小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

小米是我們常見的一種谷類食物，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，很多人都喜歡用它來煮粥喝，覺得這樣不僅方便，還很利于吸收。小米的作用其實(shí)非常大，不單單是我們平時(shí)了解的養(yǎng)胃，它還有更多功效，下面就一起來了解吧。1.調(diào)養(yǎng)身體在我國(guó)民間很多婦女在生產(chǎn)完之后通常都會(huì)多喝些小米粥，或者是用小米加紅糖來食用，以此來調(diào)養(yǎng)身體促進(jìn)身體的恢復(fù)。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，小米熬粥后營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)樾∶自谑秤弥安恍枰^分的精制，因此保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，甚至小米中所含有的維生素b1含量是大米中的幾倍，除此之外小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。小米中含有大量的鐵質(zhì)，因此經(jīng)常食用同樣可以起到很好的補(bǔ)血功效，這對(duì)產(chǎn)后的產(chǎn)婦而言非常重要。不僅如此，小米中還含有大量豐富的蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于人體健康。2.促消化很多人在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良等情況，甚至還會(huì)因此而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉以及便秘等癥狀，這個(gè)時(shí)候?qū)＜医ㄗh不妨適量的多喝些小米粥，因?yàn)樗哂泻芎玫姆乐蜗涣嫉墓π?。尤其是因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致出現(xiàn)的泛胃、嘔吐等癥狀，都可以通過食用小米粥來進(jìn)行有效的緩解。尤其是一些長(zhǎng)期患有脾胃等方面病癥的患者，經(jīng)常喝些小米粥，可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥。而且小米還具有催眠以及調(diào)節(jié)睡眠的功效，這是由于在小米中含有大量豐富的中色氨酸，這種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)睡眠的作用。經(jīng)常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥，可使人安然入睡。3.小米滋陰小米屬于是堿性谷類，因此身體有酸痛或有胃酸等癥狀的患者在平時(shí)生活中可以適量多吃些。而且小米還具有解除口臭的功效，因?yàn)樗軌蚝芎玫臏p少口中的細(xì)菌滋生，從而起到預(yù)防以及治療口臭的功效。除此之外小米還具有很好的滋陰功效，懷孕后陰虛的孕媽媽可以適量的多吃，經(jīng)常食用不僅可以幫助孕婦滋陰，同時(shí)還具有預(yù)防流產(chǎn)的功效，并且還能幫助孕婦在懷孕期間匝陰道發(fā)炎等婦科病癥。生活中總會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而導(dǎo)致腹瀉等癥狀，這個(gè)時(shí)候只需要把小米炒過后水煮食用，便可起到很好的緩解腹瀉的功效。而在消化不良或嘔吐時(shí)，也可以用小米熬成粥吃，同樣能夠有效緩解。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，因此女性在日常生活中應(yīng)該以此來滋陰。4.健脾和胃我國(guó)中醫(yī)指出，小米入脾、胃、腎經(jīng)，因此經(jīng)常食用具有健脾和胃的作用，尤其是對(duì)于一些長(zhǎng)期脾胃虛弱的人更適合食用。在煮小米粥的時(shí)候等到粥熟后稍稍冷卻沉淀，在最上面一層可以看到浮有一層細(xì)膩的粘稠物這就是粥油，這種物質(zhì)最具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此平時(shí)身體不適以及患有各種腸胃疾病的患者都應(yīng)該多吃些小米粥，但是在吃小米粥的時(shí)候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，這樣補(bǔ)益的效果才會(huì)更加明顯。

小米粥的做法:我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗凈后放在一邊，然后開火做粥。在這里我們也可以順便復(fù)習(xí)一下以前我們節(jié)目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但煮粥時(shí)間比較快，而且還絕對(duì)不會(huì)糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋制作小米粥，因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進(jìn)而引發(fā)一些安全隱患。然后是放大棗進(jìn)去和粥一起煮，大棗是的營(yíng)養(yǎng)成分也非常全面，不但具有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進(jìn)去煮開后，上面會(huì)出一層沫，然后我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質(zhì)。再小火用煮就可以了。如果擔(dān)心溢鍋的話，可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)食用油進(jìn)去。

常吃小米粥對(duì)身體會(huì)非常有幫助。 小米是軟軟的,比較適合小寶寶在剛斷奶的時(shí)候吃,做得融融的,是清香的,呵呵,推給各位媽媽,希望你的寶寶健康成長(zhǎng)! 小米又稱要米，我國(guó)北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 ≮功效≯ 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 它還具有滋陰養(yǎng)血的功能?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。 中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 ≮適用人群≯ 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。 ≮適用量≯ 每餐50克。 ≮特別提示≯ 宜與大豆或肉類食物混合食用。 小米粥不宜太稀薄。 小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國(guó)，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國(guó)最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷粒化石，據(jù)今約有5萬(wàn)多年，這是我國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的谷?；４送?，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺(tái)、華縣泉護(hù)村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長(zhǎng)城內(nèi)外各新石器時(shí)代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟?；蛩跉?。由此可知，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟品種，并在我國(guó)北方廣大地區(qū)普遍種植。同時(shí)，在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國(guó)關(guān)于粟的最早文字記載。 根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時(shí)期，谷子都是我國(guó)廣大人民的主要糧食。在公元5世紀(jì)，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰編撰的《齊民要術(shù)》中，已經(jīng)記錄了86個(gè)谷子的品種。近些年來，從全國(guó)各地收集到谷子的農(nóng)家品種約有16000多份，類型極為豐富。這是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的豐富遺產(chǎn)，是歷代勞動(dòng)人民辛勞汗水的結(jié)晶。 谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱作“莠”，或叫“綠毛莠”、“狐尾草”，在我國(guó)古代文獻(xiàn)中?？梢砸姷健］褪枪肺膊?，至今仍生于原野，是我們最常見的一種雜草。它稈矮、葉短、穗小，和當(dāng)今的谷子相比，相差甚遠(yuǎn)。后來，經(jīng)古代勞動(dòng)人民馴化選育而成為可食用的谷子。 谷子最初從中國(guó)傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯6l度，從平原到號(hào)稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。我國(guó)谷子的栽培面積最大，總產(chǎn)量最高，其次為印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國(guó)家。全世界谷子總面積為11億畝，平均單產(chǎn)45公斤多。最高的是埃及，為259公斤。我國(guó)谷子的栽培遍及各省區(qū)，其中以山東、山西、河南、河北、陜西、遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等省區(qū)為最多，占全國(guó)總產(chǎn)量的80％以上。 谷子的適應(yīng)能力極強(qiáng)。它既耐旱、耐貧瘠的土壤，又耐酸、耐堿。尤以耐旱能力最強(qiáng)。農(nóng)諺說得好：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”。所以谷子除分布在我國(guó)北方干旱地區(qū)之外，在我國(guó)南方某些干旱、貧瘠的山區(qū)，也有種植，比種其它作物產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益自然較好

小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%～14.7% ，脂肪3.0%～4.6%及維生素、無機(jī)鹽等。小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5％～20％之間，平均為10％～12％。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米。小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、嘔吐的功效，具有滋陰養(yǎng)血的功效。小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。它還具有滋陰養(yǎng)血的功能，北方婦女生育后，都用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 　　中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。