小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”?，F(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國(guó)，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國(guó)最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷粒化石，據(jù)今約有5萬(wàn)多年，這是我國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的谷?；?。此外，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺(tái)、華縣泉護(hù)村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長(zhǎng)城內(nèi)外各新石器時(shí)代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟?；蛩跉?。由此可知，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟品種，并在我國(guó)北方廣大地區(qū)普遍種植。同時(shí)，在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國(guó)關(guān)于粟的最早文字記載。 根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時(shí)期，谷子都是我國(guó)廣大人民的主要糧食。在公元5世紀(jì)，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰編撰的《齊民要術(shù)》中，已經(jīng)記錄了86個(gè)谷子的品種。近些年來，從全國(guó)各地收集到谷子的農(nóng)家品種約有16000多份，類型極為豐富。這是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的豐富遺產(chǎn)，是歷代勞動(dòng)人民辛勞汗水的結(jié)晶。 谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱作“莠”，或叫“綠毛莠”、“狐尾草”，在我國(guó)古代文獻(xiàn)中?？梢砸姷健］褪枪肺膊?，至今仍生于原野，是我們最常見的一種雜草。它稈矮、葉短、穗小，和當(dāng)今的谷子相比，相差甚遠(yuǎn)。后來，經(jīng)古代勞動(dòng)人民馴化選育而成為可食用的谷子。 谷子最初從中國(guó)傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯6l度，從平原到號(hào)稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。我國(guó)谷子的栽培面積最大，總產(chǎn)量最高，其次為印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國(guó)家。全世界谷子總面積為11億畝，平均單產(chǎn)45公斤多。最高的是埃及，為259公斤。我國(guó)谷子的栽培遍及各省區(qū)，其中以山東、山西、河南、河北、陜西、遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等省區(qū)為最多，占全國(guó)總產(chǎn)量的80％以上。 谷子的適應(yīng)能力極強(qiáng)。它既耐旱、耐貧瘠的土壤，又耐酸、耐堿。尤以耐旱能力最強(qiáng)。農(nóng)諺說得好：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”。所以谷子除分布在我國(guó)北方干旱地區(qū)之外，在我國(guó)南方某些干旱、貧瘠的山區(qū)，也有種植，比種其它作物產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)

小米的蛋白質(zhì)不如大米豐富，不能夠長(zhǎng)時(shí)間的單獨(dú)使用小米，尤其是產(chǎn)婦，以免營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，應(yīng)小米搭配大米一起使用！

病人一般有 小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)

不錯(cuò) 哈

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高

小米是5谷之一，有兩、3個(gè)品種，一種是甜小米，性質(zhì)較溫暖，另一種是低黏性小米，性質(zhì)較陰，這兩種小米，外形細(xì)小，皆有鮮黃的顏色，5行屬土，能量平和踏實(shí)，味道甘甜.若是腸胃，胰臟及脾臟有問題者，可多吃甜小米.小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃.小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生.小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎.小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助.若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥，常常吃.另外一種小米是白色的，原產(chǎn)地是非洲. 除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等.因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮. 小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物. 和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低. 蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％.小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低. 　小米粥是健康食品.可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品.小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口.將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用. 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃.” 　　 　和大米比較，小米的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)十分突出，這主要表現(xiàn): 1、含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸. 2、含有大量的維生素E，為大米的4.8倍. 3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍. 4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益. 5、含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍.這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因. 把小米催芽了叫胚芽小米.催芽的方法是這樣的:把小米清洗，用兩倍干凈的水浸泡一個(gè)晚上，把水倒了，換水才烹調(diào).胚芽小米能量比不催芽的小米養(yǎng)分增加極多，幫助消化系統(tǒng)的退化，若是消化能力極差的話，如每天排泄的糞便次數(shù)多，而且都是水分的話，則不用小米.烹調(diào)小米時(shí)，可混合其他的谷類如糙米，和小麥，但不適合與玉米，苡米混合一起煮.

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，可參考下面說明： 　　小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。 　　小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。 　　含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。 　　小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 　　小米 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。 　　中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素b1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 　　除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 　　小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。 　　和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很低。 　　蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 　　最好吃的小米哪里可以買到啊？超市的小米不好吃。 　　你可以看下紅旗渠小米...小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 　　小米 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。 　　中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素b1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 　　除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 　　小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。 　　和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很低。 　　蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 　　最好吃的小米哪里可以買到啊？超市的小米不好吃。 　　你可以看下紅旗渠小米（世界第八大奇跡——人工天河，位于河南林州境內(nèi)） 　　紅旗渠小米的優(yōu)點(diǎn)； 　　1；林州屬于典型的的富鉀高鈣區(qū)，四季分明，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，土壤呈紅色膠泥狀，是優(yōu)質(zhì)谷子生長(zhǎng)的最佳環(huán)境和地理?xiàng)l件，被河南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無公害小雜糧生產(chǎn)基地。 　　2；采用原始耕作方法，嚴(yán)格按無公害種植標(biāo)準(zhǔn)，不是化肥、農(nóng)藥、全部使用農(nóng)家有機(jī)肥，方圓數(shù)百里無任何工業(yè)性污染。 　　3；采用原始石碾工藝，保護(hù)了大山石碾小米的天然品質(zhì)，避免機(jī)械加工持續(xù)高溫對(duì)小米品質(zhì)的破壞。 　　4；圓滑飽滿、黃金透亮，富含人體必需的多種微量元素硒、鈣、鉀、氨基酸及礦物質(zhì)等，其中硒具有防曬、致癌作用，食用醇香可口，用砂鍋燜出的米飯，熬出的米湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是孕婦、產(chǎn)婦、兒童、中老年人不可缺少的理想補(bǔ)品，長(zhǎng)期食用延年益壽、增智養(yǎng)顏。 　　5；有史記載，紅旗渠小米曾在唐朝前期，遠(yuǎn)近聞名成為貢品，堪稱林州特產(chǎn)中的一絕、饋贈(zèng)親朋好友的佳品。 　　淘寶上人氣最旺的農(nóng)家店《紅旗渠農(nóng)家店》

小米又稱要米，我國(guó)北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 ≮功效≯ 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 它還具有滋陰養(yǎng)血的功能?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。 中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 ≮適用人群≯ 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。 ≮適用量≯ 每餐50克。 ≮特別提示≯ 宜與大豆或肉類食物混合食用。 小米粥不宜太稀薄。 小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。 ≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯ 維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 17 0.67 0.12 0.18 73 - - 3.63 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 143 - - 0.19 29 1.7 1.6 9 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參...小米又稱要米，我國(guó)北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 ≮功效≯ 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 它還具有滋陰養(yǎng)血的功能?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。 中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 ≮適用人群≯ 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。 ≮適用量≯ 每餐50克。 ≮特別提示≯ 宜與大豆或肉類食物混合食用。 小米粥不宜太稀薄。 小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。 ≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯ 維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 17 0.67 0.12 0.18 73 - - 3.63 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 143 - - 0.19 29 1.7 1.6 9 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) 5.6 240 239 9 0.54 107 2.08 4.74

小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國(guó)，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國(guó)最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷?；?，據(jù)今約有5萬(wàn)多年，這是我國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的谷?；?。此外，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺(tái)、華縣泉護(hù)村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長(zhǎng)城內(nèi)外各新石器時(shí)代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟?；蛩跉ぁＳ纱丝芍?，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟...小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”?，F(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國(guó)，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國(guó)最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷?；瑩?jù)今約有5萬(wàn)多年，這是我國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的谷?；?。此外，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺(tái)、華縣泉護(hù)村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長(zhǎng)城內(nèi)外各新石器時(shí)代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟粒或粟殼。由此可知，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟品種，并在我國(guó)北方廣大地區(qū)普遍種植。同時(shí)，在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國(guó)關(guān)于粟的最早文字記載。 根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時(shí)期，谷子都是我國(guó)廣大人民的主要糧食。在公元5世紀(jì)，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰編撰的《齊民要術(shù)》中，已經(jīng)記錄了86個(gè)谷子的品種。近些年來，從全國(guó)各地收集到谷子的農(nóng)家品種約有16000多份，類型極為豐富。這是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的豐富遺產(chǎn)，是歷代勞動(dòng)人民辛勞汗水的結(jié)晶。 谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱作“莠”，或叫“綠毛莠”、“狐尾草”，在我國(guó)古代文獻(xiàn)中?？梢砸姷健］褪枪肺膊?，至今仍生于原野，是我們最常見的一種雜草。它稈矮、葉短、穗小，和當(dāng)今的谷子相比，相差甚遠(yuǎn)。后來，經(jīng)古代勞動(dòng)人民馴化選育而成為可食用的谷子。 谷子最初從中國(guó)傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯6l度，從平原到號(hào)稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。我國(guó)谷子的栽培面積最大，總產(chǎn)量最高，其次為印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國(guó)家。全世界谷子總面積為11億畝，平均單產(chǎn)45公斤多。最高的是埃及，為259公斤。我國(guó)谷子的栽培遍及各省區(qū)，其中以山東、山西、河南、河北、陜西、遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等省區(qū)為最多，占全國(guó)總產(chǎn)量的80％以上。 谷子的適應(yīng)能力極強(qiáng)。它既耐旱、耐貧瘠的土壤，又耐酸、耐堿。尤以耐旱能力最強(qiáng)。農(nóng)諺說得好：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”。所以谷子除分布在我國(guó)北方干旱地區(qū)之外，在我國(guó)南方某些干旱、貧瘠的山區(qū)，也有種植，比種其它作物產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益自然較好