白酒饅頭怎么儲存，老酒和面做饅頭可以嗎同時放入堿和老酒

。。你確定是老酒么？老酒很貴的 用一般的酒就可以了

要在和面的時候放堿和泡打粉 我都是這么做的 起來的饅頭有香 又有型記得饅頭劑子出來了 要醒一下 醒到手指按上去有恢復 這樣就醒好了

搞好的饅頭怎么儲存?假如你干了許多饃饃，你能把它放到電冰箱里冷藏。如果你吃它時，你能用鍋加溫它。它基本上與新蒸。同樣。假如你將其冷藏，將它置放一個月或很長期都不容易有問題(留意它應當放到密封性的，密封性的器皿或袋里冷藏時，不然它會被長期干躁)那樣才能夠儲存。落差生產(chǎn)制做制做一將發(fā)酵面(發(fā)面)加小麥面粉、水合成面糊，放進盆里或餳發(fā)箱發(fā)醇(發(fā)酵時間視室溫和發(fā)面的是多少而定);取下發(fā)醇好的面糊加白砂糖(白砂糖可依據(jù)自身喜愛的口感加上，北方人一般加糖，僅有在北方地區(qū)才會出現(xiàn)沒放白砂糖的狀況)，揉透揉勻后搓發(fā)展條，揪包子皮，擺放在蒸屜上，劑子口朝上，撒上桂花醬，在灶火上蒸二十分鐘，取下就可以。北方地區(qū)的饃饃一般是把長鮮面條揪成包子皮以后，再把包子皮搓成底坡屋頂圓的饃饃狀。隨后放進蒸屜上蒸就可以。血壓制做二小白面饅頭將適當天然蘇打水加適當?shù)臏亻_水把小麥面粉合成面糊，放溫暖處發(fā)醇出蜂巢狀之后，聞沒有怪味，表明面醒的時間恰好，假如出現(xiàn)怪味，在和面時能夠加適當?shù)姆檬秤脡A，將揉面的手勻稱的放進食用堿中，讓食用堿沾拿到表面，隨后勻稱的按到有少量怪味的面糊上，將面揉勻稱。直至發(fā)醇的面沒有怪味后，表明就行了。再次和面揉勻稱，隨后將大的面糊，分為尺寸一樣的小面糊，揉出的光明面在上，雙手將面抱在中間，兩手在兩側(cè)，稍做前后左右健身運動，將朝向正中間團，團成有點兒柱型的生胚片狀，隨后放面案上，中間留出小的間隙擺放，用濕布蒙上(避免 表層吹干裂開出口子)，要餳發(fā)至，面的表層用力向下準時，被按住的面能全自動膨起，表明面糊餳發(fā)好了，可以上冒著少量熱流的炒鍋了，彼此之間留些小間隙，擺勻稱蓋上蓋子，拿布蒙上蓋子邊的間隙，大火燒開，再改叫低火，依據(jù)面糊的尺寸，煮制時間不一樣，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當嗅到面香氣后，熄火稍等一會驟起鍋就可以。忌熄火后長期蓋著蓋子，由于熱流會在蓋子上凝固成水滴，往下滴會把蒸熟的饃饃光潔的表層弄濕，因此 影響?zhàn)x饃的制成品實際效果。食用純堿：是以可食用植物中獲取來的，(如藥用價值的艾草、藥用價值的蓼等草灰淋汁和以木薯淀粉凝淀而成的固態(tài)，節(jié)選自《食品的營養(yǎng)與食療》)就是指不同于工業(yè)級堿，帶有結(jié)晶水的稀鹽酸有3種：Na?CO?·H?O、Na?CO?·7H?O 和 Na?CO?·10H?O 。稀鹽酸溶于強電解質(zhì) ，是一種弱酸性鹽，溶解水時產(chǎn)

放冰箱啊，但一定要用保鮮膜封，不然會干掉。

放在冰箱里

把做好的饅頭放在溫度低的地方

曬成饅頭干

用食品袋按每天的食量分別裝好后放入冷凍食內(nèi)保存,需要時可隨時拿出來解凍即可.

大家好，饅頭我們平時在制作的時候，都會習慣性地去做上一些，這樣平時在想吃的時候，就可以隨時吃、隨時取。然而這些多做的饅頭，我們要怎么去保存，才能讓他們在保存的過程中不變質(zhì)？這就很講究技巧了。 為此，很多朋友都提出了一個問題，把它放到冰箱中，去冷藏不就可以了嗎？還能把饅頭長時間保存下來。其實這樣的做法很錯誤，饅頭直接放冰箱中保存，不僅會串味，還會導致其水分流失，而變得干硬、難吃。 如果你以前，也是這么去保存饅頭的話，今天就讓我來給你分享一下，正確的保存方法吧！能讓饅頭在一個月之內(nèi)，不干裂、不發(fā)霉，也不會變質(zhì)，簡單加熱后即可食用。 保存饅頭的小妙招，一月不變質(zhì) 1、首先，我們要準備適量的保鮮袋，然后把饅頭裝入保鮮袋中密封起來，這里要注意的是，一個保鮮袋中不用裝太多饅頭，兩三個就可以了，這樣就能減少，饅頭的取出次數(shù)。 2、把饅頭用密封袋密封起來以后，就能減少它的水分流失，這個時候我們再把饅頭，放到冰箱中去冷藏的話，就能長時間保存。 第1個方法，主要是針對于饅頭少的情況，如果你家里需要保存的饅頭，數(shù)量比較多的話，我們就不能用第1個方法，去對其進行保存。采用第2個方法，去保存饅頭的話，效果就會更佳。 1、首先我們要準備一個大碗，然后往大碗中加入適量的清水，這里要注意的是，一定要加開水。 2、往開水中再加入適量的食鹽，以及適量的高度白酒，白酒度數(shù)一定要高于56度，這樣才能達到保存的效果。 3、食鹽和白醋，都有很好的殺菌消毒作用，這樣一來就能讓饅頭在保證的過程中，被長時間保存，而不會變質(zhì)。 4、準備一個透氣的菜漏，然后把需要保存的饅頭，放到菜漏中。這樣饅頭在保存的過程中，才不會發(fā)霉，大家一定要牢記。 5、準備一塊干凈的棉布，然后把棉布放到清水中浸泡一下，再給它覆蓋到饅頭的表面。 相比較于第1種保存方法的時候，第2個保存方法，能讓饅頭在保存的過程中，既不會細菌滋生，也不會出現(xiàn)霉變，其還有很好的透氣效果，饅頭就算是放上一個月，也不會出現(xiàn)任何變質(zhì)現(xiàn)象。 這里要注意的是，采用第2個保存方法，去對饅頭進行保存的時候，一定要每天都確保，棉布是被食鹽、白醋水所打濕的，這樣才能增加饅頭的保存時間。 那么，除了我分享的這兩種饅頭保存方法以外，更多保存饅頭的方法，你那里是否有更好的建議呢？記得在評論區(qū)，給我們分享一下。

放在面柜里就可以的。我家的就是這樣放的，沒見壞過

蒸饅頭用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下幾種：1）當天發(fā)好的面留一塊，用水化開，再加入適量的面粉揉和，放于專備的面盆或碗內(nèi)進行發(fā)酵，即可成為第二天或下一次催發(fā)面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培養(yǎng)法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面團靜置發(fā)酵后，即可成為制作面食時發(fā)酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來制作面肥的。

饅頭隔天吃怎么保存 饅頭隔天吃怎么保存？在不同的時間和環(huán)境下，食物的保鮮程度都會有所差異，大家都知道饅頭的飽腹感非常的重，經(jīng)常存在吃不完的現(xiàn)象，所以需要保存起來，那么饅頭隔天吃怎么保存？ 饅頭隔天吃怎么保存1 饅頭怎么保存到第二天 生活中很多人喜歡把沒吃完的饅頭放到冷藏室里，殊不知饅頭等淀粉類食物放在冰箱冷藏室，會加快其變干變硬的速度，使它口感更差，并且可能帶來安全隱患。饅頭在密封環(huán)境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質(zhì)。 如果饅頭三天內(nèi)吃不完，不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專用塑料袋中，隨后封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點下不利于水分的流失，又能減少雜菌的繁殖，同時減少營養(yǎng)素的損失，可以存兩周左右。食用時徹底蒸透即可恢復原狀，無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區(qū)別。 需要注意的是，冷凍雖然可以使饅頭保存時間長一些，但冰箱并不是保險柜，隨吃隨買才是最明智的選擇，冷凍時也需注意生熟分開。 饅頭屬于面食，淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里會更快地變硬，因此放冷藏室里保存顯然不是個好的方法。而應該存放在冷凍室里，這樣的環(huán)境下可以更好的保存饅頭，保證健康的飲食。 蒸饅頭怎么蒸松軟 (1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 (2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 (3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 (4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 (5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 (6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。 饅頭的分類 根據(jù)風味、口感不同可分為以下幾種。 (1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。 (2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。 (3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。 做饅頭要注意什么 生饅頭坯一定要再醒半小時至一小時、蒸好后不能立刻揭蓋,要等五分鐘,以防表面回縮。 饅頭隔天吃怎么保存2 1、蒸完饅頭或包子之后，把要吃的拿出來，其余的自然放涼。 2、準備好干凈的保鮮袋，依照每頓所需將饅頭和包子分成若干份。然后把一次能吃完的饅頭和包子分別放在保鮮袋中，慢慢擠出保鮮袋中間的空氣，將袋子密封使其處于一個真空的狀態(tài)。 3、將其放入冰箱的冷凍層中，溫度一般在零下18°以下，食物會出現(xiàn)冷凍、結(jié)冰現(xiàn)象。若是將饅頭放入冰箱的冷凍室中保存，由于溫度較低，不利于水分的散失和細菌的.繁殖，所以饅頭和包子保存的時間比冷藏時間更長。 4、要吃的時候就把冷凍的饅頭或包子取出來放入蒸鍋里蒸5、6分鐘即可，微波爐加熱需1.5-3分鐘，萬不能用中火、高火來熱，這樣會讓饅頭包子快速脫水，中間會發(fā)硬。 擴展資料 準備食材：饅頭，雞蛋，油，鹽，五香粉，火腿，生菜 操作步驟如下： 1、將饅頭切成片 2、去一個碗打入兩個雞蛋，加入鹽和五香粉攪拌均勻 3、火腿切成片備用 4、平底鍋加熱后，把火腿腸煎至熟透，盛出備用 5、把饅頭片放在雞蛋液內(nèi)，蘸上蛋液后，放在平底鍋里小火煎 6、一面煎至金黃后，翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色后盛出 7、取一個饅頭片，放上生菜，一片火腿，然后涂上自己喜歡口味的醬 8、上邊再蓋一個饅頭片 9、美味的“饅頭漢堡”就做好了 溫馨小貼士： 1、饅頭不要切太厚，太厚的話不容易熟透 2、小火慢煎，如果火大，饅頭煎出來特別硬 饅頭隔天吃怎么保存3 【保存饅頭小技巧】 1、如果是剛蒸出來的饅頭，或者還比較熱的饅頭，我們一定要把它放涼、放到表面沒有水分，才能夠保存。如果直接保存的話，饅頭皮就很容易破碎，看上去不美觀。等饅頭徹底放涼、無水分的時候，我們就準備來保存吧。 2、首先準備幾個保鮮袋，我們可以把饅頭分開保存，每一個保鮮袋里放2、3個或者3、4個饅頭，具體根據(jù)自己家一頓的食量來決定。這樣每次拿一袋出來，就剛好是全家人一頓的量，非常方便。 3、把饅頭全部放到保鮮袋里之后，我們將其密封起來，然后直接放到冰箱的冷凍室內(nèi)保存。一定要冷凍保存哦，這樣保存1個月都沒問題。千萬不能冷藏保存，冷藏的話，2、3天就不太新鮮了。 【蒸饅頭】 用料：面粉500g、酵母5g、白糖少許、溫水250g 1、面粉、酵母、白糖全部混合在一起，冬天和面放上少許白糖更好。然后再把溫水倒入面粉中，不停攪拌將其徹底攪拌均勻為止。 2、下面我們下手把它揉成面團，揉的時間長一些，直到面團變得光滑為止。面團弄好之后，下面就是最關(guān)鍵的一步了——醒發(fā)。找一個家里最暖和的地方，如果有暖氣的話就放到暖氣上，溫度越高醒發(fā)越快。 3、半個小時之后去看一看面團的狀態(tài)，如果已經(jīng)醒發(fā)得很大了，而且里面有蜂窩，就說明醒發(fā)得非常棒了，接著把面團拿出來就行。 4、面團拿出來繼續(xù)揉面，揉得越光滑越好，揉好之后搓成一個長條狀，然后切成均等的饅頭劑子。 5、鍋中放上適量清水，再把饅頭放上去，先不要著急開火，先讓饅頭二次醒發(fā)15分鐘。等面團變大之后，開火蒸。用中火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸10分鐘，就可以出鍋了。

取一片饅頭或面包，厚一二厘米，暴露在空氣中一二小時，然后放入小塑料袋里，用噴壺噴濕，再把袋口扎緊。放在黑暗的地方即可。補充：甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

第一種保存：米酒做好了以后，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進冰箱里，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。 第二種保存：米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間。（保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。）

不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續(xù)發(fā)酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱里 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲存至少一年半　　　　酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，制作方便，主要原料是優(yōu)質(zhì)糯米和酒糟（蘇州甜酒藥），把糯米泡后、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發(fā)酵即成。做好后的酒釀可移入冰箱冷藏保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質(zhì)。酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟后，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調(diào)料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農(nóng)貿(mào)市場里有售。有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子里做好挑出來賣的）。

釀米酒的做法步驟1. 糯米洗下，泡水12小時2. 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3. 均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒4. 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm5. 密封好，放在溫暖的地方~ 空調(diào)或暖氣旁6. 24小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~7. 兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香8. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的進冰箱貯存，慢慢吃

白酒不是發(fā)面用的哦。不行，多長時間都不行。白酒有殺菌作用，反而不利于發(fā)面。發(fā)面是酵母菌在發(fā)揮作用，酵母菌在面團里面繁殖生酸、產(chǎn)氣。發(fā)好之后加入小蘇打，中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸味物質(zhì)，同時放出大量二氧化碳氣體。饅頭等才會出現(xiàn)大量蜂窩，有彈性。

用老面肥做出來的面食質(zhì)地細膩，香醇可口，勝于一般發(fā)酵的產(chǎn)品。但是制作比較困難，用老面發(fā)酵，要加堿粉中和酸度，但堿粉的分量要看老面的酸度和分量，全憑經(jīng)驗，很難掌握。而且老面發(fā)酵很慢，何時發(fā)好，也是憑經(jīng)驗才知。老面又很難保存，冷藏也只能放置數(shù)天，只有天天做面食的店鋪才能每天保留一塊，一直使用下去?！　∪绻愕拿娣蚀娣艜r間過長（存放時間長后會很硬，只要掰開后中間呈蜂窩狀就能用），交你個小辦法來發(fā)面：　　將你的面肥撕成小塊，泡入適量水中，待泡軟后加入面粉攪成糊狀，放置四小時以上（冬天時間可能長點，我經(jīng)常是頭天晚上把面發(fā)好，第二天用），面發(fā)好后　　原材料：老面肥、面粉　　老面肥定義：老面就是前一次做的面食（含發(fā)酵粉） 留下來的面　　如果您之前沒有老面肥，您就可以先用發(fā)酵粉蒸一次饅頭，剩下一塊面團，第二天就成為老面肥了　　做法：1、.發(fā)酵：　　將面肥與面粉和成面團，放置四小時以上，當面團發(fā)酵為原來的一倍大時就發(fā)酵好了　　2、加堿面中和：　　加適量堿中和（堿加入少許水，以便更好的揉進面團），一定要一點點的加，以免加過量，當面團光滑不粘手時說明堿適中，放置旁，面盆蓋上蓋子或面團上覆蓋搌布，醒面40分鐘　　3、將面團做成饅頭形狀再醒上20分鐘　　4、上鍋蒸，鍋內(nèi)放入適量水，水燒熱后上鍋（不需要燒開，這樣蒸出來的饅頭更松軟好吃）　　蒸饅頭小竅門　　（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。　?。?）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。用安琪酵母好。 1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 饅頭的制作 饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 （4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。 　　發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 　　發(fā)面酸堿度的檢測：面團發(fā)酵以后，必須對入適量堿液，揉勻?？捎靡韵路椒▉頇z測其酸堿度： 　?。?） 拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。 　?。?） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細長條形，面團顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團顏色發(fā)暗，說明堿放少了。 　?。?） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。 　　（4） 抓。手抓面團，如面團發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。 　?。?） 嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。 　 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

放袋子里封口然后存冰箱

密封。食用時蒸。望采納

不用那樣啊，加熱的時候放適量水就可以和新蒸的一樣了再看看別人怎么說的。

使用塑料袋密封保存，這樣可以避免水份蒸發(fā)掉。如果要短時間（兩天左右）保存，需要密封后放到冰箱內(nèi)保險層冷藏。如果要長時間放置，那么還是要密封后放在冷凍層。

饅頭放在冰箱里是很容易脫水變干變硬的，所以保存饅頭這類的食物，就要有一定的解決方法，像我們家就是用安扣保鮮盒先裝好饅在放進冰箱里，這樣效果很不錯啊