生米一起下鍋，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不會(huì)煳。 3、花生米顏色變紅時(shí)就要離火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫就可炒熟。 4、出鍋前噴灑小半碗白酒，炸出的花生米不僅味道特別香，而且放上一周都也不會(huì)潮，啥時(shí)候吃都又香又脆！

炒花生的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 健忘食譜 止血調(diào)理食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸味 工藝：清炒炒花生的制作材料： 主料：花生500克調(diào)料：鹽4克教您炒花生怎么做，如何做炒花生才好吃1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。 小帖士-食物相克：花生：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

1. 文火炒，用鐵鍋，不停翻動(dòng)，待外殼稍有黃斑時(shí)，出鍋置涼透后即可2. 可以加點(diǎn)鹽和沙子這樣炒受熱均勻3. 花生一定要是干的，不能有水分，炸得時(shí)候不必放好多油，像炒菜那樣就行，油稍微一熱就放花生，反復(fù)翻炒，等花生的里面顏色稍微便一點(diǎn)顏色，出鍋就好了

火太急,油溫太高,才會(huì)造成炒焦的現(xiàn)象. 先把花生米用洗凈，濾干水，放油，待油溫?zé)讲畈欢嗨膶訜岬臅r(shí)候，下花生米，用鏟子翻動(dòng)，中火炸八分鈡撈起濾干油，重新把油燒開(油燒開了把會(huì)剛才油里花生水份排出)再下花生米重新炸兩分鈡撈起，濾干油，便可以了。如需吃咸加精鹽拌勻。等花生米涼了才會(huì)更酥脆。 如果是帶殼花生，用鹽炒就可以了

家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢瑁灰?，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深.關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香。待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~

香酥花生米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：拌 香酥花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克,青蒜30克,辣椒(紅,尖)40克調(diào)料：鹽2克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,醋10克,植物油15克 教您香酥花生米怎么做，如何做香酥花生米才好吃1.　青苗洗凈，切絲；2.　蔥洗凈，切末；3.　紅辣椒洗凈，去蒂籽，切末；4.　蒜去皮，切末；5.　鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動(dòng)鍋內(nèi)的花生米；6.　待油燒開，將花生米撈出瀝油晾涼；7.　將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最后加入適量鹽和醋拌勻即可。 香酥花生米的制作要訣：1.　把食用油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要漫過(guò)花生米）；2.　再用中火將油慢慢燒開，同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開時(shí)，花生米也炸好；3.　這樣炸出來(lái)的花生米又香又酥脆，還不會(huì)炸焦。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。脆皮花生米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 口味：炸燒味 工藝：脆炸 脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克 脆皮花生米的特色：色澤金黃，香脆適口。 教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃 1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤。 脆皮花生米的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

用料：花生適量1、首先先把鍋洗干凈，開中火，將鍋預(yù)熱。2、然后倒入花生，不斷翻炒，炒2分鐘左右。3、這時(shí)把中火調(diào)到小火，仍然是不斷翻炒。4、再炒5-6分鐘左右，花生香味飄出來(lái)后，即可出鍋。5、然后倒入盤中冷卻，如果不喜歡吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的時(shí)候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來(lái)的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均?！　?.用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。　　3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了；下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。　　4.花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，聽到piapia的聲音，可以先把火關(guān)掉，用油鍋的余溫繼續(xù)炒，那樣確保炒出來(lái)的花生顏色不深。　　5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕@樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆?？傊?，油要放少！猛火！翻得快（否則就會(huì)焦）！聞到香味立刻出鍋！灑鹽，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一點(diǎn)點(diǎn)油，炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。