沒有白酒炒花生米怎么炒才脆香，炒花生米不放白酒放黃酒可以嗎

不知道你主要是為了改進什么，黃酒本來就可以作為料酒，應(yīng)該可以的！

可以的?；ㄉ梢责B(yǎng)胃

花生是拿來炸的才松脆，低油溫慢慢的炸，用鍋鏟不停的翻滾，大概5分鐘左右，憑感覺，聽聲音，看顏色

你好！也得看花生本身好不好。用油爆炒就會松脆可口了。如果對你有幫助，望采納。

炒的松脆，不是炒的功能，而是炒完后，記得噴一點白酒。

先用淡淡的鹽水浸泡一小時，然后在取出炒，炒到微微透香，顏色變聲起鍋，待變涼后就會相當松脆可口。

倒的油能過花生就行，而且是涼油下鍋，小火慢炒，要用鏟子不停翻炒，待顏色變的有點發(fā)深紅色，就可以出鍋了，放一點鹽，最主要是放一會，再吃，這樣就會很脆。

先用溫水泡，當看到花生皮起皺時，去水待用放油布滿平底鍋底就行，燒熱后改溫火，放入花生翻炒當花生皮重新甭直后，撈起涼置，放入調(diào)味品涼拌。一碟下酒好菜就可以上桌了。

家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深.關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香。待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯呀。如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點點水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯呀~

先用水泡，不要泡太久！撈出來，水弄干凈，鍋里坐油，油溫五成熱，下鍋

鍋里放炒菜那么多的油 油溫起來后就把花生放下去炒 顏色變了就撈起來 火候要把握好 我經(jīng)常這樣弄來下酒的

油炸

主料:花生150g輔料:油適量,鹽適量步驟:1.選好花生2.這步非常關(guān)鍵，用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣是非常脆的，3.鍋內(nèi)下油4.這一步也很關(guān)鍵，涼油的時候下花生5.翻炒幾下，聽到啪啪的聲音，可以先把火關(guān)掉，用油鍋的余溫繼續(xù)炒，那樣確保炒出來的花生顏色不深。

加點鹽

你為什么不去點子王微社區(qū)問？

1 花生米用微波爐打熟，大約3-4分鐘，每隔1分鐘取出劃散散熱，避免烤糊。這時候的花生米會有香味，嘗嘗味道，熟了就可以了。 2 晾涼以后，用手將花生皮搓掉。 3 100克水和120克白糖混合，小火熬成粘稠糖漿。將花生米倒入，均勻掛上糖漿。 4 100克面粉、20克白糖、25克辣椒面、五香粉1/3茶匙，鹽1/3茶匙、蘇打粉1/2茶匙混合 5 將掛好糖漿的花生米倒入面粉中，晃動使花生米全部沾上面粉。再按照糖漿-面粉的順序掛第2次。 6 第三次掛上糖漿以后，將剩余的50克面粉、20克淀粉混合，將花生米倒入面粉中，第三次沾上面粉。圖中是第三次的結(jié)果。 7 鍋燒熱，倒入適量植物油，中火炸熟2分鐘左右，炸至表面金黃就可以了。 8 成品圖

用料：花生適量1、首先先把鍋洗干凈，開中火，將鍋預(yù)熱。2、然后倒入花生，不斷翻炒，炒2分鐘左右。3、這時把中火調(diào)到小火，仍然是不斷翻炒。4、再炒5-6分鐘左右，花生香味飄出來后，即可出鍋。5、然后倒入盤中冷卻，如果不喜歡吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的時候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。 在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均?！　?.用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油?！　?.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了；下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊?！　?.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，聽到piapia的聲音，可以先把火關(guān)掉，用油鍋的余溫繼續(xù)炒，那樣確保炒出來的花生顏色不深。　　5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。 在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆?？傊?，油要放少！猛火！翻得快（否則就會焦）！聞到香味立刻出鍋！灑鹽，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一點點油，炒的時間長一點。

炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵）一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?！注意：一定用小火！?。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！） 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺的為你服務(wù)上學來的，已經(jīng)實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！ 特點： 香 、脆 功效： 補血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅 4． 起鍋 5． 涼了之后，開心地大吃吧！

材料：　　色拉油少許，鹽適量，熟芝麻1把　　做法：　　1、 買回來的花生米先過水，洗一下然后晾著?！　?、差不多一小時后，就可以炒了(時間太長可能會把花生漲大)?！　?、鍋子熱了后放油，油溫稍稍高些就可以把花生米放進去了，一次不要全部放(一半一半來，不會焦掉)，需要不停的炒，控制好火候?！　?、差不多聽到花生米有貼著鍋脆脆的硼硼的聲音就好了?！　?、出鍋。馬上灑上適量鹽和熟芝麻，晃動再晃動，看著這鹽與芝麻都均勻的粘到花生米上，就好了。

炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?！注意：一定用小火！?。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！） 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了！?。?已經(jīng)實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！ 特點： 香 、脆 功效： 補血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1 花生米用冷水沖洗，晾干 2 冷鍋放入冷油？

對冷油的時候就放花生米 小火不要太大 炒出來香味了就好了 還有不要放太多油..因為油放多了吃起來沒有花生米的原味

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

花生米想要炒的更香 有幾個原因 首先 花生米用新鮮的就比陳的炒的香 二是用油的不同影響花生米的香度 三是炒花生米的油要多放 不要用一點油就炒 四是火候不要溫度不夠就炒