花生白酒怎么炒，怎樣才能炒好花生米 有人說放幾滴白酒會(huì)更好 求證

確實(shí)是有這樣的說法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說的。

冷油下鍋炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤中，均勻攤開，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

中國美食 家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢?，不要停，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。 關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約1－2克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香。 待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。 如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~

絕招丨怎么炒酒鬼花生又香又脆？ 讓花生炒得脆的關(guān)鍵就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補(bǔ)足水分，炒出來的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來，瀝干水分，防止待會(huì)下鍋爆鍋。然后開始炒花生。不要開火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，花生與油的比例大概是5:1。開小火慢慢炒，注意要不停翻動(dòng)花生，讓它受熱均勻，防止其在炒制的過程中變黑變焦。大概炒兩三分鐘，鍋里冒出非常密集的噼里啪啦的聲響，就差不多可以關(guān)火了。如果感覺聽聲音不是很有把握，也可以嘗一下，沒有生味馬上關(guān)火。溫馨提示：現(xiàn)在關(guān)火，油溫還是很高的，如果等到花生全部酥脆才關(guān)火，油的余溫可就讓這個(gè)花生米變黑咯！關(guān)火后，繼續(xù)不停翻炒鍋中的花生米，直到噼啪的聲響變得很小甚至消失，這時(shí)請出我們的秘密武器——白酒！在鍋里撒上小半勺白酒，讓花生迅速降溫，而且酒精在揮發(fā)過程中會(huì)帶走部分多余水分，讓花生更加的酥脆！將花生米盛到碟子內(nèi)，冷卻兩到三分鐘后，在表面均勻地撒上少許的鹽，這道香脆可口的下酒小菜就做好啦！讓酒鬼花生好看又脆口的幾個(gè)小竅門，你記住了嗎？以后炒花生，再也不用擔(dān)心炒糊啦~你也趕快試試吧

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

主料花生500克輔料干紅辣椒15克花椒或川椒15白糖5克精鹽15色拉油適量步驟麻辣酒鬼花生的做法步驟11.準(zhǔn)備小尖紅干辣椒、花椒。并把辣椒用剪刀剪成碎絲。麻辣酒鬼花生的做法步驟22.準(zhǔn)備花生。麻辣酒鬼花生的做法步驟33.把花生用開水燙一下，約5分鐘。（用涼水泡大也可以）見花生皮起皺折了，即可比較輕松的把皮剝掉。麻辣酒鬼花生的做法步驟44.去皮的花生掰成兩半，并用清水洗凈后瀝干水分。麻辣酒鬼花生的做法步驟55.鍋置火上加入色拉油。麻辣酒鬼花生的做法步驟66.接著把花生投入到?jīng)鲇椭虚_始用中火翻炒（最好油要多一些，花生能夠浸在油里）。麻辣酒鬼花生的做法步驟77.接著倒入約15毫升白酒翻炒花生。嘗一下花生，水份開始變少時(shí)轉(zhuǎn)小火翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步驟88.當(dāng)花生逐漸變淡黃約7~8成熟時(shí)倒出多余的油，留少許油，加入鹽翻勻。麻辣酒鬼花生的做法步驟99.再放入白糖翻勻。麻辣酒鬼花生的做法步驟1010.再加入紅辣椒絲和花椒混合翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步驟1111.直至把花生炒熟，即可出鍋。冷涼后會(huì)更脆。

用料主料花生300g輔料花生油500g花椒2g糖20g鹽5g干辣椒5個(gè)酒鬼花生的做法1.花生米洗凈備用2.用溫水泡漲3.泡好的花生剝?nèi)ゼt衣，放入冰箱冷凍一夜4.鍋內(nèi)放油，小火炸制浸泡好的花生。5.炸至花生米顏色微黃后撈出，鍋底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。6.倒入炸好的花生米，加入鹽7.加入糖，翻炒均勻8.盛出后晾涼即可食用

至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲. 接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒； 4，浸炸2分鐘左右，使白酒均勻裹在花生米上，使其均勻沾上油，并將花生米翻炒幾下，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好； 7. 用筷子迅速撥開，以免炒時(shí)爆鍋； 3. 熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，鋪開控干水分，最好晾至表面無水. 將花生米撈出，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一 21. 將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，此時(shí)你會(huì)聽到噼里啪扣啦的聲音再次發(fā)出，可以無視哈； 8. 待其涼透，可按個(gè)人喜好加少許鹽或糖調(diào)味，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下； 5. 瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束 6。 來自豆果的爆炒花生的做法，分享給您，即刻下2湯勺油. 要想長時(shí)間保持酥脆，關(guān)鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，再平平鋪開，輕輕澆在盤中的花生米上

是炒花生米嗎？ 1.先用清水沖干凈，瀝干水分 2.鍋置火，放食用油，將花生米下鍋 3.小火加熱，用勺慢慢攪動(dòng)，使其均勻受熱 4.聽到噼里啪啦的響聲，即可關(guān)火繼續(xù)攪動(dòng)數(shù)次 5.撈出花生米，瀝凈油，倒入干凈無水分的盤中 6.均勻撒適量鹽拌勻，冷卻食用

步驟 1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘，然后控干水份。 2.鍋內(nèi)放適量油 3.一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米 4.看見顏色變金黃色就起鍋 5.然后可以根據(jù)自己的口味放入鹽或糖

你看是帶皮的還是不帶皮的，一般帶皮的花生要和沙子一起炒，就是那種粗沙，目的是受熱均勻，不會(huì)糊。先把沙子燒熱，然后把花生放進(jìn)去一直翻炒，知道花生皮變微黃。趕快取出。 要是不帶皮的，那就直接放進(jìn)鍋里翻炒，一般要在白天炒，晚上屬于夜不觀色，把握不好火候

朋友：你好！ 這里將鹽炒花生的做法與你分享，希望能夠幫到你，望采納。 鹽炒花生： 這種炒法簡單又快速還不用一滴油，很適合拒油煙的朋友們，只要牚握好火侯，第一次也能炒出完美的花生喔！大家來試試吧，滿屋子的香味呢～?? 材料：花生200克、鹽適量。 做法： 1、拿出花生，先將大小不一的花生挑出來，保證入鍋炒的花生大小一致，不會(huì)有些熟有些沒熟。 2、中火燒熱鍋，保持無油無水的狀態(tài)。 3、倒入細(xì)鹽翻炒至微熱。 4、倒入挑好的花生大火翻炒。

首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧少用一點(diǎn)油，然后倒花生米翻炒就可以了?；ㄉ患佑椭苯映?不要炒太久以免炒焦,關(guān)火蓋上鍋悶,等涼后使用,特別酥脆.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。從使至終，一定要用小火！小火燒油，油不要放太多，把花生米放入鍋中，用鏟子不停的翻炒以免炒糊，要放鹽和五香粉。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒。這時(shí)你嘗的花生米是不脆的，要等完全晾涼后就好了。（老人說炒的時(shí)候稍微放一點(diǎn)點(diǎn)白酒更脆）炒出來以后,撒點(diǎn)酒,就會(huì)脆了!不過要等到冷了再吃。冷了就脆了！把食用油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)(油要漫過花生米),再用中火將油慢慢燒開,同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米,待油燒開時(shí),花生米也已炸好.這樣炸出來的花生米又香又酥脆,還不會(huì)炸焦.(多出的油還可以做花生油用嘛,呵呵~)

很簡單 把花生和沙石一起放入鍋中炒 可以加點(diǎn)鹽和味精下去 炒至外殼堅(jiān)硬為止這個(gè)是最簡單的了

做花生糖``先把花生炒熟撈起``然后把白糖煮成糖漿,最后把炒好的花生倒進(jìn)糖漿中,關(guān)火,等糖漿與花生凝固啦,就是可口的花生糖啦``注意不要在太熱的天氣做啦,這樣吃對(duì)健康不利,容易上火.

炒花生米不光人人喜歡吃，更是下酒、待客的好菜，下面就來介紹怎么炒出好吃不焦的花生米。

主料：花生500克 調(diào)料：鹽4克 做法：1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。 2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。 花生：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

其實(shí)不用怎么炒，鍋里放點(diǎn)油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。熱了后把生花生米放下去不斷的翻炒至脆后，撈起把油瀝干冷后，均勻的撒上些食鹽就可以了。

花生燜豬手的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 花生燜豬手的制作材料： 主料：花生,豬手,八角,姜片,調(diào)味料。 教您花生燜豬手怎么做，如何做花生燜豬手才好吃1、豬手先飛水。花生洗干凈先泡半小時(shí)。 2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。

油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價(jià)格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時(shí)候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點(diǎn)火，很關(guān)鍵的一個(gè)問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。 剛開始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦?，所以，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因?yàn)樗彀靖闪?，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一?huì)兒，鏟子粘鍋的感覺就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時(shí)會(huì)有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會(huì)是所有的花生米都會(huì)爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會(huì)爆裂，其余并不爆裂。但只這點(diǎn)花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會(huì)聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時(shí)，你要特別仔細(xì)地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時(shí)刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時(shí)，花生米又甜又香。炸得過了一點(diǎn)，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個(gè)從只有甜味到只有糊味的過程，其時(shí)間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點(diǎn)兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強(qiáng)。 當(dāng)你感覺到花生米炸熟了的時(shí)候，要立即關(guān)火。關(guān)火之后依然要不停地翻炒，同時(shí)準(zhǔn)備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時(shí)候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點(diǎn)縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然后把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精鹽。這時(shí)撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點(diǎn)兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。 油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米后幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細(xì)小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什么西芹百合，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那顏色會(huì)非常的糟糕。 油炸花生米保脆法 一般的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個(gè)問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時(shí)入鍋 很多人在油炸花生米時(shí)，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會(huì)使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將 油和花生米同時(shí)入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美 觀，香味可口。 炒花生米不變色的技巧 用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。做法是：在鍋里倒些油，隨即倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米將變色還沒變色時(shí)停止加熱，迅速將花生米撈出即好。 貯藏花生米二法 ①用清水將花生米淘凈，撈出后瀝干炒熟，均勻地?cái)r上細(xì)鹽和五香粉，然后攤開晾 曬，干后裝入塑料袋或其他密封容器里，用此法自理后的花生米，失去了發(fā)芽的能 力，即使過一二個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。 ②在盛花生米的容器內(nèi)或塑料袋里，放一二支香煙，把口封緊，勿使漏氣。這樣， 花生米在3年內(nèi)都不會(huì)被蟲蛀。 [原創(chuàng)]油炸花生米的做法！ 大家不要笑話我啊，雖然這個(gè)算不上一道菜，但是用心做的話也很好吃！我就最喜歡！ 原料：花生米 食用油 鹽或糖 作法： 冷鍋，切記是冷鍋，倒入油，油量不要太多也不要太少，大概就是平時(shí)炒菜的量！ 放入花生米！ 中火或小火 然后開始用鏟子不停的翻鍋里的花生米！ 一開始花生米沒有聲音，等炒到一定程度：感覺鏟子很輕，花生米變色，翻的時(shí)候會(huì)有比較清脆的嘩啦的聲音，外伴隨一股香味時(shí)即可出鍋！ 將花生米放到盤子里，然后撒上少許的鹽或者糖攪拌均勻，放一小會(huì)即可食用！ 注意： 鍋里應(yīng)該還會(huì)剩下少許的油，呵呵，還可以留著炒下一個(gè)菜用！ 油炸花生米除了上述的基本做法以外，還有一些其他做法，也一并介紹。 1、在洗完花生米之后，把花生米用鹽水浸泡20分鐘，再用上述方法炸，炸好之后，它不僅是脆的，而且還是酥的。這是因?yàn)榛ㄉ缀嗔?，在煎炸的過程中水膨脹造成的。