炒肉怎么放白酒，炒咖喱肉能放酒嗎

可以放紅酒來(lái)炒。

我也不確定，還是看看專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)。

料酒就是一種作料,有白酒,黃酒,啤酒,都可以作為料酒.]一般適用于燒菜,作餡,燒湯等等,(例如燒魚(yú),燒肉,做湯的時(shí)候都需要加入一些)燒肉,魚(yú),雞適合加黃酒或白酒,燒鴨子適合加啤酒.也可以根據(jù)菜本身的特性,自行決定他的分量,和種類(lèi)!

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

是肉類(lèi)的最好放點(diǎn)

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點(diǎn)幫助蛋白質(zhì)分解 味道會(huì)更好 還易吸收

葷菜

有點(diǎn)腥味的菜一般會(huì)用到酒，可以去腥的。

海鮮的放白酒?。。。。。?！

原料：雞肉絲 配料：韭菜心，黃、紅彩椒、姜、蒜 調(diào)味料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、生粉、生油。 制作： 1.將雞肉切絲。打個(gè)雞蛋青，鹽，雞精，腌制一會(huì)兒。 2.將韭菜心和黃、紅彩椒洗凈，切成小段；生姜、蒜切成小顆粒狀。 3.鍋內(nèi)放油，放入肌肉絲煸炒，稍微有點(diǎn)兒黃顏色的時(shí)候撈出。 4.鍋中放入少許油爆炒生姜、蒜顆粒出味，放入韭菜心，黃、紅彩椒顆粒炒制斷生（剛剛熟的時(shí)候），再放入雞肉絲合炒，放入調(diào)味品鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油炒拌均勻，裝盤(pán)就可以吃啦。

若是炒肉，應(yīng)該在腌肉的時(shí)候加料酒，如果要燒肉或燉肉則應(yīng)在普通過(guò)程沖加放料酒。

要分情況，炒、煸、爆之類(lèi)的菜肴要在原料快熟時(shí)及時(shí)烹入料酒，隨著溫度的升高在揮發(fā)的熱氣中將肉類(lèi)的異味帶走，燒、燜、煨、燉之類(lèi)的菜肴，要在原料高溫時(shí)（也就是中途）放入料酒，酒在高溫下能很好的滲入原料內(nèi)部，達(dá)到增香去腥的目的，蒸菜要在碼味時(shí)使用，在熱氣作用下，酒加速揮發(fā)，起到增香助鮮的作用，燒烤類(lèi)菜肴在碼味時(shí)加料酒，不但有去除異味，還有使菜肴增色的作用，清淡的湯類(lèi)盡量不放料酒，可以在肉類(lèi)原料氽水時(shí)加料酒以去腥

都可以，不過(guò)用來(lái)腌肉的時(shí)候不要放太多，料酒主要是用來(lái)除腥去膻味的

都可以,它的作用就是去異味的,不過(guò)也不要放太多

好像都可以，我記得我爸爸什么時(shí)候都放過(guò)。不過(guò)不能太多了再看看別人怎么說(shuō)的。

你炒之前用點(diǎn)淀粉、料酒、姜末還有豆瓣醬腌制一下豬肉，炒的時(shí)候就會(huì)比較嫩而且絕對(duì)不會(huì)有腥味～

加點(diǎn)料酒，淀粉，雞蛋清，就不腥了，還好吃?。?！ 吃吃看

你肯定不是單單炒豬肉，多半是用它炒一些別的菜，記住油溫要夠，肉要炒到時(shí)候再放別的菜，否則會(huì)腥。以肉做主料的話(huà)要加料酒?；蛘邟旌ㄒ部梢??？谖吨氐恼{(diào)料如花椒、大料等都有去腥的作用。燉肉也可以放些紅辣椒。

首先油一定要燒的很熱，先放一些花椒炸一下，（喜歡吃大料的話(huà)就炸一小半大料）再放肉（肉里面可以加少許淀粉），邯鄲縣的不是喜歡吃醬油嗎？可以根據(jù)自己的口味放醬油上色，炒到肉變色，油都烹起來(lái)的時(shí)候放料酒，醋，生姜，花椒就可以了。自己炒肉的經(jīng)驗(yàn)，你可以試試。

我的是對(duì)的哦 加白芷 一種中藥 羊肉牛肉都能去了

炒時(shí)加點(diǎn)黃酒就沒(méi)有味了

有時(shí)是肉還沒(méi)有完全炒熟；有時(shí)是肉沒(méi)有洗干凈。所以要多方一些調(diào)料比如說(shuō)：花椒面.辣椒面等。但是味精不要放太多，放太多會(huì)影響肉的鮮味。

既然，選擇要備孕，吃食上一定要有所注意和講究。酒精對(duì)人體肝臟不好，還會(huì)麻痹人的大腦神經(jīng)，又可能對(duì)精子，卵子產(chǎn)生一定的殺傷力。吃上一點(diǎn)白酒炒肉可以，但不能長(zhǎng)期吃?；蚪佑|酒類(lèi)及射線(xiàn)類(lèi)，如X光線(xiàn)，紫外線(xiàn)，紅外線(xiàn)，核輻射，電磁輻射等。

料酒是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。據(jù)史料記載，料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后，發(fā)現(xiàn)不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴的風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以黃酒為佳，而黃酒之中，又以浙江省紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興酒為上等烹飪佳品。 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。 有些家庭在烹制菜肴時(shí)，一旦家中沒(méi)有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是： 第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強(qiáng)。故用料酒腌漬魚(yú)類(lèi)等腥氣味較重的原料時(shí)，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。 第二，烹制肉類(lèi)及燉魚(yú)時(shí)，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類(lèi)等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。 第三，烹制綠葉蔬菜時(shí)，加上少許料酒，能保護(hù)葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。 白酒不宜代替料酒。這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇?，一般?7％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調(diào)，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。