饅頭怎么做才好吃?謝謝小秘書。蒸出的饅頭就像沒有發(fā)好的面做的，也就是死面饅頭了，將一個(gè)一個(gè)面劑子反復(fù)揉緊揉光，團(tuán)成饅頭樣子，最后給饅頭頂上嗆上少許面粉，再把饅頭快速搓隆起來，光滑又緊致的生饅頭就做好了，之所以出現(xiàn)死面饅頭，很大的可能是蒸出的饅頭回縮了。
1、饅頭怎么做才好吃？謝謝小秘書？
饅頭怎么做才好吃?謝謝小秘書！要饅頭做得好吃，關(guān)鍵還是發(fā)面。面一定要充分發(fā)起來，上鍋蒸時(shí)要開大火，一鼓作氣，中途不能停下來或隨意揭開鍋察看，使其跑氣漏氣。俗話說:一氣兒的熱蒸饃，一氣兒的熱包子，就是這個(gè)道理，蒸饅頭的步驟如下:一，發(fā)面:取1000克面粉，放入不銹鋼盆內(nèi)，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的溫水徐徐倒入盆內(nèi)，邊倒水邊用筷子攪拌，成絮狀后，用手揉成面團(tuán)，直到面光手光盆光，給盆底撒適量干面粉，將揉好的面團(tuán)放在干面粉上，以防面團(tuán)膨發(fā)后粘連不好取出。
用洗凈擰干的濕布把面團(tuán)蓋好，把面盆兒整個(gè)放在盛有50—60度左右熱水的蒸鍋上，不要使水接觸到盆底，蓋上鍋蓋。這樣，一般30—40分鐘就可以發(fā)大到2倍以上，二，做饅頭:給面板上撒適量干面粉，將盆內(nèi)發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有面粉的案板上，經(jīng)過反復(fù)揉搓，把揉光的面團(tuán)揉成圓形長條，用刀切成均等的面劑子。將一個(gè)一個(gè)面劑子反復(fù)揉緊揉光，團(tuán)成饅頭樣子，最后給饅頭頂上嗆上少許面粉，再把饅頭快速搓隆起來，光滑又緊致的生饅頭就做好了，
2、死面饅頭不好吃，又不想浪費(fèi)，哪些方法可以讓死面饅頭變得好吃呢？
饅頭可是發(fā)面蒸制而成的，一定是制作流程上出了紕漏，蒸制過程中出了差錯(cuò)。蒸出的饅頭就像沒有發(fā)好的面做的，也就是死面饅頭了，之所以出現(xiàn)死面饅頭，很大的可能是蒸出的饅頭回縮了。造成饅頭回縮原因:一是面和得太稀了，是饅頭不能達(dá)到適合的硬度；二是蒸饅頭時(shí)，停火即出鍋，冷空氣瞬間襲入蒸籠；三是饅頭胚揉制過于致密，內(nèi)部組織太細(xì)膩；四是采用了高筋面粉，
饅頭回縮的另一個(gè)原因是和的面團(tuán)本身就沒有發(fā)起來，也就是說不是很好的發(fā)面。死面饅頭能夠食用，只是筋度太大，沒有口感，總不能引起人的食欲，棄之不得，完全可以通過“深加工”來處理，照樣食之有味。辦法一:取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加點(diǎn)白砂糖，將死面饅頭捏碎(或切碎)，加入面粉中，重新和面、發(fā)面、重新蒸制饅頭。
也可以用菜或肉做成餡，做包子、花卷、菜餅或油炸糖三角等小食品，辦法二:在電餅鐺或鍋里，倒入食用油，待油煎時(shí)，將切成塊或條的死面饅頭倒入，翻身油炸，放入食鹽、蔥花、麻辣或五香粉，再撒點(diǎn)芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。辦法三:做好羊肉或牛肉湯，將死面饅頭切成塊或條，泡入其中，就是美味的羊肉或牛肉泡饃了。