炒花生米怎么炒才脆香要噴白酒嗎，炒花生米時(shí)如何能讓其松酥聽說炒好后放白酒伴一下是否對(duì)

不行，燥性太強(qiáng)了，還不如放點(diǎn)冰糖粉適量的少加一點(diǎn)鹽就更完美了，香松酥脆。

大廚教你炒花生米的小技巧，這樣炒的花生米不回潮，更酥脆 00:00 / 03:0070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤中，均勻攤開，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

確實(shí)是有這樣的說法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說的。

冷油下鍋炸好烹酒

炒花生米時(shí)加入點(diǎn)白酒，可以使花生米又香又脆。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 3克。1、用清水仔細(xì)清洗花生。2、將洗干凈的花生米控干水分。3、鍋里放入植物油，先不開火。4、加入控干水分的花生米。5、開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米。6、不停翻動(dòng)，炒至花生米熟，通過余溫將花生米燜熟，趁熱加入少許白酒，翻均勻。7、撒上鹽出鍋裝盤，這樣炒花生米就完成了。

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個(gè)問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

白酒好點(diǎn)

隨便放 ` `白酒`味道會(huì)好點(diǎn)```

我覺得放白酒花生米的保存時(shí)間長，很長時(shí)間都不會(huì)返潮的，白酒脆

其實(shí)都不用加也可以，只要在出鍋前加大火翻炒十多秒，出鍋后撒上鹽就可以了，很酥脆的

當(dāng)然是米酒啦

如何炒出又香又脆的花生米？冷鍋放油放花生米拌勻，再開火炒花生米，出鍋前噴一點(diǎn)白酒，這樣花生米又香又酥脆?；ㄉ资呛芏嗳讼矚g的下酒菜，炒幾分鐘就可以上桌了?；ㄉ變r(jià)錢實(shí)惠，買上半斤，就可以炒出一大盤。還可以用來搭配早餐，像桂林米粉的一種配菜就是油炸的花生米。不過我不喜歡油炸的花生米，吃多了總覺得嗓子有點(diǎn)冒火氣，有時(shí)候吃了花生為了降火氣喝多了水又容易拉肚子。前陣子我跟做廚師的表哥學(xué)到一個(gè)炒花生米不吃油的做法，超實(shí)用，我已經(jīng)試過了，花生米炒太多，一下子吃不完，放上一個(gè)星期也不會(huì)有油蛤味。今天就把它分享給大家，需要準(zhǔn)備的食材有：花生米 半斤，高度白酒 適量，鹽 適量，另外需要準(zhǔn)備一個(gè)小的噴壺。第一步：先準(zhǔn)備半斤花生米，挑選出壞的花生米，用水沖洗一下灰塵，再瀝干水分，不需要浸泡。我在超市里買的花生米6塊錢一斤，買半斤剛好一盤。第二步：準(zhǔn)備一個(gè)新的噴壺，裝一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒，容量大小沒關(guān)系，只要是干凈的都可以。第三步：鍋里放適量的花生油，冷鍋的時(shí)候就放油，不需要開火，一定要仔細(xì)看哦。表哥說他們飯店都是用花生油炒的，這是他們的前輩教下來的。第四步：放入花生米，晃一下鍋，讓它和花生油充分的接觸，這個(gè)時(shí)候依舊是不需要開火。第五步：把鍋放到火源上，開中火，用鍋鏟翻動(dòng)花生米，一直炒到花生米發(fā)出噼里啪啦的響聲，并且花生皮有些開裂。炒花生米的火不能太大，炒苦了不能吃，就浪費(fèi)了。第六步：這個(gè)時(shí)候來看一下鍋里的油，跟第三步的圖片比起來，幾乎是沒有用掉多少油。大家也可以用這個(gè)方法換成玉米油試試。不過用花生油是最香的。第七步：把鍋里多余的油倒出來，用噴壺往花生米上噴幾滴白酒，這樣做可以讓花生米再放涼后保持干燥，不回潮。要是沒有噴壺，就用手指沾適量的白酒彈到花生米上，彈幾次就可以了。第八步：花生米出鍋后撒上適量的鹽拌勻一下?；ㄉ子脕碜鱿戮撇耍蛘叽钆浒字?，吃面條放一些都很香。花生米放涼后用保鮮袋裝起來，可以不用放冰箱。

家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢?，不要停，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜螅ㄉ咨系挠酂徇€在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深.關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香。待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~

先用水泡，不要泡太久！撈出來，水弄干凈，鍋里坐油，油溫五成熱，下鍋

鍋里放炒菜那么多的油 油溫起來后就把花生放下去炒 顏色變了就撈起來 火候要把握好 我經(jīng)常這樣弄來下酒的

油炸

選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆?？傊鸵派?！猛火！翻得快（否則就會(huì)焦）！聞到香味立刻出鍋！灑鹽，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一點(diǎn)點(diǎn)油，炒的時(shí)間長一點(diǎn)。

用料：花生適量1、首先先把鍋洗干凈，開中火，將鍋預(yù)熱。2、然后倒入花生，不斷翻炒，炒2分鐘左右。3、這時(shí)把中火調(diào)到小火，仍然是不斷翻炒。4、再炒5-6分鐘左右，花生香味飄出來后，即可出鍋。5、然后倒入盤中冷卻，如果不喜歡吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的時(shí)候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均?！　?.用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油?！　?.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了；下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。　　4.花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，聽到piapia的聲音，可以先把火關(guān)掉，用油鍋的余溫繼續(xù)炒，那樣確保炒出來的花生顏色不深?！　?.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。